Majsbrød (brødmaskine)

Nå, jeg bagte det igen, men resultatet blev det samme - lækkert, men skorpen steg slet ikke. Denne gang var kun kefir flydende, der blev ikke tilsat ost, solsikkeolie. Pepperkagemanden var klæbrig, elastisk, lidt komma. Hvedemel og gær er allerede testet i to brød. Måske har du beregnet ingredienserne forkert under dit pund?
kefir 185 ml
olie 25g
sukker 1 spsk. l
salt 0,75 tsk
majsmel 50 gr
hvedemel 240g
gær 1 tsk l

Jeg synes, at væsken er for meget ... bollen skal ikke være klæbrig ...

fugaska, men medmindre en masse flydende brød ikke falder af, når det kommer op? Jeg gjorde det med det allerførste brød i en brødproducent - jeg målte lidt mel uden vægte, og midten var allerede i færd med at bage opal og blev ikke bagt.
Nu tilføjede jeg ikke melet på én gang, men tilføjede det under æltningsprocessen. Selvom dejen var klæbrig, var den tæt, tung, sammenlignet med andre brød, jeg fik, var den tykkere. Det nærmede sig på lur, og da det nærmede sig lidt og bages, faldt intet af, toppen var konveks med en centimeter.
Sig mig, er dit majsmel så lille som hvede eller mere kornet? Jeg tænkte, måske er mit mel forkert, det er nødvendigt at male det yderligere, og på grund af dets størrelse absorberede det ikke fugt korrekt.

åh, jeg mistede dette spørgsmål af syne
ærligt talt kan jeg ikke huske, hvilken form for formaling mit mel var, men sandsynligvis er det stadig "fint" - jeg sigtede det gennem en sigte, men hældte stadig resterne i spanden - der var sååå få rester
groft mel er svært at spise ... sjovt selvfølgelig, men sandsynligvis skal vi prøve at øge mængden af ​​gær

Tak skal du have. Mit mel ligner et groft måltid, i går følte jeg det specielt sammenlignet med det sædvanlige. Jeg prøver at komme op på begge sider - mal melet og tilsæt mere gær.

Og et andet spørgsmål - passer dejen dårligt på grund af det lave fedtindhold? Når alt kommer til alt, sidste gang jeg havde den maksimale portion smør og creme fraiche, denne gang er der også meget smør, og kefir er ret fedt.

Jeg prøver at lave mindre fedt, jeg tager fedtfattig kefir af min egen produktion og smør, eller rettere spredningen, fedtindholdet hjælper heller ikke brødet med at stige

Ja, så vi ordner det også her.
Nå, lad os gå: formalet mel, hæld kun 15 ml smør, væske - halv kefir, halv mælk, gær 1,5 tsk. Dejen er allerede æltet og ser ud og føles mere som en almindelig dej. Zhdemss.

Bage. Resultatet er det samme. Måske udsætter jeg denne opskrift til akkumulering af mere erfaring med bagning.
Tak for tipene fugaska, jeg er sikker på, at de vil være nyttige for mig i fremtiden.

Det er selvfølgelig en skam .... du vil være i vores område - kom på besøg for at udveksle "visdom"

Hej Kære bagere!))) I lang tid kunne jeg ikke bryde igennem til forummet (af tekniske grunde)) men jeg bager brød efter dine opskrifter regelmæssigt)) Tak for råd, opskrifter) Generelt tak for at spise!))) Den sidste ting jeg bagte var majs brød! ... Tak Fugasochka ... opskriften er fantastisk)) Brødet steg over spanden, jeg tilføjede safran, det viste sig at være gul, elegant)) Bagt på NG, så gæsterne spiste det varmt))) Gik som en separat skål)) Tak igen ))) Med pradniki!))

Fra glæden, jeg brød igennem til forummet, glemte jeg at skrive))): Bagning nøjagtigt i overensstemmelse med opskriften, jeg købte mel i Tavria (majs, boghvede og havregryn var tilgængelig), bagt i fuldkornsfunktionen med forvarmning, jeg tog 200 ml mælk, kefir 170 ml. Ikke smuldret ... eller snarere smuldret moderat, som normalt))

Brødet er lækkert og smukt, når det skæres.
Kun infektionens tag faldt begge gange.
Derfor besluttede jeg at gå den anden vej: Jeg bagte den i ovnen i form af en knish.
Og nu er den ydre skønhed helt i overensstemmelse med den indre.
Tak for opskriften!

