Sort ølbrød med klid

Sort ølbrød med klid

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Groft mel (Belovodye)	2 2/3 kopper minus 2 spsk. l.
Rugmel	3/4 kop minus 2 spsk. l.
Øl mørk	1/2 kop
Stærke teblade	1/2 kop
Salt	1 1/2 tsk
Sukker (fruktose, honning)	1 spsk. l.
Olie (sennep)	1 spsk. l.
Tørgær	1 tsk
Hvedekimflager (hvis ikke - kan erstattes med klid)	1 spsk. l.
Malt	2 spsk. l.
Agram	2 tsk
Panifarin	2 spsk. l. (5 tsk kan være)
Jordkoriander	2 spsk. l.
Valgfrit: kefir, kærnemælk, ayran, naturlig yoghurt eller bagt mælk (Jeg prøvede alle mulighederne, hver lækker på sin egen måde)	1/2 kop

Madlavningsmetode

• Jeg tog udgangspunkt i opskriften her som en variation af dansk øl fra Panasonic. I det blev hvidt mel erstattet med groft mel, jeg erstattede vandet med halv stærk sort te og halvt kefir (på en eller anden måde havde jeg ayran, det er salt, så jeg reducerede saltet med en tredjedel), jeg udskiftede også 2 spsk rugmel med rugflager , 2 spsk grovslibning - på klid og tilsat 1 spsk. l. kimflager af hvede. Tilføjet 3 spsk. l. malt, 2 tsk. agram og 2 spsk. l. panifarin. Ovenpå, inden bagning, udtværet med kefir og drysset med Fitness-blandingen - der er forskellige frø, havregryn og noget andet.
• Inden bagning smøres med mælk eller kefir, drys med flager eller frø.
• Det er nødvendigt at overvåge æltningen, dejen skal være våd og klæbrig, men saml i en bolle med en kammusling på siden - hvis den er tyndere - tilsæt lidt mel.

Madlavningsprogram:

Tilstand: rugbrød.

Lignende opskrifter

Sort ølbrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Brød "Øl improviseret" (Ig @ Lu)

Ølbrød (brødmaskine) (alyona)

[Alexandra]

Alexandra, mange tak for opskriften på sådan et lækkert brød!
Dette er mit yndlingsbrød.
Her rapporterer jeg for det udførte arbejde:



selvom jeg satte 1 spsk malt. ske og koriander 0,5 spsk. skeer. og æltede dejen på valle.

[Zhivchik]

Zhivchik , bare godt brød viste sig
Og hvorfor så let, virkelig minus 1 spsk. l. malt skifter farve

Første gang jeg brygede 2 spsk. l. malt, og det syntes mig for meget sort brød. Så jeg besluttede at halvere mængden af ​​malt.
Fra dette brød trækker jeg bare.

I går kogte jeg dog, skrabet lidt fuldkorn sammen, lidt spelt og almindelig hvede. Forresten blev brødet ret let.