Fransk brød i en brød maker

Jeg så ikke svaret på dette spørgsmål, men jeg vil virkelig gerne vide, hvad der er forskellen?

Ksiusha, til venstre i søjleproducenterne er der manualer fra forskellige ovne. Læs instruktionerne fra komfurerne, hvor der er både italiensk og fransk tilstand med programtiming og opskrifter.
Jeg kender ikke andre producenter, Panasonic har en 253 komfur.
Hvordan ved du det - fortæl os venligst

Jeg så ikke svaret på dette spørgsmål, men jeg vil virkelig gerne vide, hvad der er forskellen?

De adskiller sig praktisk talt ikke i smag, men med tiden er det 2 gange (meget sprød hård skorpe og meget luftig papirmasse, hvis jeg kan sige det

Bagerier!
Del opskriften på franskbrød til HP Kenwood Og så er der en tilstand, men der er ingen opskrift i bogen

Kenwood opskrift
vand-310
ubleget hvedemel-400 gr
Fransk tynd pomop-50 gr
salt 1,5 tsk
sukker 2 tsk
gær - 1,5 tsk

Mange tak, folk der forstår

Så mit spørgsmål er, hvor fik du det fine mel? Og du bagte brød i en brødmaskine på program 5?

[Yaroslavkar]

Yaroslavkar , Jeg ser ikke noget problem. Tag enhver opskrift på fransk brød, ja, i det mindste fra den 253. Panasonic, læg alt i henhold til dine instruktioner, se på bolle under æltningsprocessen. Og du får noget brød! Du kan bruge opskriften fra Taty, men tag 450 g almindeligt brødmel, men jeg tager 290 ml vand og sukker ikke mere end 1 spsk. l. (i det 253. uden sukker overhovedet) Gær og 1,25 timer. l. nok, men de skal være gode, da det er naturligt for alle brød. Held og lykke!

Opskriften er fra Kenwood opskriftsbog. men jeg har ikke set fransk mel i mine øjne
De bad om en opskrift på Kenwood ...
Fra Panasonic - en god opskrift.
Jeg gør det selv på det 5. program fra Kulindor mel på hvede surdej
og jeg tænker langsomt. det ville være sådan - i mange år ...
Jeg ønsker dig succes

Kenwood opskrift
vand-310
ubleget hvedemel-400 gr
Fransk tynd pomop-50 gr
salt 1,5 tsk
sukker 2 tsk
gær - 1,5 tsk

Kan du tilsætte et mel i alt 450 gram?

Kan du tilsætte et mel i alt 450 gram?

Det kan du sikkert

Jeg prøvede alle mulighederne (fra instruktionerne til HP) af fransk brød.
Den højeste opnås kun i et tilfælde:

1 h \ l SAF moment professionel gær (fransk emballage 500 g hver),
1 tsk groft ægte havsalt (passerer gennem en porcelænsmørtel og en støder inden lægning),
400 gram sigtet premium hvedemel ("Altai Father" er uden for konkurrence),
1 spsk / l vegetabilsk olie (hvis der er - jeg gurgler olivenolie, hvis ikke - en flaske på vagt efter frituregryden),
efter skøn fra kolobok 260-280 vand (efter filteret),
den vigtigste komponent er et godt humør ved bogmærket og spindlen på en fransk sang.


Det er ikke særlig velegnet til skål. Groft porøs, sparsom papirmasse. Tyk, lækker sprød skorpe. Sådan bryder du kun med dine hænder (og er, er, er ...)
Mams, 4 tsk salt virker lidt for meget ...

Jeg har ikke skjult noget.
Alt er beskrevet ovenfor.
Næsten alt påvirker.
Forsøgte noget andet:
- dyrt fint havsalt
- gær fra små pakninger
- SAF-Levure,
- andet mel
- postevand ...

resultatet er ét - brødet er meget lavere.

Her er en anden variation på hvidt / fransk brød:
Til et 900 g brød:

Tør gær: 1 1/2 tsk
Hvedemel type 405 (finmaling til sarte bagværk): 470 g.
Sukker: 2 1/2 spsk l.
Salt: 2 tsk
Smør: 2 spsk l.
Mælk: 180 ml.
Vand: 145 ml.

