Majsbrød (brødmaskine)

Tak for den interessante opskrift! Jeg er nybegynder, bare lærer at bage ikke med mine hænder, men ved hjælp af automatisering ... Jeg besluttede at prøve opskriften på majsbrød, jeg elsker det virkelig. Men i opskriften, en stor del, besluttede jeg at tælle det for mig selv. Her er hvad jeg lagde i spanden: der var ingen kefir, jeg tog 200 ml mælk, 2 spsk smør, 1,5 spsk sukker, 2/3 spsk salt, 1,5 spsk gær, 1 spsk mælkepulver, hvedemel 320 g, majs 80g, tilsat safran på spidsen af ​​en kniv for farve. Faktisk med majsmel dannes endda en kolobok lidt anderledes: væsken var "fuld" på én gang, og kolobok blev næsten dannet fra den første batch. Hun bagte "hvidt brød" på program 1 (efter at have læst "bedraget" af majsmel, besluttede jeg mig for dette program med 3 stigninger), vægt 750g, medium skorpe.
Her er hvad der skete: Taget er ujævnt, kan du rådgive hvad? Af en eller anden grund viste det sig anderledes end med almindelig hvid ... Men indeni ser det ud til, at alt er i orden, og smagen er fremragende! Åh, lær den nye bagers kløgt !!

Her er sådan et mirakel, jeg gjorde !!! Respekt for opskriften til forfatteren, jeg bagt på børns mejerifri Hienz grød, bolle blev først revet og smuldret, jeg tilføjede 2 spsk vand, det var hvad jeg havde brug for! Min ovn er Stadler Baker Two, hvor der er groft mel, brødets størrelse er stor, skorpen er mørk! Jeg ser frem til, når det køler af! Ja, også, jeg tilføjede 1 æg, af en eller anden grund så det ud til, at det var skrevet sådan i opskriften, og da jeg allerede tilføjede det, så jeg ... kort sagt, det var for sent at plukke det ud, jeg hældte bare 50 ml mælk kefir blanding, Saf gær til bagning. min tak til forfatteren, succes for resten)))

Det er så på snittet og smuldrer med måde! lidt forkert farvegengivelse, han er så gul, nozdrevatenky)))

Sønnen sagde: "Dårligt brød - slutter for hurtigt."
Men seriøst er brødet simpelthen vidunderligt, hele familien kunne lide det.

Tak for den gode opskrift! Bagt i Panasonic 2501 i tilstanden "Basic", størrelse XL, skorpe "Medium".
Ingredienser:
Hvedemel af høj kvalitet - 480 g;
Tapet majsmel - 120 g;
Mælk - 170 ml;
Kefir - 200 ml;
Sukker - 2 spsk. l;
Salt - 1,5 tsk;
Smør - 50 g;
Presset gær - 14 g.
Safran på spidsen af ​​en kniv.
Jeg blandede kefir med mælk, tilsatte salt og sukker. Varmes op i mikrobølgeovnen. Rør, indtil den er helt opløst. Blandet majs og hvedemel plus safran i en separat beholder. Hakket smør. Produktet blev bogmærket som anbefalet af instruktionerne til Panasonic. Jeg undskylder for manglen på et foto ... Brødet viste sig at være meget rart, steg godt, bagt. Skorpen kom ud som den skulle være sprød. Krummen er bare et eventyr, så delikat, endda lidt gummiagtig, som jeg kan lide, farven på en gul sol og ikke et eneste strejf af tinhed. Sandt nok blev taget efter afkøling lidt ujævnt, men ved at reducere mængden af ​​gær fra 14 g til 12 g burde alt være jævnt. Forresten ordinerede jeg 14 g på grund af olien ... Jeg tror, ​​jeg vil også prøve at tage min elskede II-klasse i stedet for W / S-mel.

