Gærpust "Hamborg"

Gærpust "Hamborg"
Kategori: Bageri
ingredienser
hvedemel 600g
smør 300 + 50g
sukker 225g
æg 4
salt på spidsen af ​​en kniv
gær 40 g presset / 2 skovler tørre
kanel til drys
Madlavningsmetode

Hamburg boller

Opbevar smør 300 g i køleskabet. Ælt dejen ud af 550 g mel, sukker, æg, gær og 50 g smør (jeg gør dette i en BOSCH-kombination - først mel med gær, derefter æg, sukker, smør - sekvensen betyder ikke meget - hvem er vant til at gøre det). Den færdige dej i en film eller i madfolie og i køleskabet i et par timer.
Derefter begynder den mest interessante ting - vi ruller et rektangel ud og spreder det smør, der er skåret i stykker fra køleskabet, på det (du kan rive det på et groft rivejern), kort sagt laver vi blød gærdej. Du skal rulle den tre eller fire gange. (For de dovne - du kan købe blød gærdej i butikken - så afrimning ved stuetemperatur)
Som altid afkøles dejen efter hver rullning. Når vi ruller den ud for sidste gang, skal vi prøve at få et mere eller mindre normalt rektangel et eller andet sted 50x25 cm.
Rul ud, tag koldt vand, drys på dejen og drys derefter kanel på toppen.
Vi slukker rullen. Vi skærer i stykker et sted 5-6 cm bredt (det kan være bredere, men så er de grimme). Tryk de hakkede stykker i midten, læg dem på to ark og læg dem på et varmt sted i 30 minutter.
Ovn 180 grader. Tid - 20 minutter plus eller minus (jeg tjekker med en pind)
Jeg har brugt denne opskrift i ti år, men desværre er der ingen fotos nu.

Skålen er designet til 2 ark
Tilberedningstid: dej med afkøling og korrektur 4 - 4.5
Madlavningsprogram: ovn