Tunger stegt i brødkrummer

Tunger stegt i brødkrummer

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tunger (svinekød eller oksekød, lam)
æg, mel, brødkrummer

Madlavningsmetode

• Vi tilbereder tungen som sædvanlig og skærer dem i længderetningen i skiver (du kan ikke skære lammet), rull dem først i mel, derefter i et æg, derefter i brødkrummer og steg i en blanding af smør og vegetabilske olier.
  

Bemærk

Jeg elsker sprog i enhver form, men mine hjemmesprog ikke. Og når jeg tilbereder det på denne måde, foder de det op på begge kinder og roser det endda - hvilket blødt og velsmagende kød!
Opskrift fra bogen "Kødretter" fra "Chef's Library" -serien 1958 s. 166

Åh, jeg kan forestille mig, hvor lækker det er: sprød skorpe og ømt saftigt kød

Ja, lækkert!

Jeg bekræfter: meget velsmagende! Jeg havde svinekød, jeg drysede dem med svinekrydderier fra Kamis inden panering. Mand sagde, at det var såååå velsmagende

Til sundhed og glæde i huset!

Guds mor !!! : yahoo: Meget udsøgt og lækker

[MariV]

Guds mor !!!

ikke ... hendes navn MariV... Lige MariV...

Ira, vil altid erstatte hendes skulder i vanskelige tider!
Ira er det ikke!

Bare slå mig ikke med hjemmesko, jeg laver tungen for første gang i mit liv og bliver fristet af denne opskrift.
Så så. Det har brygget med mig i den forstand i en gryde og oksekød i to og en halv time med alle mulige urter. Nu kiggede jeg - jeg svømmede ind, stak mig med en kniv - det virkede blødt, jeg vendte det over til en anden tønde, fordi han ikke ønsker at synke og kommer ud af vandet, selvom dybden til dykning er nok for ham. Hvad skal jeg gøre, fiske eller lave mad i endnu en halv time? (tungen var 1,5 kg, da jeg købte den)

[Sonadora]

Sonadora,
oksetunge er smuk! 3-4 timer i en almindelig gryde. Fjern det hurtigt og skinnet, når det er kogt under et isbrusebad.

[MariV]

MariV , Indså jeg - jeg laver mad igen.

Og efter at jeg har fjernet huden, hvor er det bedre at afkøle det - på en tallerken eller i bouillon?

Vil du stege det senere?
Hvis du spiser det sådan, for eksempel med peberrod, tilsæt salt til bouillon og kog i 10 minutter.
Hvis stegt i brødkrummer, så er det bedre på en tallerken - det får den korrekte hårdhed - det bliver lettere at skære det i tynde skiver senere.

[MariV]

MariV , Jeg er meget taknemmelig for sprogene!

Det viste sig meget velsmagende. Alle spisere, selv dem, der "ikke spiser" sproget, var tilfredse og kræver nu fortsættelse af banketten mere.
Tak!

Til sundhed og glæde i huset!