Det forekommer mig, at opskriften er lidt ufærdig: den er ikke skrevet i henhold til hvilket program brødet blev bagt.
På min Panasonic 2502 bager jeg hvede-majsbrød ifølge program 01 Basic, men ændrer andelen af ​​440 hvedemel, 60-majsmel, dvs. 1. til 7. Alt viser sig - brødet hæver sig som i Wheat Classic.
Her viser det sig 1 til 4.5_ (det vil sige, mere majsmel er hvad jeg har brug for !!!!)
Kollegaer, tror du, at 01 Basic-tilstand er egnet til denne opskrift ??? Jeg læste 8 sider om emnet og fandt ikke noget svar

Jeg bager i Panasonic 2502 i tilstanden "01" (Basic), størrelse "XL", skorpe "Medium". Det viser sig at være et meget dejligt brød. Jeg døbte det festligt :-).

forkert ... Panasonic 2501.

cherny_pes, tak. Og er tilstand 01 den vigtigste i din komfur 2501 - varer 4 timer?

ja, 4 timer ...

Prøv at bage med cottage cheese, en meget øm smuler viser sig: et lille brød (jeg bager små brød, så jeg ender hurtigt op og prøver noget nyt!) 1. Hvedemel -210g
2. majs -70g
3. fritidsost med ethvert fedtindhold på 75 g
4. enhver væske 130-150 ml
5. tør gær -1 time. l.
6. honning - 1. spsk. l. (hvis sukker er 1,5 spsk. l)
7. salt -1,3 -1,5 tsk
8. vegetabilsk olie - 1. etape l. (eller cremet så meget)

Hvis der er et "Sandwich" -program i HP, så råder jeg dig til at bruge det, fordi skorpen ifølge mine observationer viser sig at være tyndere og mere øm. Eller "grundlæggende", "fransk", brødet er lille, skorpen var medium og mørk - begge er gode.
I morgen vil jeg prøve at øge andelen majsmel i opskriften - 250 hirse. + 100 kyllinger. = 350 g

Piger, fortæl mig hvor meget safran der skal føjes til dette brød. ?? Jeg har det inde
ESSENSER

Kan drengene fortælle mig det? .. :-)
Jeg smider tør safran på spidsen af ​​en bordkniv, en lille bunke med 2-3 matchhoveder. han er kun nødvendig for farve, og det er alt. kastede en gang lidt mere, så bitterhed blev følt fra ham.

Tak (drenge)

Fremragende brød viste sig! Så fluffy og blød! Farven er delikat.

Tak for opskriften, brødet er vidunderligt

God aften. Så jeg besluttede at bage majsbrød. Jeg kunne godt lide opskriften. Jeg har brugt majsmel i lang tid, jeg tilføjer 1 spsk. ske i hvidt brød med klid. Jeg læste, at nogen tilføjede, så brødet ikke forældes hurtigt og formes. Men jeg besluttede at prøve at bage et rigtigt majsmel, hvor der er mere end 1 spsk majsmel. skeen. Da jeg ikke har en elektronisk skala, er jeg forvirret af opskrifter, hvor mængden af ​​ingredienser er angivet i gram og milligram. Vi skal måle med øjet med skeer og briller. Tilsyneladende i målebordene for mel i den sædvanlige st. en sked hældes til vejning med et dias, og her i en målest. ske uden glide. derfor i tabellerne af hvedemel i St. ske 25-30 g, og i en målt - 9 g. Jeg bekymrer mig altid, men målte jeg alt korrekt, pludselig målte jeg noget mere og noget mindre.
I denne opskrift tog jeg 500 g hvedemel (3 målekopper (240 ml) + 5,5 måleske); majs tog 120 g (13,3 spiseskefulde, forudsat at 1 spiseskefuld = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 måleske, hvis du tager fra målebordet, at 1 spiseskefuld = 20 ml); mælk - 200 ml (10 spiseskefulde); smør - 50 g (skåret af øjet). For farve tilføjede jeg 1 sennepske gurkemeje og paprika. Gær hældes 2 tsk. Efter signalet faldt nogle sesamfrø.
Programmet indstillede hoved- eller første, medium skorpe og den største vægt (900-950 g). Dejen begynder at ælte, men bollen begyndte af en eller anden grund ikke at komme ud. Tilsyneladende er enten melet for meget, eller væsken er for lille. Jeg tilføjede lidt kefir, men bollen kommer stadig ikke ud. Jeg tilføjede lidt mere kefir. Det ser ud til, at der blev dannet en bolle, men straks begyndte at falde fra hinanden. Så tilføjede jeg lidt mere kefir. Jeg ved ikke, hvor meget jeg tilføjede, da jeg hældte kefir i øjet lige fra pakken. Efter den anden æltning ser det ud til at have vist sig at være en kolobok, men ikke helt jævn. Jeg vil se. Hvordan det er bagt, jeg skriver hvad jeg gjorde.

