Ølbrød (brødmaskine)

Ølbrød (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Olivenolie	1 spsk. l. (endda lidt mere)
Stærke teblade	75 ml (til en pose)
Kefir	75 ml
Mørk øl (Lviv porter)	200 ml
Rugmel	260 g
Hvedemel	300 g
Sukker	1,5 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Kaffe	2 tsk
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Jeg lagde det i denne rækkefølge, tilstanden med den første opvarmning (rug eller med klid), den gennemsnitlige størrelse (skønt output viste sig at være 870 g).

Bemærk

Jeg rapporterer - brødet viste sig at være meget velsmagende! faktisk en eksplosiv blanding af ingredienser, men resultatet er fremragende! Jeg kunne ikke engang modstå og skar et stykke fra det varme brød.
øl med kaffe giver både farve og endog bitterhed (lidt) - meget velsmagende.
kun jeg ændrede sammensætningen lidt (nogle produkter var ikke ved hånden).
næste gang vil jeg stadig købe kartoffelflager, og jeg tror, ​​jeg vil erstatte sukker med honning ... vi vil eksperimentere
brødet er vidunderligt!

Tera Billeder

Lignende opskrifter

Ølbrød (brødmaskine) (alyona)

Aromatisk ølbrød med kefir surdej (Alexandra)

Sort ølbrød (brødmaskine) (Tandlæge)

Endelig, endelig fik vi rugmelbrød !!!
Som altid stolede jeg på opskriften fra fugaska.
De første to mislykkede forsøg på at fremstille rugbrød i henhold til standardopskriften med instruktionerne til HP førte til et meget trist resultat. Jeg troede endda, at alt - jeg vil aldrig se en smuk rug. Men her er det - et mirakel!
Jeg gjorde alt på samme måde som i opskriften. Jeg kontrollerede æltningen - fordi jeg af erfaring vidste, at mirakler sker med rugmel, og dejen viser sig at være tynd. Og så skete det - jeg tilføjede tre spiseskefulde mel. Stigningen er fremragende, og resultatet er et vidunderligt resultat. Se billedet.
Tak fugaska.
Forresten fandt jeg aldrig den originale opskrift med kartoffelflager.

Mange tak for opskriften. Det viste sig lækkert og aromatisk.
Jeg tilføjede bare ikke kaffe. Og resten af ​​ingredienserne gik med et brag.

Dette var min første erfaring med at lave rugbrød, og det var en succes!
Tak igen og held og lykke!

Endnu et afskåret billede

Endelig dukkede rugmel op i mit supermarked. Jeg søgte i hele forummet og besluttede at stoppe ved denne opskrift, da jeg ikke har fundet malt osv. Jeg var overrasket over at finde ud af, at der ikke er noget særligt program til rug i min hp, og det tilbydes at bage det på det vigtigste. Det er skræmmende at se på batchen, jeg kunne ikke modstå og tilføjede mere væske. Resultatet er et meget smukt brød, men rå indeni. Jeg skar det i kiks - og ind i ovnen. Men de kom bare forbløffende ud - fløj straks væk, og familien krævede en øjeblikkelig gentagelse! Anden gang lavede jeg straks en korrektion for vinden med væsken, og efter afslutningen af ​​programmet satte jeg den på bagning igen i cirka en halv time. Nu viste det sig fint!

Lanceret brød til denne opskrift.
Frisk kefir, øl - mørk Porter fra Siebert-samlingen.
Vi afsluttede resten med glæde og værdsatte den "traditionelle opskrift, original smag" fra de engelske klassikere. Klassisk tysk hvede fra samme samling viste sig ikke at være værre og med en rigtig original smag. Så vi tror, ​​at vi appease rugmel ved at tilføje mørk øl, og vi omgåede hvedemel, vil det ikke blive fornærmet? !!!
Pepperkagemanden viste sig at være fremragende, intet skulle tilføjes.
Mode 3 - Hele kornbrød, medium størrelse, som anbefalet.

Brødet blev vellykket første gang med denne opskrift!
I mediumtilstand er vægten af ​​den afkølede nøjagtigt 900 g.
Bagt perfekt og jævnt uden fugt. Tak for opskriften. Stop for rugmel, det er ikke let at fange.

Jeg bagte den i går! Åh, hvad et lækkert brød! Bare noget med noget) Og hvilken skorpe, men krumme!
Mange tak bare for sådan en lækker opskrift!

Jeg bager dette brød ofte, det ordner sig altid, men her
Svigermor kom på besøg, besluttede at bage hende med sig selv, gjorde skønhed, dryssede frøene ovenpå og resultatet
Sandsynligvis havde alle dette, du vil have det bedste, du prøver, og det viser sig at være "mursten"

Jeg besluttede også at bage brød på øl, men det var sådan: at lægge spanden i elektronisk skala, som sædvanlig, jeg lagde gær, sukker, salt der og begyndte at sigtet hvedemel, og da jeg havde sigtet næsten en hel anden sigte fra Tupeway, så jeg, at skalaen var min "vandret", nemlig tæller de systematisk vægten 2 gram tilbage. Hvor meget vejede jeg der? gåde! Jeg var forstyrret på grund af skalaerne, jeg tror: Nå, hvad en figen med ham med en helleb, hvad skal jeg gøre uden vægte. Panelrug på øjet omkring 1/3 af det, hun havde tid til at hælde hvede, hældt olie og 300 ml mørk øl, ingen kaffe og mere Jeg lagde ikke noget fra lidelsen. Jeg satte det i vejen, så på bollen, det virkede normalt. Jeg lukkede den og besluttede, hvad som helst. Desuden var jeg så ulykkelig over nedbrydningen af ​​mine pårørendes skalaer, at min søn var til middag. lytter til mine råb: "Hvad vil der være med øjet, hvis opskriften ikke fungerer nogle gange." Da han ikke vidste, hvad man skulle gøre, er det kategorisk umuligt, han rakte ud og åbnede ovnen i bagningstrinnet. Jeg råbte straks, men gerningen var færdig, jeg måtte vente, og det var hvad der skete

