Boucherkage

Boucherkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Dej:
Æggeblommer	171 g (det tog mig 10 æggeblommer = 177g)
Protein	256 g (7 proteiner = 260 g)
Sukker	171 g
Mel	197 g
Vaniljeessens	0,2 g (jeg brugte vaniljesukker, 1 tsk.)
Citronsyre	0,1 g
Fløde:
sukker	230 g
vand	75 g
kondenseret mælk	80 g
smør	350 g (jeg brugte 260 g)
Glasur: mælk	3 spsk. l.
chokolade	100 g
vegetabilsk olie	1 spsk. l. (Jeg brugte smør, 1 spsk)
Sirup:	Jeg lavede ikke sirup
vand	70 g
sukker	120 g
spiritus	1 tsk

Madlavningsmetode

• Nute opskrift forfatter,
  
• 
  
• Tilsæt sigtet mel til de piskede æggeblommer og bland hurtigt (inden for 10-15 sekunder), indtil det er glat.
  
• 
  
• 
  
• Pisk de hvide adskilt indtil et fast skum, tilsæt citronsyre i slutningen af ​​rytmen.
  
• 
  
• 
  
• Tilsæt piskede hvide til æggeblommel-massen og bland meget forsigtigt indtil glat. Den færdige dej ser sådan ud:
  
• 
  
• 
  
• Forvarm ovnen til 190 grader, dæk bagpladen med bagepapir, smør med olie. Vi planter dejen med en konditorpose.
  
• 
  
• 
  
• Bag kagerne i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
  
• Lad kagerne afkøle lidt på bagepladen, vend dem forsigtigt med en spatel og overfør dem til risten, afkøles helt. Det viste sig 40 kager
  
• 
  
• 
  
• Forbered den "nye" creme, til dette tilsættes sukker til vandet, kog, kog sirupen under låget i 5 minutter, tilsæt den kondenserede mælk, rør, kog igen og sæt den i kulden, indtil den afkøles helt.
  
• 
  
• Skær smørret i små stykker og pisk det indtil det er hvidt og luftigt, og hæld derefter sirupen i små portioner, så olien ikke skæres af.
  
• 
  
• Det viser sig, at dette er sådan en oliecreme.
  
• 
  
• 
  
• Læg cremen i en konditorpose og påfør på halvdelen af ​​de afkølede, omvendte kager.
  
• 
  
• 
  
• Vi dækker kagerne med fløde med andre kager med den flade side og limer dem sammen, tager dem ud i kulden, så kagerne ikke hænger bag hinanden, når de glaseres.
  
• 
  
• (Jeg dækkede kagerne med glasur inden limning, jeg fugte dem ikke med sirup)
  
• 
  
• Forfatteren af ​​opskriften anbefaler at gøre dette:
  
• 
  
• Fugt de øverste kager af kagerne med sirup ved hjælp af en pensel, smelt chokolade, brudt i stykker med vegetabilsk olie i mikrobølgeovnen i 1 minut, bland; hvis chokoladen ikke er smeltet helt, skal du lægge den i endnu et minut, blande indtil den er glat, tage det afkølede emne, sætte det på en gaffel fra undersiden og dyppe det i chokolade.
  
• 
  
• Anbring de glaserede kager på et fladt ark for at størkne chokoladen.
  
• 
  
• Pynt de færdige kager med den resterende fløde.
  
• 
  

Skålen er designet til

20 kager

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

Ovn, konvektion, 180-190 grader.

Bemærk

Opskriften er taget fra webstedet 🔗

Wow ... ligesom disse kager blev solgt før. Lyapota.

Er det ikke lettere at først glasere over halvdelen af ​​kagerne, afkøle og først derefter lim dem med fløde?

Det er rigtigt .... lettere !!!!
Her er mine skønheder ... eller skønheder ...

[zvezda]

zvezda , hvad en bedrift!

[Stjerne]

Er det ikke lettere at først glasere over halvdelen af ​​kagerne, afkøle og først derefter lim dem med fløde?

Det var præcis, hvad jeg gjorde, jeg glaserede det, inden jeg limede med fløde

Stjerne, meget smuk viste sig, min glasur blev ikke skinnende

Tak skal du have!!!! Jeg kogte det i Haskin Prag !!!

Min yndlings kager! Jeg vil bestemt forberede mig, men indtil videre plustegnet til forfatteren til opskriften!

[Luysia]

Luysia , Tak skal du have! Sørg for at tilberede det, det er lækkert.

Hvordan kunne jeg have gået glip af dette emne?
Dette er den mest, mest, barns favoritkage !!!!
Åh tak !!!!!

Og tak Barndomsminder er så søde Lav kun glasur i en anden opskrift, her er det mislykket

og glasuren, fremragende, ved husky, i Prag!