Shipovnik N, og hvad skal man arrangere sådanne danse med tamburiner til dig selv, når hele basen til bagere er oprettet på forummet
Du skal registrere dig grundigt og bosætte dig i afsnittet BREAD - ALL THE HEAD! Der er ingen tabeller-tip-emner-spørgsmål-svar der - for enhver smag og farve!

Start her Grundlæggende om æltning og bagning af brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 og indholdsfortegnelse i afsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Og her er det direkte svar på din pine med målekopper og skeer Mængde basale ingredienser i en målekop og ske https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Og her vil du måle med skeer, men du vil med gramvægte Mængde mel og andre ingredienser til opnåelse af brød i forskellige størrelser https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Genopfind ikke hjulet igen - hele databasen er allerede samlet til dig på forummet

Debriefing her Hjælp, der sker ikke noget med brød !!! (Ambulance) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 du behøver ikke at gøre dette i forfatterens opskrifter

Brødet viste sig ikke at være meget højt, men meget duftende. For nogle steg det til selve låget, og jeg troede, at hvis ikke til selve låget, så i det mindste til kanten af ​​spanden. Og han steg kun halvt eller lidt over halvdelen af ​​spanden. Måske skulle der tilsættes lidt for meget smør eller kefir med mælk, eller bare majsmel stiger dårligere end hvedemel. Eller måske er mælken meget varm? Jeg bruger altid Makfa hvedemel. Jeg ved ikke, hvad der viste sig indeni, og hvordan det smagte, i morgen ved jeg det.

God aften. Så jeg besluttede at bage majsbrød. Jeg kunne godt lide opskriften. ....
I denne opskrift tog jeg 500 g hvedemel (3 målekopper (240 ml) + 5,5 måleske); majs tog 120 g (13,3 spiseskefulde, forudsat at 1 spiseskefuld = 9 g); kefir - 170 ml (8,5 måleske, hvis du tager fra målebordet, at 1 spiseskefuld = 20 ml); mælk - 200 ml (10 spiseskefulde); smør - 50 g (skåret af øjet). For farve tilføjede jeg 1 sennepske gurkemeje og paprika. Gær hældes 2 tsk. Efter signalet faldt nogle sesamfrø.
Programmet indstillede hoved- eller første, medium skorpe og den største vægt (900-950 g). Dejen begynder at ælte, men bollen begyndte af en eller anden grund ikke at komme ud. Tilsyneladende er enten melet for meget, eller væsken er for lille. Jeg tilføjede lidt kefir, men bollen kommer stadig ikke ud. Jeg tilføjede lidt mere kefir. Det ser ud til at være begyndt at danne ...

Du har en meget eksotisk opskrift på brød - smør, mælk, kefir. Der er slet ikke vand. Prøv enkle klassiske brødopskrifter - der er masser af dem her. Ethvert gærhvedeebrød kan modificeres og vil være hvedekorn (andel ca. 5: 1). Og det stiger helt ind i HP-dækslet. Og det tilrådes at købe skalaer - "drysset på øjet, afskåret omkring" - dette er ikke for nybegyndere.