[73]

73 min brødproducent er den samme som din. Det adskiller sig kun i fravær af en dispenser. Men brødet viste sig at være fremragende. Min kone siger, at det er de mest lækre af de fem prøvede og sande opskrifter (klassisk, fransk, pinot-colada, champignon med urter). Jeg satte 100 g majsmel, 500 g hvedemel og tilsatte derefter ca. 50g, op til en smuk kolobok. Jeg udskiftede al væsken med hjemmelavet serum. Gær - 1,5 timer l. Dr. Oeteker. Efter at have læst dine beskeder besluttede jeg, at Delongys fuldkornsbrødprogram muligvis ikke er egnet til bagning af majs, så jeg tændte først fuldkornsbrødet, og efter afslutningen af ​​opvarmningsfasen nulstillede jeg programmet og tændte klassikken. Brødet gik op til selve låget. Sandt, når det blev bagt, faldt det lidt, men stadig med et højt konveks tag

En landmine! Jeg afsluttede det! Jeg mener, bagt lækkert, smukt brød med en konveks top i henhold til din vidunderlige opskrift !!!! Mange tak for det!
En sådan fejl var mangel på mel og dårlig gær. Jeg skiftede til levende gær og hældte hårdt mel i dejen, indtil bolle holdt op med at klæbe.
Bagning i hovedtilstand. Hele korn har en lavere bagetemperatur, og det ser ud til, at det ikke altid er nok. I det mindste i hovedtilstanden har jeg meget mindre punkteringer end med fuldkorn. Og jeg har ikke brug for forvarmning - jeg varmer allerede væsker op til 35 grader, det er varmt i køkkenet, jeg kan ikke se nogen mening i det.
Desværre havde vi ikke tid til at tage et billede.

fugaska, tak, godt brød, fremragende struktur, stor rose, gullig ... merci, jeg vil bage :))

Fred være med jer bagere!
Jeg skrev allerede, at jeg forsøger at opnå, at majsen kommer højt ud og
det vigtigste er ikke at gå ned så meget \ så det \
det er lidt højt

Fred være med jer bagere!
og smuldrer ikke selv, men det er meget tæt, ikke luftigt

smuk, pæn. Og jeg satte 400 g hvedemel og 200 g majsmel - det steg ikke ... Eksperiment op))))

Mit andet brød (det første var italiensk) ... Det gik også godt op og lækkert. Men jeg tog majsgryn, ikke mel. Jeg malede det lidt i en kaffekværn og gennemblødte det i en spand ... Jeg troede, det ville blive blødt, når jeg bagte, men ak, det føltes, og korn er synlige på snittet ... Og så lækkert brød

Brødet viste sig at være højt, smukt og velsmagende. Men majssmagen mærkes slet ikke. Og lugten også.

[fugaska]

fugaska, majs bagning nøjagtigt i henhold til din oprindelige opskrift, du var nødt til at tilføje mel, og stadig faldt taget ned i begyndelsen af ​​bagningen, men brødet bages godt. Ved et andet forsøg, bogmærke opskriften, men tilføjede en spiseskefuld gluten. Brødet steg godt, i de første 10 minutter bagning nåede det næsten op på låget, men så begyndte det langsomt at synke (og dette forvirrer mig meget). Taget er blevet præget, men generelt konveks. Den bages godt, krummen er homogen, mellemporøs, kun i bunden bliver porerne mindre. Husstanden kunne virkelig godt lide smagen.
fugaska, Jeg vil gerne vide din mening som en velrenommeret bager.

Og til opskriften mange tak!

Hej skat! Jeg er ny i denne forretning. Min brødproducent er kun en uges gammel - Moulinex Home brød. I går bagte jeg dette brød. Det viste sig godt. Han er ikke længere der. Tak for opskriften. Her er bare skorpen bagt indtil den er meget sprød, næste gang vil jeg tage en svag

[rossych]

rossych, prøv at reducere mængden af ​​gær, de er sandsynligvis meget aktive, så dit tag falder af i begyndelsen af ​​bagningen. og porøsiteten af ​​næsten alle brød fra brødmaskinen bliver finere nedad - trods alt ikke manuel æltning, teknisk

[rossych]

rossych, prøv at reducere mængden af ​​gær, de er sandsynligvis meget aktive, så dit tag falder af i begyndelsen af ​​bagningen ...