Bages med HVID / FRANSK BRØD
Skorpe MEDIUM
Denne opskrift blev givet sammen med brødproducenten. Brødet viser sig at være meget velsmagende og bevarer sin smag i lang tid. 8) Mel skal males fint, for når jeg ikke havde nok af det og erstattede 1/3 af det med en simpel, type 550. Så resultatet blev lidt anderledes, brødet blev ikke så "luftigt", krummen var tættere og lidt ikke bagt i midten ...
Og jeg laver altid dette brød som det vigtigste

Gutter! Her er et billede (jeg bager på en timer om natten, smagen passer, størrelsen er lille)
Fortæl mig hvorfor det knækker: proportionerne er nøjagtigt i overensstemmelse med bogen til Panasonic-255, mel, gær ændrede sig ikke, elektroniske skalaer. Den allerførste gang var den flad, men altid lille, og så begyndte den at knække, nu på siden og derefter i midten af ​​taget!

Gode ​​mennesker hjælper mig med at finde ud af det !!!
For en uge siden købte jeg den 255. Panasik. Hvad jeg kogte er super, alt ordner sig. Men her er et problem med fransk ... Brød inde, på siderne og bunden af ​​Agony, men ovenpå ... lidt mislykkedes. Jeg prøvede opskrifter fra et magasin fra komfuret og enkle og med mælkepulver - alligevel er toppen ikke konveks som for eksempel en simpel hvid. Hvad laver jeg forkert?
Mange tak for dine svar og råd !!!

Måske er din opskrift ikke korrekt? Af Panasonic 253 er næsten alle opskrifterne ikke korrekte. Opskriften skal indeholde:

Tør gær 1 tsk
Hvedemel 2,5 målekopper
Salt 1 1/4 tsk
Granuleret sukker 1 spsk. l.
Pulvermælk 1, 5 spsk. l.
Olie 15 g (1 spsk. L.)
Vand 230 ml.
Måleglas fra HP - 240 ml. op til toppen uden glide og uden knusning holder ca. 150 gr. hvedemel. Held og lykke! Lækker brød til dig! Prøv opskrifter fra forummet!

Fortæl mig, hvorfor det knækker: proportionerne er nøjagtigt ifølge bogen til Panasonic-255, mel, gær ændrede sig ikke, elektroniske skalaer. Den allerførste gang var den flad, men altid lille, og så begyndte den at knække, nu på siden og derefter i midten af ​​taget!

Prøv at finde artiklen "Hvorfor knækker brød?"
Kort sagt mangler dejen elasticitet i begyndelsen af ​​bagningen. Det behandles ved at øge fugtigheden i køkkenet eller ved at smøre vand på toppen inden bagning (ikke en mulighed på timeren).

Jeg har bagt brød efter din opskrift ................ s Det viste sig super! Første gang sådan en fremragende fransk kom ud! Før det spekulerede jeg på, hvorfor alle kunne lide ham så meget?

Prøv at finde artiklen "Hvorfor knækker brød?"
Kort sagt mangler dejen elasticitet i begyndelsen af ​​bagningen. Det behandles ved at øge fugtigheden i køkkenet eller ved at smøre vand på toppen inden bagning (ikke en mulighed på timeren).

Tak skal du have! Mindst én person reagerede. Hvad angår udtværing, vil jeg måske prøve, især da jeg virkelig gør det om natten på timeren. Men den fugtighed, jeg har nu, er sådan, at selv dørene i lejligheden ikke lukker. Alle regnen flyver, vi lever som i en sump. Jeg læste emnet, men fandt ikke svaret. Måske tværtimod påvirker høj luftfugtighed denne måde. Dette er det eneste, der har ændret sig for nylig, og hverken mel eller gær eller hænder har ændret sig

Hej venner!!!
Sandhedens øjeblik er kommet. Jeg gjorde det !!! Nu viser det sig superfransk !!! Og løsningen på problemet med manglen på toppen af ​​brødet - at skifte producent af mel ... alt viste sig at være meget lettere - ikke nok gluten. Derefter opstod spørgsmålet om, hvad man skulle gøre med det gamle mel (som en fjols af glæde købte jeg 20 kg, men det viste sig at være elendigt). Og der skal ikke gøres noget, jeg købte gluten separat og tilføj nu lidt til melet og ... den rækkefølge, jeg bruger opskriften fra magasinet på min komfur, men jeg ændrer rækkefølgen af ​​mel og vand (først vand - derefter mel og resten) Men der er poser - Jeg kan ikke få nok brød
Tak for hjælp og råd - du er et godt folk

Men der er også et problem - jeg kan ikke få nok brød

Begynd gradvist at tilføje nytte til lækkert brød: klid, pektin, havre, lavkvalitets rugmel, kaffegrums, grøntsager osv.
Et eller andet sted midt i stien finder du din harmoni.

