Majsbrød (brødmaskine)

I går bagte jeg i Panasonic 2511 næsten i henhold til den originale opskrift - kun med specifikke værdier fra de angivne intervaller - 480 g hvede og 120 g majs (for at få 600 g som for Panasonic XL-størrelse), 40 g smør, mælk og kefir ligeligt. Program 01 Basic, størrelse XL, medium skorpe.
Lidt "rev taget af", ellers er alt i orden.
Af fordelene - små porer og en ret "stærk" krumme, som giver dig mulighed for at skære tynde skiver og sprede koldt smør.
Af minuserne - det smager ikke noget særligt ... brød er som brød ...

Mange tak for opskriften !!!! Brød bages

Her er hvad jeg fik.

Brødet adskiller sig ikke meget fra almindeligt hvedebrød, men det er stadig lidt smagere. På billedet krøllede han lidt sammen, fordi han skar sig med det samme (barnet krævede presserende varmt brød). Lidt gullig. På æltetrinnet så det ud til, at dejen var for våd, jeg tilføjede mel. Måske ikke det værd ... Jeg tilføjede også gluten, måske det smuldrede måske ikke. Jeg kunne godt lide det, jeg gentager det.

Admin, Fugasca, jeg har brug for din hjælp. Om natten besluttede jeg at bage majsbrød. Jeg lagde alt efter opskriften fra første side, kun jeg tilføjede ikke 2, men 1,5 tsk gær. Hvedemel forbruges 420 gram, majsmel - 120. Jeg tog kefira i to med mælk. Alt gik godt. Den bløde honningkager kom ud. Alt gik perfekt op. Taget var konveks. Bagning er startet. I fuld tillid til, at alt var i orden, gik jeg i seng. Natten stadig ... Jeg hørte komfurets signal og gik for at tage det ud. Og hvad er dette? Taget kollapsede. Desuden er halvdelen af ​​taget normalt og halvt kollapset. Skær det om morgenen. Brødet er porøst, smukt i farven. Men det er alle hans fordele. Det smager surt. Hverken salt eller sukker mærkes. Og duften af ​​gær er til stede ... Brødet gik for at fodre fuglene ...
I denne henseende har jeg spørgsmål:
1. Hvilken tæthed skal der være en bolle hvede og majsbrød? Måske overdrev jeg det med vand? Måske skulle bolle være tættere end hvede?
2. Eller spiste gæren alt sukker og døde? Hvorfor? Var der for mange? Men jeg og så i stedet for 2 tsk. tog 1,5 tsk. Tag 1 tsk.?
3. Eller tværtimod havde gæren ikke styrke nok til at løfte brødet under bagning, da det viste sig at være svagt? Og du skal tilføje alle 2 tsk?
Noget jeg er helt forvirret ... Hjælp !!! Forvirret! Jeg ved ikke, hvor jeg skal hen næste ...



4. Brødet blev prøvet ikke længere end normalt ... Det steg så højt! Måske reducere tiden til korrektur?

Brødet hæver sig, men falder indad. Årsager.

Eksperimentet fortsætter ... For at forstå, hvad overskydende, vand eller gær lægger jeg 2 tsk. gær efter opskriften. Det tog den samme mængde pine som første gang.
I begyndelsen af ​​bagningen faldt brødet ikke kun af taget, det skrumpede over det hele.
Konklusion, bestemt meget gær !!!!
Hvorfor derefter angive 2 tsk i opskriften.

Jeg vil fortsætte eksperimentet.

Jeg laver det næste bogmærke med 1 tsk. gær.



Den anden kopi gik også for at fodre fuglene ...



Og generelt på en eller anden måde mærkeligt. Enkelt majsbrød med mælk (ikke fra Fugasco) kom godt ud ... Men også der ifølge opskriften 2 tsk. gær.



Jeg vil ikke give op, jeg vil fortsætte med at prøve ... Fra Fugasco ...



Måske er det kefir. Faktisk er han i opskriften fra Fugasco en del af væsken. Jeg bruger gammel kefir. Det løfter godt og hjælper gæren med at løfte brød5b. Måske er 1 tsk virkelig nok. gær vil være på den gamle kefir?