I går kom jeg ind i mine mange akkumulerede bøger, og ved du hvad jeg gravede i en af ​​dem? Forfatter Lyakhovskaya "Kulinariske hemmeligheder" Hun giver opskriften på "Biscuit bush" der, nemlig kiks og ikke navnet på kagen. Opskriften på kiks er ligesom Cvetaal, kun der bruges også 10 proteiner. Hvem ellers har det? Eller er det en udskrivningsfejl?
Og der er også meget gode råd, bogstaveligt talt: "Dejen deponeres på et ark dækket med groft papir (dejen spredes på glat papir, og de bagte produkter bliver flade, u præsenterbare)" Måske betyder dette også noget og vil være nyttigt for nogen

[Andreevna]

Andreevna , hvis du åbner linket (i begyndelsen af ​​opskriften), så er navnet der nøjagtigt det samme som du gav: "Biscuit Boucher and cake Boucher". Med hensyn til mængden af ​​proteiner og æggeblommer giver opskriften vægten i gram og i stykker. Jeg blev styret af vægten, jeg lykkedes ikke nøjagtigt til gram, men meget tæt, så det tog mig 7 æggeblommer (8 stk i opskriften) og 10 proteiner (8 stk).

[Cvetaal]

Så jeg lavede Boucher i dag. Venner, hvor lækker det er !!!! Sådan en delikat kiks viser sig! Disse er virkelig de samme kager.
Cvetaal , meget tak for at minde os om disse kager. Barnebarnet malede toppen af ​​kagen.

Og disse kiks var i ovnen:

Jeg løber til hårnålen, så jeg kan give kredit

[Andreevna]

Andreevna , og tak for den mesterlige udførelse! Sådanne høje kager, du har vist sig, bare KLASSE !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Hvilken super duper har de vist sig for dig .... og endda designer dem !!!!

[Andreevna]

Andreevna , og tak for den mesterlige udførelse! Sådanne høje kager, du har vist, bare KLASSE !!!

Tak fordi for hvis du virkelig vil have noget, men jeg virkelig vil have dem, så vil alt altid ordne sig, ikke?

Andreevna !!!Hvilken super duper har de vist sig for dig .... og endda designer dem !!!!

En stjerne, det er helt sikkert, et sådant design er meget værd, det vigtigste er, at designeren havde et stort ønske om at male dem, men over tid vil der opstå erfaring.
Jeg glemte helt at skrive i går, jeg bagte i konvektionstilstand ved 180 grader i 10 minutter, det var nok.

[Сvetaal]

Сvetaal, bragte dig tak for kagerne! Jeg gjorde alt efter opskriften, det så ud til at ordne sig.





Jeg bragte dig et plustegn!

[vitalinka 2]

vitalinka 2 , hvilken charme du har! Glat, rundt, bare et syn for ømme øjne!

tak skal du have

[Сvetaal]

СvetaalTak for opskriften!
Jeg har bagt dem!
Tag braggarden!

[April]

April , du har sådan et charmerende smil på 1. billede !!! , at falde - stå ikke op

Vidunderlige kager! Jeg er glad for, at det gik! Du + for skønhed

Tak tak tak tak !!!
Jeg fotala da jeg smilede så selv ...

Du har sådan et charmerende smil på 1. billede !!!

Nemlig

[April]

April, glasuren er meget god! Kan jeg få enten en opskrift eller et link?

Piger, jeg kigger på denne kage, jeg vil gøre det, men jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg skal plante kagerne så jævnt?

Vil det arbejde i en gasovn uden konvektion?

[April,]

April, din smilende frø er dejlig !!! Og alle kagerne er et mirakel!

Vil det arbejde i en gasovn uden konvektion?

Det vil vise sig

[April]

April, glasuren er meget god! Kan jeg få enten en opskrift eller et link?

Piger, jeg kigger på denne kage, jeg vil gerne gøre det, men jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg skal plante kagerne så jævnt?

Jeg lavede ikke glasuren ifølge opskriften, jeg købte en færdiglavet en fra landsbyen Otera, smeltede den i varmt vand og hældte den i en skål.

Dette er sådan et felt


En pose var ikke nok til så mange kager
Derfor købte jeg, som jeg vidste, samtidig en chokoladebar, speciel til smeltning (de borgerlige har sådan), den smelter vidunderligt.
Jeg satte en skål med glasur på en kogende slev og brød en chokoladestang der, alt var vidunderligt opvarmet, og jeg dyppede mine låg der.

Og jeg plantede kagerne ved hjælp af kond. posen, dysen er bare rund.
De er i bageprocessen, de kryber stadig og bliver runde af sig selv ..

[Aprilia]

Aprilia, Tak skal du have!