Har du bagt hos LG? Hvordan laver man en sådan sprød skorpe i Moulinex? Matcher opskrifterne fra LG ovnbogen overhovedet Mulinex-ovnen? De har en anden tilgang til testen .... LG er i tilstand -opvarmning -20 minutter i starten i fransk tilstand og i slutningen af ​​programmet -køling-der er ikke sådan noget i Mulinex

[LERA]

LERA Mange tak for fransk brødopskriften. Brødet viste sig at være luftigt og duftende. godkendte hele familien.
Jeg er bare en begynder som bager og er meget tilfreds med resultatet.
Jeg lagde det nøjagtigt i henhold til opskriften med en konvertering af 1,5 normer for produkter.

Fortæl mig, hvorfor det knækker: proportionerne er nøjagtigt ifølge bogen til Panasonic-255, mel, gær ændrede sig ikke, elektroniske skalaer. Den allerførste gang var den flad, men altid lille, og så begyndte den at knække, nu på siden og derefter i midten af ​​taget!

Jeg rapporterer: Jeg gjorde intet, jeg stoppede med at knække. Jeg kan med sikkerhed sige, at luftfugtigheden i lejligheden er faldet betydeligt. Så årsagen var i hende

Hvad kan jeg sige?! Stadlen, mange tak for opskriften! :) Jeg bagte endelig det mest lækre og rigtige brød!
Som de siger: Giv aldrig op! tak for opskriften

Og jeg bager standard Kenwood-opskriften

Ingredienser 1 kg 750 g
vand 400 ml 310 ml
mel 540g 400g
fint mel
men jeg tager de sædvanlige 60g 50g
salt 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk
sukker 2 tsk 2 tsk
instant gær 1 1/2 tsk 1 1/2 tsk

program 5

altid godt.

For nylig har jeg tilføjet lidt surdej (som et eksperiment).

Har du bagt hos LG? Hvordan laver man en sådan sprød skorpe i Moulinex? Matcher opskrifterne fra LG ovnbogen overhovedet Mulinex-ovnen? De har en anden tilgang til testen .... LG er i tilstand -opvarmning -20 minutter i starten i fransk tilstand og i slutningen af ​​programmet -køling-der er ikke sådan noget i Mulinex

Jeg har moulinex, og alt, absolut, alt mit brød er sprødt. Det vigtigste er ikke at lægge det i posen senere, så forbliver skorpen, men i posen bliver skorpen blød
PS Jeg lægger altid en medium skorpe

Hej, mine herrer, BAGERI :) Jeg har kun to spørgsmål indtil videre. I hvilken form sættes smør i, og er det muligt at erstatte mælkepulver med vores mælk, og hvad er forholdet, hvis opskriften siger 1 og 1/2 spsk?

Jeg lagde smøret blødgjort (men ikke smeltet) i små stykker. Og jeg tager mælk med en hastighed af vand, hvis der er skrevet 250 ml vand, så den samme mængde mælk. Normalt er det 1,5% mælk, men det blev lavet med mælk med et andet fedtindhold. Jeg så ikke forskellen. Jeg har ikke brugt mælkepulver i nogen opskrift, jeg erstatter den altid med almindelig mælk, resultatet er altid fremragende.

Jeg lagde smøret blødgjort (men ikke smeltet) i små stykker. Og jeg tager mælk med en hastighed af vand, hvis der er skrevet 250 ml vand, så den samme mængde mælk. Normalt er det 1,5% mælk, men det blev lavet med mælk med et andet fedtindhold. Jeg så ikke forskellen. Jeg har aldrig brugt mælkepulver i nogen opskrift, jeg erstatter den altid med almindelig mælk, resultatet er altid fremragende.