Tak for rådet.Du har styrket mine gæt, Lviv-gær er virkelig meget "livlig", jeg forsøgte at undervurdere det i andre brød - det hæver normalt. For nylig lavede jeg en fejl med melet, satte meget og tilsatte ikke væske, bolle viste sig at være tæt, jeg troede, det ikke ville hæve sig. Er opstået! Og krummen viste sig at være øm.

Tak for opskriften. Jeg er stadig ny med bagning, men jeg er allerede tilfreds med resultaterne. Fortæl mig venligst hvorfor midten af ​​brødet falder af, selve brødet viste sig at være meget velsmagende, men af ​​en eller anden grund faldt det ud !!!!!

måske er din gær meget frisk? prøv at reducere antallet

Jeg bagte majsbrød sent i går aftes. Det viste sig at være en lille forlegenhed. Jeg bad min mand om at lægge mad i den receptpligtige brødproducent. Han forvekslede ml til gr og målte mel i ml. Ved den første æltning viste alt sig, det var nødvendigt hurtigt at rette op på situationen. Men på trods af alt dette eller på trods af alt dette viste brødet sig at være meget smukt og velsmagende. Højden er dog lidt lavere end hvede, men betræk er som en kuppel. Børnene sagde, at det smagte som en bolle. Mange tak for opskriften. Alle kunne godt lide det.

Tak for den enkle lækre brødopskrift!
Der var kun en skefuld kefir derhjemme, så jeg tog kun mælk, hvedemel 450 gram, majsmel - 120 gram, gær 1,5 tsk. 50 gram smør.
Jeg har Moulinex, jeg bagte på det fjerde program (med opvarmning) i alt 3 timer og 45 minutter.
Brødet er højt, rødmosset, lækkert. Foto nr. - ikke sunget

i stedet for mælk og kefir brugte jeg surmælk, det viste sig super

Tak for brødopskriften! Elskede brødet.

Hvilken andel af mælk og kefir skal være?
Jeg tilføjede 200 ml surkefir 2,5% fedt i butikken og 170 ml hjemmelavet mælk ca. 5% fedt. Brødet havde en svag kefir-lugt, men det påvirkede ikke smagen

Fortæl mig, hvor mange produkter du har brug for til den samlede mængde mel 1) 350 g?

2) 800g?

Sådan blev det! Om morgenen vil det køle af, klippe det, tilføje endnu et billede. Duften er fantastisk! Gær - 1 tsk, mel 450 og 100 majs, smør - 50 gram, mælk - 200 gram let opvarmet med smør, kefir - 170. Grundlæggende tilstand - 4 timer.

Er blevet en af ​​mine yndlingsopskrifter. Jeg tilpassede det til et 450 kg brød i Kenwood. Her er hvad der skete:



Jeg gjorde det i henhold til denne opskrift:
kefir 200
mælk 170 ml
smør - 50 gr
sukker - 2 spsk. l.
salt - 1,5 tsk.
majsmel - 120
hvedemel - 480
gær - 2 tsk
safran - en knivspids

de første gange kom taget ikke så godt ud, men efterhånden begyndte alt at komme perfekt ud. alle bemærker, at brødet har en kølig smag som en smørrulle. tørrer ikke i lang tid og er perfekt skåret. lys ægfarve - takket være safran)))

Jeg gjorde alt teknologisk som i opskriften. al opvarmet væske med olie opvarmet i mikrobølgeovnen. majsmel fremad. fuldkornshældning, medium skorpe

Her


Fugasochka, tak !!!!

Jeg bagte brød i dag ved hjælp af majsgrød kogt i en langsom komfur, der er tilbage fra morgenmaden. Meget velsmagende brød, skåret tyndt, smuldrer ikke. Vi kunne godt lide.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , med et heldigt brød, du piger!

Glem ikke for at takke forfatteren for opskriften
tryk på knappen "sig tak"under hendes avatar!