Brødet viste sig at være velsmagende, men tæt. Næste gang tilføjer jeg mere væske. Krummen smuldrer praktisk talt ikke, kun en lille skorpe på siderne. Farven er meget smuk gul. Dette skyldes sandsynligvis corkum. Jeg tænker på at tilføje kork til påskekagerne, når jeg bager. Ellers tilføjer jeg altid nødder, og min mor kan ikke lide den grå farve. Nu vil jeg tilføje gurkemeje. Det er meget behageligt at spise brød, når det er sådan en munter solrig farve. Jeg læste artiklen om, hvordan man korrekt måler produkter med en målebæger og en ske og indså, at man ifølge en ny opskrift eller når man tilføjer yderligere ingredienser skal holde øje med bunken og eventuelt tilføje enten mel eller væsker. Og på kefir og mælk og yoghurt og smør har jeg allerede bagt brød, og det viste sig ikke dårligt.
På billedet viste brødet sig ikke at være meget gult, faktisk er det meget lysere.

Jeg bager dette brød for anden gang. Den første er lille. På råd fra Vasilisa tilføjede jeg lidt hytteost (70 gram til hovedopskriften), og resultatet var fremragende - krummen smuldrer ikke, og det viste sig at være mere velsmagende.

I går gjorde jeg det sådan:

Hvedemel, premium -------------------------- - 420g
Finmalet majsmel ------------- 140g
Gæretker -------------------------------- 1 pose pr. 500 g
Smeltet smør --------------------------------- 1,5 spsk. l.
Salt ------------------------------------------------- 1,5 tsk.
Sukker ------------------------------------------------- 3 spsk. l
Kefir (varm, 3,2%) --------------------------- 200 ml
Varmt vand ---------------------------------------- 160 ml

Program: brød til sandwich 800 g

Det viste sig sådan:



Farverne på billedet kom ikke særlig godt ud, men det er gulligt. Smagen af ​​majsgrød med smør (vi elsker det meget, vi tilbereder det med en forsinkelse i en langsom komfur om morgenen). Smagen af ​​ghee er !!!!! Taget kollapsede lidt (. Men det er fyldigt og skorpen er ikke tyk.

Og det smuldrer godt overhovedet ikke.

fortæl mig, hvor du kan finde en opskrift på majsbrød uden at tilsætte hvedemel. og netop at fremstille majsbrød. tak for svar ...

fortæl mig, hvor du kan finde en opskrift på majsbrød uden at tilsætte hvedemel. og netop at fremstille majsbrød. tak for svar ...

Vi har en afdeling for gær- og glutenfri bagværk https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 se her efter brødopskrifter

Smagen af ​​majsgrød med smør (vi elsker det meget, vi tilbereder det med en forsinkelse i en langsom komfur om morgenen).

fortæl mig venligst opskriften på din majsgrød

Jeg har philips. Et glas (fuldt) majsgryn, 500 ml mælk, 500 vand, 3 spsk. spiseskefulde sukker, 0,3 tsk. spiseskefulde salt. Mit grødprogram er designet i 2 timer. Jeg satte en udsættelse til morgenen. Men efter madlavning i opvarmningstilstand forstyrrer jeg det flere gange i 10-15 minutter, fordi grød uden dette viser sig at være heterogen.

Jeg har philips. Mit grødprogram er designet i 2 timer.

tak for svaret .... interessant nok har jeg en komfur med høj komfur med en funktion af grød, og det tager ikke 2 timer at lave mad ... du kan tilberede grød i den - jeg mener ifølge din opskrift?

Hvis du har hirse grød i din opskriftsbog, så prøv at bruge den. Hirse og majsgryn er ens.

Jeg tilmeldte mig endda specielt i dag)

Jeg bager majsbrød i Panasika efter en ægopskrift. Jeg skifter kun 500 gram hvedemel til 400 hvedemel + 100 majsmel.
Det viser sig absolut det samme bløde brød som et æg. Proportionerne er de samme.