Mange tak! Og også et spørgsmål, hvis der er brug for brød om morgenen, viser det sig, at produkterne skal lægges om aftenen, så indstiller vi timeren, og intet går galt med produkterne i den tid, de er i spanden
fordi programmet kun starter maskinen fire timer før morgenen :))

For at være ærlig har jeg ikke prøvet timer-fransk. Men jeg tror, ​​at alt vil være i orden. Hvorfor skulle det ikke fungere? Er du bekymret for mælk? Hvis du tager steriliseret, sker der intet med det.

Hvis det er muligt, lægger jeg mine 5 kopecks i - det anbefales ikke at lave en lang forsinket start, hvis opskriften indeholder mælk, æg, juice, frisk frugt eller grøntsager osv. Især om sommeren! Al godhed kan blive sur.

Så det er sådan. Men min pakke med åben steriliseret mælk er ikke i køleskabet i 2-3 dage. Jeg havde aldrig tid til at forværres, hverken om vinteren eller om sommeren.

Her er et godt spørgsmål - bruger nogen frisk gær til en forsinket start?

Jeg bagte mit franske brød ved hjælp af denne opskrift:

hvor mange gram mel har du brug for til denne opskrift? målekop er hvor meget ???

I min opskrift i instruktionerne er alt det samme, kun 400 g mel og 280 ml vand.

Normalt er en målekop 240 ml. Medmindre andet er angivet.

hvor mange gram mel har du brug for til denne opskrift? målekop er hvor meget ???

Se indlæg nr. 6, alt er i gram.

hvor i gram, som en anden opskrift, går jeg ud fra det faktum, at en målekop er 240 ml.Jeg bagte fransk i henhold til opskriften fra Mulinex instruktionerne, det viste sig at være usmageligt, jeg prøver denne opskrift, den ser meget smuk ud på billedet

En bolle vil ikke dannes i mig. Jeg hældte mel 2,5 gange, hver 240 ml. Som et resultat tilføjer jeg konstant mel, fordi det bare er en gylle. Bør det ikke være?

Og jeg bagte sådan et stykke brød. Jeg kunne godt lide brødet (jeg har ikke tålmodighed til at vente på, at det køler af). Jeg blev først bekendt med brødproducenten i går, de første to forsøg gjorde mig ikke særlig glad, men udseendet af dette brød sætter mig op til et positivt!

Tak for opskriften.

Fransk brød i vores familie er det næstmest populære brød efter almindeligt brød.

Jeg bager det normalt efter min egen opskrift, let modificeret fra standard Panasonic, tilpasset lokale virkeligheder:

1. Øjeblikkelig gær (jeg har Nevada), - 1,5 tsk.
2. Premium hvedemel (Kievmlyn), - 430 gr.
3. Frøet rugmel (Kievmlyn), - 70 gr.
4. Børns tørblanding Detolact Plus (Lasunya), - 2 spsk. l.
5. Groft køkken salt - 1,5 tsk.
6. Smør (basar) - 35 gr.
7. Vand - 300 ml.

Rug tilføjer en behagelig eftersmag og gør den lidt tykkere og skarpere. Det spirer ikke værre end kun på hvede, men kun på den betingelse, at rugmelet sås og ikke skrælles eller tapeter - sidstnævnte er grovere og tyngre i strukturen, det vil sige brød er ikke særlig velegnet til dette.

Jeg sætter dette brød næsten altid på timeren om morgenen - hvad en spazaranku ... Det viser sig at være meget velsmagende :-)

[Wales]

Wales
Jeg er allerede begyndt at bage med frisk gær i et par uger med en forsinket start. Et eller andet sted kl. 22 lægger jeg alle ingredienserne i, jeg knuser bare gæren under mel og indstiller timeren, så brødet er klar kl. 7 om morgenen, der har aldrig været en punktering

Jeg bagte mit franske brød ved hjælp af denne opskrift:

tør gær 1 tsk
mel 2,5 målekopper
smør 1 bord. skeen
1 1/4 tsk salt
pulveriseret mælk 1,5 spsk
sukker 1 tsk
vand 250,0

Jeg tror med glæde, at dit brød er fantastisk, men hvad har fransk brød at gøre med en opskrift med sukker? Det ser ud som ingenting. Det er med andre ord, hvis der er sukker i brødopskriften, så kan dette brød være mindst cubansk, endda New Zealand, men ikke fransk.

