Brød, baguetter, ruller, bagels "Makovushki"

Brød, baguetter, ruller, bagels "Makovushki"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Serum	200 ml
Mælk	50 ml
Frisk gær	20 g
ELLER tør gær	1 pose (7 g)
Æg	1 styk
Smør (margarine)	50 g
Sukker	1 bord. skeen
Salt	1 te skeen
Mel	450 + 50 gr
Øjeblikkelig havregryn	5 bord. skeer
Gluten (Panifarin)	1 bord. skeen
Valmue tør (på signal eller i en dispenser)	2 bord. skeer

Madlavningsmetode

• Dej-tilstand. 1 time og 50 minutter 22 minutter opvarmning, æltning, 1 times stigning.
• For første gang skal du følge kolobok. Det tog mig nøjagtigt 500 gram mel, men dette mel af mig er af en helt anden kvalitet. Det er bedre at tilsætte 450 gram på én gang og derefter bringe dejen i tilstanden af ​​en "anstændig kolobok".
• Ælt den færdige dej (et par minutter i æltemodus) og lad den ligge i en spand for at komme op igen. Rynk igen og skær i brød, ruller eller bagler. Afstand færdige produkter, drys med vand og anbring i ovnen. Bag ved T 180 grader. indtil gyldenbrun.
• Dejen er ikke sød. De, der ønsker at få søde kager, kan tilføje 2-3 borde. spiseskefulde sukker og en pose vaniljesukker.
• Nå, meget velsmagende! Valmuen fanger tænderne så pænt!
• Når jeg lavede bagels, tilføjede jeg ikke valmuefrø til dejen. Hun rullede ovaler, smurt med meget let smeltet smør og drysset
• tørre valmuefrø.
• Det smager meget bedre med valmuefrø tilsat direkte til dejen.
• Dejen er meget behagelig at arbejde med.
• En relativt stor mængde flager giver produkterne en særlig blødhed og fin porøsitet.
• Anbefale!
• P.S. I stedet for valmuefrø kan du bruge stegte (!) Sesamfrø. Så får du ikke "valmuefrø", men "sesamfrø".
• 
• 
• 

Er det muligt, i stedet for valle, bare mælk og gør uden gluten (ja, jeg har det ikke og jeg forventer ikke det)?

[tereska]

tereska , og med mælk kan du, og glutenfri kan du!

Først derefter sætte 3. bordet. spiseskefulde korn og tilsæt mel til en anstændig bolle.

Og hvis mælk fortyndes med kartoffel bouillon, er det en sang!

[Stern]

Jeg bagte barer i går! De viste sig godt og meget velsmagende, men på forfatterens billede blev de bagt i en rund form, som ægte bagetter og meget porøse, og jeg blev lidt flad (godt, de slørede lidt ud) på trods af at de steg perfekt og porøsitet ikke så porøs ... stadig, jeg tror, ​​at gluten spiller en vigtig rolle her, men jeg havde det ikke ...
Og til opskriften, Stern, mange tak! Tog ham med til min brødsamling!

oriana, til helbred og tak for tip!

Jeg blev lidt flad (godt, det blev lidt sløret), på trods af at de steg perfekt og ikke er så porøse i porøsitet ... alligevel tror jeg, at gluten spiller en vigtig rolle her, men jeg havde det ikke ...

Mest sandsynligt handler det ikke om gluten, men om mel - det er anderledes her. Bare tilføj lidt næste gang, så bliver dine brød ikke slørede. Jeg har bagt glutenfri i lang tid (jeg endte med, jeg købte ikke mere), og der er ingen forskel.

Mest sandsynligt handler det ikke om gluten, men om mel - det er anderledes her. Bare tilføj lidt næste gang, så bliver dine brød ikke slørede.

Duc ... så jeg tilføjede mere end i din opskrift ... Jeg vil bage mere ...
De slørede ikke, men som om de satte sig lidt ned.
Og ... ved jeg stadig, hvad jeg gjorde? Jeg havde ikke øjeblikkelig havregryn, men det var almindeligt, hårdt, så jeg centrifugerede det lidt i kaffekværnen ... måske er det en anden sag?

Jeg havde ikke øjeblikkelig havregryn, men det var almindeligt, hårdt, så jeg centrifugerede det lidt i kaffekværnen ... måske er det en anden sag?

Helt muligt!

Her er mine valmuer. Dejen, vil jeg sige, er universal, \. Fra et parti fik jeg luftbrød til alle slags sandwich, en sød ting og en sød bagel. Da jeg rullede dejen ud, dryssede jeg den generøst med sukker og blomme syltetøj. Kagerne viste sig at være utroligt luftige og velsmagende på trods af den mindste mængde mad af enhver art, havregryn, igen næsten en diæt ...

[Stern]

Sternsom altid mislykkedes din opskrift ikke. Jeg bagt det efter din opskrift, kun med kartoffel bouillon og sesamfrø, de vidste det for en sød sjæl, i dag bad de om at gentage det) Dejen i brødproducenten er passende))) Meget velsmagende og meget tak for opskriften. 🔗 Billedet er ikke vigtigt))), jeg overførte ikke cirklerne))

Tak til forfatteren for en god opskrift. Jeg bagte brødene i dag, det viste sig at være lækkert og aromatisk.