Efter min mening har enhver komfur brug for hjælp. Jeg lægger ALTID i blød i gær. Jeg bruger KUN Dr. Oetker (tør), for i min personlige erfaring giver alle SAF'er unødvendig surhed til brød.

Og det er også meget vigtigt at overholde opskriften nøje. Vægte er et must. Ikke briller, men skalaer, hvis mængden af ​​produktet er angivet i gram. Enhver forkert justering i forhold kan føre til uønskede resultater. Du kan ikke stole på dine øjne og fornemmelser.

Her er hvordan ægbrødopskrift gør majsbrød:

100 gr majsmel
400 gr hvede bageri
2 æg
2 spsk. l. mælkepulver
230 ml vand
1,5 tsk gær
1 spsk. l. Sahara
1 spsk. l. honning
2 tsk salt
40 g smør

Mode 01 hoved (i 4 timer) størrelse XL medium skorpe.

Resultat (foto fra telefon)

[Kan ikke stole på dine øjne og fornemmelser]

Og det er også meget vigtigt at overholde opskriften nøje. Vægte er et must. Ikke briller, men skalaer, hvis mængden af ​​produktet er angivet i gram. Enhver forkert justering i forhold kan føre til uønskede resultater. Kan ikke stole på dine øjne og fornemmelser.

Meget meget selv nødvendigt! Jeg håber ikke engang, jeg kan være sikker på mine handlinger, at familien på ethvert tidspunkt og under alle omstændigheder ikke vil blive efterladt brød!

Hvad hvis melet viste sig at være fugtigt fra regnen?
Og hvis vægten brød, glemt i landet eller derhjemme?

Og hvad så? Sidder vi uden brød?

Nå, hvordan hjælper genberegningen af ​​gram pr. Glas, hvis melet er fugtigt på grund af regn?

Og elektroniske vægte er ikke så dyre, at de nægter sig selv denne åbenlyse fornøjelse. Og hvis der er behov for at bære dem langs "dacha-house-dacha" ruten, og hukommelsen mislykkes, så kan du få den anden

Hvordan hjælper genberegning af gram pr. Glas, hvis melet er fugtigt på grund af regn?

Og hvad du har brug for at vide, hvis melet er råt, betyder det, at det indeholder mere fugt, det betyder, at du skal reducere mængden af ​​væske i dejen (og omvendt), ellers får du rå ubagt brød inde med et sammenklappet tag (hvis du følger nøje opskriften) Derfor hjemme og i landet det er bedre at have et standardglas eller en dåse på lager og være i stand til at bruge dem - ellers kan batterierne dø for tidligt eller blive fugtige

Og bare generelt - liv og omstændigheder vil dømme os selv, alle mulige møder https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Det ser ud til, at du komplicerer det) Og du kan også løbe tør for brænde, gas, elektricitet afskåret - og hvordan kan en familie uden brød ???)))

Jeg opfordrede netop uerfarne husmødre til strengt at bruge opskriften. Erfaring kommer med tiden, ingen er født som en stor kok. Jeg læste emnet, jeg var ikke for doven, mange klager over fiasko netop på grund af det faktum, at der er lidt erfaring. På dette tidspunkt er det mest korrekte at få fat i den nøjagtige overholdelse af opskrifter. Det blev først ikke "hældt, levanula" og derefter "fungerede ikke."

Del hvad der rørte dig så meget i det indlæg af mig, at du begyndte at være så uartig?)) Selvom du sandsynligvis ikke svarer, men fjern dette indlæg)))

[flirt]

Det ser ud til, at du komplicerer det) Og du kan også løbe tør for brænde, gas, elektricitet afskåret - og hvordan kan en familie uden brød ???)))

Del, hvad der rørte dig så meget i mit indlæg, at du blev så flirt?)) Selvom du sandsynligvis ikke svarer, men du fjerner dette indlæg)))

Dette er ikke noget for mig! Jeg er meget ked af at du kun så dette i din korrespondance ...