Anastasia, jeg bager nu majsbrød som dette
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Jeg ved ikke, hvordan man opretter links.
Og det viser sig godt med rugprogrammet, i lang tid har jeg bagt bare på vandet.
Her er den sidste mulighed

Lad os sammenfatte!
Her er den tredje kopi af brød med en fane på 1 tsk.gær!
SEJR!!!!!!!!!!!! SKET !!!!!!!!!!!!!! TAGET ER PLACERET !!!!!!!!!!!!!!!!!
Tak lærere, Fugasco, administrator !!!!!!!!!!!!!!
Konklusionen, som jeg lavede: Hvis gæren ikke stiger "til fods" langs trappen, men "går" langs rulletrappen (alderen surmælk, for eksempel kefir, fungerer som sidstnævnte), er det nødvendigt at reducere mængden af ​​gær, der er angivet i opskriften !!! Ellers vil brødet mislykkes!

Og alligevel, nu ved jeg, hvorfor jeg ikke kunne få Capital-brød fra Fugasca. De samme problemer ... Brugt surmælk og stærk gær. Her faldt taget også ned. Jeg vil helt sikkert forsøge at rette denne opskrift også. Jeg vil rapportere en fotorapport om emnet.

Og om majs antager jeg, at dets udseende svarer til dets indhold, men mere om det om morgenen! Lad det køle af ...

Måske vil mine misforhold i løbet af den sidste dag, og som følge heraf, godt fodrede fugle hjælpe nogen med at spare mad! Held og lykke til alle !!!

Ja, for begyndere som mig, lav en blød bolle som en hvedebolle. Kort sagt, klassikerne i genren ... Admin rådede ...























Her er et udskåret brød, blødt, luftigt, ret porøst. Lækker, med et strejf af syre.
Dette brød er mere egnet til supper og hovedretter end almindeligt majsbrød med mælk og vaniljesukker.



Mange tak for opskriften og hjælp!

stor tak for opskriften. Jeg tog 200 ml mælk og 150 ayran. Plus 1 æg. Det viste sig super.

Jeg bagte det. Alt fungerede. Det smager som almindeligt hvedebrød. Gul? Ingen. Farven kunne have været gjort med gurkemeje, men jeg kan ikke udholde det.

Tak for opskriften. I Oursson-brødproducenten (i hoved + mørk skorpetilstand) viste det sig godt første gang. Sandt nok lavede jeg en lille ændring i din opskrift (efter nogle anmeldelser) ... Mælk 180 + kefir 170 + 1 æg. Og brødet viste sig at være godt! Smuldrer ikke op, steg perfekt, ingen fejl.

I dag bagte jeg majsbrød, det ser ud som ingenting, men det er meget hældende. Jeg gjorde alt nøjagtigt efter opskriften. Jeg har en Redmond brødproducent

Ved andet forsøg fik jeg et godt brød
For første gang satte jeg 490 gram mel, resten af ​​det, gær 1,5 tsk. Bollen var klodset, brødet blev bagt, men det smuldrede meget og blev hurtigt forældet. Smagen mindskede, så anden gang jeg gjorde det:
Majsmel-100gr
Hvedemel 460 gr
Mælk + kefir + 1 lille æg = 370 g
Salt, receptpligtigt sukker
Gær 1,5 tsk
1 tsk 6% æblecidereddike
Og brødet viste sig at være godt. Finporerede, tynde stykker er perfekt skåret og smuldrer slet ikke
Så jeg ved ikke nu, hvad der hjalp - et æg eller en eddike
Taget er lidt skævt, fortæl mig hvilken vej jeg skal bevæge mig for at opnå idealet?
Jeg kan desværre ikke vende et foto, undskyld

Tag mit brød! Første gang jeg bager en sådan. Jeg tog 450 gram hvedemel, 120 gram majs, 1,5 tsk tør gær. Flydende 200 ml kefir + 170 ml mælk, blødt smør 40 gram. Jeg tilføjede lidt gurkemeje til farve ☺️
Jeg besluttede at følge kolobok, og jeg gjorde det rigtige - det syntes mig revet og tørt. Tilføjet lidt mælk. Grundprogrammet til hvedebrød. Og efter 4 timer, sådan en smuk mand! Tak for sådan et lækkert brød!