Grynbrød med balsamico og PARMIGIANO

Grynbrød med balsamico og PARMIGIANO

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Jordgryn	500 g
Varmt vand	300 ml
Salt	2 tsk
Olivenolie (som altid er dette en god olie, første koldpresning)	1 spsk. l.
Tørgær	7 g
Ristet PARMIGIANO	50 g
Balsamico eddike	80 ml.

Madlavningsmetode

• • Hæld balsamicoeddike i en skål og kog på moderat varme, indtil den halveres i volumen.
• • Sigt mel og bland det med salt og gær.
• • Bland eddike med vand og tilsæt til mel.
• • Ælt en elastisk dej (ælt i 15-20 minutter).
• • Læg dejen i en olieret skål og dæk med plastfolie.
• • Anbring den overdækkede dej et varmt sted i 2-3 timer, eller indtil den fordobles i volumen.
• • Ælt dejen og rul den ud i et 1 cm tykt rektangel, olie overfladen med olie (1 liter olivenolie).
• • Drys med revet PARMIGIANO og rul til en rulle.
• • Opdel i to stænger og læg det på et smurt bageplade (eller i en bageplade).
• • Lad de overdækkede brød hæve sig i yderligere 1 1/2 time.
• • Valgfrit foretage diagonale snit på toppen.
• • Bages i 40 minutter i en forvarmet ovn til 150 ° C, derefter ved 180 ° C i yderligere 15 minutter.

Bemærk

Piger, jeg vil brumme om denne opskrift fra bulgarerne:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Hvorfor? Fordi billedet og indholdet af opskriften forvirrer mig. Opskriften på dette italienske brød bruger ikke mel, men malet semulje(smlyan gris). Og på billedet ser jeg brød lavet af almindeligt mel. Jeg spurgte kværnen, sagde at hun oversatte korrekt ... semulje
Jeg antog, at billedet måske stammer fra en italiensk kilde, men opskriften blev forkert oversat, og dette er ikke semulje, men en slags hård hvedemel. EN? De (bulgarere) er opmærksomme på durum, der er også opskrifter med sådant mel.
Måske har du en anden mening, så udtryk dig selv. Opskriften er meget interessant.
Hvis noget er galt, skal du rette det

Lignende opskrifter

Hvedebrød med semulje og honning (brødmaskine) (Scops ugle)

Hvedebrød med semulje (brødmaskine) (LaraN)

Hvedebrød med semulje (ovn) (Administrator)

Siden 10. august er emnet blevet læst 115 gange. Hvor er svarene, udtalelserne?

Da dine meninger ikke findes, skal du bruge mine
Vsezh, oprindeligt skal Durum mel (semulje) bruges i dette brød, men hvis det ikke sælges i dit område, kan du erstatte det med semulje blandet med brødmel (semulje 1 del, mel 3 dele).

En kilde: 🔗

Sigøjner, fortæl mig venligst, hvad giver brunt brød som hvid semulje? Og hvordan kan du male semulje?

Balsamicoeddike giver en brun farve, især da den også koncentreres ved kogning 2 gange. Jeg synes, der er en særlig lugt i brødet, balsamicoeddike lugter også.
I Bolgal siger opskriften nøjagtigt "malet semulje", men jeg ved ikke, hvordan jeg skal male det endnu finere, undtagen at prøve det i en kaffekværn. Forresten, til uddannelse er semulje lavet af hård hvede, som hård mel. Jeg tror, ​​det er derfor, bulgarerne brugte det som erstatning for durum.
Hvis du ikke maler, skal du bruge almindelig semulje som 1 til 3 med brødmel (som bulgarerne anbefaler i en anden opskrift på italiensk brød).

Så jeg stødte endelig på denne opskrift - semolata er semolata eller semulegryn eller korn - på vores måde på den gamle måde. Nu bruger jeg meget ofte både italiensk semulegryn og vores og finsk semulegryn sammen med almindeligt hvedemel i gærdej - brødet er meget godt.
Du kan kun sintre fra italiensk, men det er dyrt, en infektion!

Jeg undskylder, men hvor meget eddike?

Hvordan tænker du i brødproducenten, hvilken tilstand du skal bage?

Hvordan tænker du i brødproducenten, hvilken tilstand du skal bage?

Gryn er i det væsentlige hvedemel - så du kan bage på Basic (base) brødprogrammet.

Gryn er i det væsentlige hvedemel - derfor kan du bage på Basic (basic) brødprogrammet.

tak for de få anmeldelser