Jeg vil bare advare erfarne og ikke meget erfarne mod mulige fejl. Og så vil liv og omstændigheder dømme os, som her, hvor ingen vejning vil hjælpe #

Og lad os stoppe denne diskussion med en overgang til personligheder

Pigerne besluttede at bage dette brød. Fortæl mig, hvilket program der er bedst at bage.

Pigerne besluttede at bage dette brød. Fortæl mig, hvilket program der er bedre at bage.

Med denne opskrift kan du bage på hovedprogrammet.

interessant, og hvilken konsistens kolobok skal være?

interessant, og hvilken konsistens kolobok skal være?

Hvedemel 450-500 g
Majsmel 100-120 g
Mel i alt 550-620 (gennemsnit 580)

Kefir + mælk 370 ml
Mængden af ​​ingredienser svarer til TILLÆG tabellen Mængde mel osv. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 plus eller minus fugtindholdet i melet. Det betyder, at dejen skal være blød som normalt, men ikke flydende.

Alt er som normalt

nej, normalt er brødet tørt og smuldret.

nej, normalt er brødet tørt og smuldret.

Og hvad skal det være, hvis majsmelet er tørt, smuldret og ikke har gluten, ikke kommer godt i kontakt med vand og endnu mere, så dejen indeholder en meget stor mængde majsmel
Vælg ingredienser efter mængde efter din smag - og æltnings- og bagningstilstanden forbliver "som normalt"

Og hvad skal det være, hvis majsmelet er tørt, smuldret og ikke har gluten, ikke kommer godt i kontakt med vand og endnu mere, så dejen indeholder en meget stor mængde majsmel

det er derfor, jeg spørger, hvordan honningkager mand ser ud

det er derfor, jeg spørger, hvordan honningkager mand ser ud

Det betyder, at dejen skal være blød som normalt, men ikke flydende.

Alt er som normalt

Jeg ælter KhP, bager i ovnen (fordi varmeelementet i "Alaska" beordrede at leve længe). Majsbrød smuldrer altid den anden dag, fordi det tørrer hurtigere, jeg kan ikke lide ordet forældet. Jeg forsøgte at tilføje mere væske, men der vil være problemer med bolle, olie hjælper heller ikke ... de særlige egenskaber ved mel. Den eneste vej ud er en lille form, jeg bager sådant brød (og havre, ærter) fra 250 g mel. Den anden dag spiser den op og har ikke tid til at smuldre.

Lækker brød viste sig. Ikke opal. Bagt halvdelen af ​​normen i Kenwood bm450, fuldkornsprogram, 500 g, medium skorpe. Næste gang lægger jeg mindre sukker i og bruger en let skorpe.

noget fungerede ikke for mig ((det første fungerede ikke

Hvad fungerede nøjagtigt ikke? Spor mel-væskebalancen, dejen er blød (men ikke flydende!)
Ingredienserne er velvalgte, brødet kommer altid godt ud

Hvad fungerede nøjagtigt ikke? Spor mel-væskebalancen, dejen er blød (men ikke flydende!)
Ingredienserne er velvalgte, brødet kommer altid godt ud

Jeg glemte ægget, og dejen kom stramt ud

Jeg glemte ægget, og dejen kom stramt ud

Et æg, dette handler allerede om 50-60 ml. væsker. Under alle omstændigheder skal du visuelt overvåge dejen og kontrollere dens æltning og tæthed. Hvis der begås en fejl, kan du altid rette mel-væskebalancen

Et æg, dette handler allerede om 50-60 ml. væsker. Under alle omstændigheder skal du visuelt overvåge dejen og kontrollere dens æltning og tæthed. Hvis der begås en fejl, kan du altid rette mel-væskebalancen

Disse to dage har jeg intet at gøre med (((ikke når intet er sket, men her .. eeeh ..