Jeg bagte dette vidunderlige brød.
Jeg bagte efter opskriften i det første indlæg, udskiftede al væsken med gæret bagt mælk + smed en håndfuld skrællede frø.
Resultatet er fantastisk brød, alt hvad jeg kan lide, klumpet, smuldrer ikke, farven er så lys, elegant, appetitlig. Og lækker - der er simpelthen ingen ord.
Tak til forfatteren for opskriften, jeg vil fortsætte med at bage den.
Næste gang jeg lægger en lille størrelse og en let skorpe, lad den være mindre ristet.

Brødet kom godt ud!
Jeg rejste mig, bagte, kiggede på bollen - alt er i orden, jeg bekymrede mig ikke engang.
Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, kun jeg tog 1,25 -doc gær. Åbner.
Tak skal du have!

Mange tak for det lækre og aromatiske brød! Det viste sig bare dødelighed, smuldrer ikke, og der er en smag af majs! Her er en fotorapport)))



Jeg kunne ikke modstå, skære det for tidligt, hvorfor jeg foldede taget lidt

kenzzzo, hvilket program brugte du på din komfur?

[Grundtilstand - 4 timer, størrelse M, medium skorpe.]

Gær - 1,5 tsk, 450 hvedemel og 100 majsmel, smør - 50 gram, mælk - 200 gram let opvarmet sammen med smør, kefir - 170, salt 1,5 tsk, sukker 2 spsk. l. Grundtilstand - 4 timer, størrelse M, medium skorpe.

Jeg kastede alt og gik til butikken, ankom, og her er sådan en smuk mand klar! Min mand og jeg kunne virkelig godt lide det, jeg vil helt sikkert gøre mere! Smuldrer praktisk talt ikke (kun krummen af ​​krummen giver, mens den er sprød))) Jeg målte flydende produkter med et måleglas, tørt og smør med en køkkenvægt!

Du kan nemt sætte timeren på, selv uden at se kolobok, alt fungerer godt. I princippet gik det meget godt op, du kan prøve at tilføje majsmel lidt mere og hvedemel, derfor mindre ... Jeg prøver ... afmeld!

Størrelse M ?? det er den mindste. Og at dømme efter mængden af ​​ingredienser, skal størrelsen være mindst gennemsnitlig.

Personligt bagte jeg på M ... det viste sig slet ikke tæt, lige rigtigt !!! Selvom brødet gik meget godt, tror jeg, du også kan sætte L!

Åh, forgæves satte jeg fuldkorn på, ligesom andrew123, floppede, så jeg måtte tænde bagning. Nu venter vi, sir.

Men jeg får ikke dette brød særlig godt ... Bag 2 gange med forskellige gær i fuldkornsfunktion med forvarmning. Det stiger dårligt, det viser sig at være en hård mursten med en meget hård skorpe. Måske er det melet? Brugt mel majstapet TM "Dobrodiya" Luganskmlin.

Robiv på Luhanskmlin ​​majs, hvede - hjemme ІІ klasse, andre - Lviv tør. Panasonic 255. Hovedprogrammet. Toppen er faldet i trokerne, men på mindre end en time så ofte. Khlib viris selv. Curcumi vbehav zabagato, den farve buv yak på kinesisk igrashok. Pik efter recept https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Du vil ikke være i stand til at få noget lyst (majsboerne skal få noget grynt for mig) - du kan spise brød på kiks, der fortæres med det samme.

[daymos]

daymos, kukurudzhans girch bittert, hvis de er gamle.

ved du, jeg havde ikke kefir, tilsat valle, brødet er meget smukt, men ... usyret, måske på grund af valle, men jeg vil helt sikkert tilføje salt.

Jeg sætter alle ingredienserne i ovnen, der er 3 timer tilbage .... Jeg ser frem til det !!!

Mafa, velkommen til vores forum!

Og som et resultat?

Stern, tak!

Der var ikke noget smør, jeg lagde margarinen i - måske det var derfor, der smagte lidt margarin ... Khlubushek Det viste sig at være meget velsmagende, jeg tog et billede, indtil mine mænd malede det, men jeg kan ikke slukke det - jeg kan ikke finde kablet fra kameraet ... Det eneste er ikke så luftigt kom ud, som de skriver her .... Jeg satte på program 3 med forvarmning, og alt er efter opskriften! Jeg bager en banankage nu ....

bagt dette brød! Fantastisk smag og aroma! Og farven blæser generelt i hovedet! Tak for opskriften!