Tak, jeg vil prøve. Og vi solgte ikke sådanne kager. Jeg spiste dem i Skt. Petersborg (i lang tid)

Jeg lavede min egen kage, jeg har ikke en ovn, derfor lavede jeg en stor i en langsom komfur

sådan bagte jeg det (heldigvis er der to multikookere i huset)

men hvad kom der af det!


dette er pirozhenko:

dette er et stykke:

gå til bordet

[fugaska]

fugaska Dette er en tærte! Det er rigtigt, hvad er der at spilde på bagateller

[fugaska]

fugaska, er du det vigtigste sted i Guinness-bogen at satse på. Ingen har lavet mere og smukkere Boucher-kage

[fugaska]

fugaska, alt er korrekt !! Stort stykke og mund glad !! Okay !!
Jeg vil have mindre !!!

[husky]

huskyhvad vidunderlige kager!
Og Mesterens hånd er straks synlig i designet !!

Husky, du kan beundre dine kager for evigt. Jeg bliver aldrig træt af at gentage, at mesterens hånd er synlig i alt!
Da vi har Bouchers uge på vores side, er det synd at ikke deltage i den.

[Fugasca]

Meget velsmagende kager, sandsynligvis, min kage er bestemt meget velsmagende. Jeg gennemblødte det i sirup, tilføjede kun cognac i stedet for likør. Jeg bagte to langsomme komfurer, smed ideen kl Fugasca... Bragt et plustegn til begge.

piger, jeg har et spørgsmål: har dysens diameter nogen værdi? For mig at se. kan kiks krympe på grund af den smalle dyse? Jeg har den største diameter på 1 cm, og posen er generelt barns størrelse ... Passer den ikke?

piger, jeg har et spørgsmål: har dysens diameter nogen værdi? For mig at se. kan kiks krympe på grund af den smalle dyse? Jeg har den største diameter på 1 cm, og posen er generelt barns størrelse ... Passer den ikke?

det faktum, at posen er et barns størrelse, ja, det er ubelejligt, men dysens diameter er ikke forfærdelig, fordi det lykkes os at fremstille marengskugler til snemænd (fra Husky) i forskellige diametre fra et lille hul, det vigtigste her er dygtighed!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Jeg lavede en dyse på 1 cm, efter min mening er dette den mest passende størrelse

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Tak, jeg prøver!

Kom med en rapport
mere som cookies, men stadig lækker))

[Cvetaal]

Cvetaal, trak og trak med en rapport - jeg håbede, jeg kunne gøre det bedre, men indtil videre er der ikke nok tid ... Derfor besluttede jeg at vise mine frøer til dig: dejen steg ikke som den skulle ifølge GOST - jeg var nødt til, da toppen blev stærkere, men ville ikke gå op - hæld lidt mere dej på toppen. Så vi kan frit gøre med opskrifterne ... Billedet viser min sandwichdej, hvis du ser nøje.

Da jeg så en sådan forlegenhed med det første parti, besluttede jeg at prøve at plante det i forme, så dejen ikke flyder, og det viser sig at være frodig. Og her er tærterne fra formene - bløde, med en tilstrækkelig mængde dej og fløde, vi kunne virkelig godt lide det

Jeg skriver, fordi billederne fra den første dag alle forsvandt, og da tabet blev opdaget, var kun disse, af de mislykkede, tilbage fra buskene

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , tak for at dele dine kager. Og det faktum, at de slørede, det betyder ikke noget, det vigtigste er SMAG!

Nagira, en god idé med forme !!! Jeg prøver også næste gang.

[Nagira]

Nagira, en god idé med forme !!!

Forresten, ja! hvis jeg havde dem, ville jeg heller ikke tøve med at gøre i dem, og du behøver ikke rode med en pose, blive snavset og være smart med at løfte kager! Jeg, til min skam, bagte kun fra tredje gang

Fortæl mig, hvordan det er

Skær smørret i små stykker, og pisk det indtil det er hvidt og luftigt, og hæld derefter sirupen i små portioner, så olien ikke skæres af.

Jeg begyndte at piske den, og det viste sig at være på pisken
Jeg har allerede bagt kagerne, dækket dem med glasur, de fryser i køleskabet, men jeg forstår ikke, hvad jeg skal gøre med cremen

[DJ]

DJ har du smør på pisken? Hæld sirupen i små portioner, smørret falder af pisken, og alt slår rigtigt

Tak for det hurtige svar

Da jeg så en sådan forlegenhed med det første parti, besluttede jeg at prøve at plante det i forme, så dejen ikke flyder, og det viser sig at være frodig. Og her er tærterne fra formene - bløde, med en tilstrækkelig mængde dej og fløde, vi kunne virkelig godt lide det
Nagir