Herfra 🔗 :

"Bagning af fransk brød - høj kvalitet
bid. Ikke underligt, at dette brød er populært overalt
verdenen. Luftig tekstur, unik crunchy
tynd skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i opskriften er karakteristiske
fordelene ved dette vidunderlige brød "
Jeg lagde smøret blødgjort (men ikke smeltet) i små stykker. Og jeg tager mælk med en hastighed af vand, hvis der er skrevet 250 ml vand, så den samme mængde mælk. Normalt er det 1,5% mælk, men det blev lavet med mælk med et andet fedtindhold. Jeg så ikke forskellen. Jeg har aldrig brugt mælkepulver i nogen opskrift, jeg erstatter den altid med almindelig mælk, resultatet er altid fremragende.

Fransk brød er lavet på vand, mælkepulver kommer her for skorpens farve, du kan undvære det. Hvis du udskifter vandet helt med mælk, er brødet lækkert med en mørk skorpe. Men igen har det intet at gøre med fransk ...
Mange tak! Og også et spørgsmål, hvis du har brug for brød om morgenen, viser det sig, at produkterne skal lægges om aftenen, så indstiller vi timeren, og intet går galt med produkterne i den tid, de er i spanden
fordi programmet kun starter maskinen fire timer før morgenen :))

Personlig erfaring viser, at hvis mælk curdles (hvilket kan ske, hvis det er hjemmelavet mælk og ikke pasteuriseret, steriliseret eller langvarig mælk), vil brødet kun have gavn af dette.
Generelt satte jeg på en eller anden måde brød om morgenen på mælk fra en åben pakke, der havde stået i køleskabet i lang tid - de vidste bedre til frokost med det samme. Derefter besluttede han at vaske frokosten med denne mælk, men det viser sig, at den allerede havde en bitter smag ...

Luftig tekstur, unik crunchy
tynd skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i opskriften

Fransk brød er lavet på vand, mælkepulver kommer her for skorpens farve, du kan undvære det.

Kenwoods oprindelige opskrift er netop dette - uden noget

Lækker.

[Kapet]

Fransk brød i vores familie er det næstmest populære brød efter almindeligt brød.

Kapetbagt brød efter din opskrift. Tak, du har et lækkert gråt brød.
Bagt med både smør og vegetabilsk olie. Og så godt og så.

Nej, de blandede det sandsynligvis ikke sammen, jeg forstår heller ikke, hvordan ovnen ikke fungerer, for eksempel Fast fra Elena Bo - nogle klager.

Jeg tror, ​​men jeg forstår det ikke! Måske afhænger det af den specifikke model, monteringssted osv. Jeg er stadig tilfreds med min komfur.

"Bagning af fransk brød - høj kvalitet
bid. Ikke underligt, at dette brød er populært overalt
verdenen. Luftig tekstur, unik crunchy
tynd skorpe og mangel på sukker og dens
alternativer i opskriften er karakteristiske
fordelene ved dette vidunderlige brød "

Efter at have set igennem hele dette emne indså jeg, at der ikke er nogen rigtig fransk opskrift her? Eller måske ligger nogens tråd rundt?

Efter at have set igennem hele dette emne indså jeg, at der ikke er nogen rigtig fransk opskrift her? Eller måske ligger nogens tråd rundt?

Det er svært for mig at bedømme, om dette er en reel opskrift på fransk brød, men guiden til Panas 254/255 siger følgende:

1. Tør gær - 1 tsk.
2. Hvedemel - 400 gr.
3. Salt - 1 + 1/4 tsk.
4. Pulvermælk - 1 + 1/2 spsk. l.
5. Smør - 1 spsk. l. (15 gr.)
6. Vand - 280 ml.

Fransk tilstand.

Det er svært for mig at bedømme, om dette er en reel opskrift på fransk brød, men guiden til Panas 254/255 siger følgende:

Jeg kan ikke rigtig lide hvidt brød, men jeg elsker fransk ifølge denne opskrift, brødet viser sig at være meget velsmagende, jeg bager sjældent det, fordi det er umuligt at rive dig væk fra det

Efter at have set igennem hele dette emne indså jeg, at der ikke er nogen rigtig fransk opskrift her? Eller måske ligger nogens tråd rundt?

Og i bogen med opskrifter til en fransk brødmaskine er dette opskriften på "traditionelt" brød i deres forståelse:

Varmt vand: 450 ml
Salt: 2 tsk
Hvedemel: 700 gr
Hurtigvirkende tør gær: 3⁄4 tsk