Bortset fra det let sidelænsede tag viste det sig for første gang med rugmel så højt og med et konveks tag et brød. Og smagen er bedøvet. Jeg ved ikke, hvordan det ser ud, hverken Darnitsky eller hvede, meget smagere. Og på vægten, som det viste sig lidt senere, døde batteriet simpelthen. Det er en skam, at det næppe vil være muligt at gentage det

Prøv andre opskrifter
] https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Hvis du har en Panasonic 255, prøv min opskrift, den er blevet testet mange gange, det viser sig hele tiden, nogle gange er det sandt, taget brister på siden, men lækkert!
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[mærke rugdejen]

Hjælp med at løse problemet
Jeg lægger alt efter opskriften (Hvedemel - Kiev Mlyn, Rug - enten Kiev Mlyn eller Lugansk) Jeg lægger ikke kaffe (dum)
Jeg har bagt rugbrød begge gange. Første gang jeg satte en kniv til rugbrød - brødet er ikke fuldt blandet, selvom det er steget til ca. halvdelen af ​​formen. Anden gang viste det sig ikke brød, men noget forfærdeligt (steg ikke overhovedet, har ikke en normal form)
Første gang ølen var Paulainer Salvador, anden gang Lviv-portøren.
Hvad laver jeg forkert?
På forhånd tak for din hjælp

Du gør alt rigtigt!

Det er bare ikke nok at sætte alt nøjagtigt i henhold til opskriften
Rugdej egner sig ikke straks til nogen. Få erfaring, bage en masse rugbrød, forskellige opskrifter, forkæle og chikanere mad, fodre duer, vask dit hår, indtil du får resultatet.

Lære mærke rugdejen, det er specielt.

For mig personligt er det lettere at bage rugbrød i ovnen, det er lettere at holde styr på dejen og bagværk, der er praktisk talt intet ægteskab.
Hvis det er interessant at se, se hvad dejen skal være til bagning af rugbrød:

Rughvede brød med cottage cheese fra Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Ingen tvinger dig til at bage i henhold til denne opskrift, du vil se på dejen og selve processen.

I princippet har du den samme dej, når du bager i en brødmaskine i konsistens.
Derefter vil regimet bestå af tre programmer:

Æltning på dejprogrammet (æltning-pause-æltning) i ca. 30 minutter.
Korrektur i en brødmaskine over tid, indtil dejen fordobles i volumen - dette kan tage 2-3 timer.
Bages indtil færdig.
Det er det, brødet er klar!

Men hvad jeg skrev vedrører rug-hvedebrød med et rugmelindhold på over 50%.
Beslut hvilken slags brød du har brug for - hvede-rug eller rug-hvede.

Held og lykke i udviklingen af ​​rugbrød.

Fantastisk opskrift! Tak! Dette er det første rugbrød, jeg fik! Kun der var ingen kefir på lager, den samme mængde creme fraiche måtte drikkes.Forvarmet program. Skorpen er super crispy, tynd. Fra tilsætningsstoffer - spidskommen og koriander. Tak!

I går bagte jeg endnu et mesterværk fra Fugaska med stor glæde. Brødet er lækkert. Kun i stedet for kaffe tilføjede jeg cikorie. Første gang kom jeg ud med rugbrød med et smukt tag og smager godt. Takker dig

Ændret sig lidt.

Stærke teblade - 75 ml.
Vand - 75 ml.
Mørk øl (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Rugmel - 260 g.
Hvedemel - 300 g.
Sukker - 1,5 spsk. l.
Salt - 15 g.
Presset gær (ikke tør) - 7 g.
Boghvede mel - ca. 0,5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:
Bland vand, teblade, gær, sukker. Hæld øl i, sigt hvede og rugmel på toppen. Hæld salt på melet. Sæt det første parti i en brødmaskine i 10 minutter. Tilsæt boghvede mel afhængigt af koncentrationen af ​​dejen. Efter æltning skal du køre en træpind langs væggene for at fjerne de fastklæbende dejstykker. Stop brødproducenten. Nulstil til normal tilstand med indstillingen "mørk skorpe". Efter den sidste æltning (ca. en time 20 minutter før slutningen) skal du fjerne de klæbende dejstykker fra siderne, læg dem på hovedstykket. Når brødet er bagt, skal du ikke tage det ud, men opbevar det i en varm brødmaskine i en time. Fjern på papir eller et håndklæde på risten.
Jeg gennemboret ikke (jeg glemte det), men du kan gennembore ti minutter, inden brødproducenten begynder at bage, det vil sige en time og femten minutter før slutningen.
Boghvede mel kan erstattes med rug. Jeg glemte at lægge olien. Måske er det bedre med ham. Jeg udskiftede kefir med vand, så der var parva. Gær blev lagt ned af frygt for, at ølen ikke hjalp ordentligt. Jeg tog en øl, der var i butikken rundt om hjørnet.
Det viste sig meget godt. Smuk form, bagt jævnt.

Hej! Tak for opskriften, jeg bagte den i dag, den viste sig meget, meget velsmagende og aromatisk. Komponenterne ændrede kun lidt:
solsikkeolie - 1 spsk. l.
vand - 75 ml
kefir - 75 ml
mørk øl (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
rugmel - 260 gr
hvedemel - 300 gr
sukker - 1 spsk. l. (endnu mindre)
honning - 1 tsk. med top
salt - 1,5 tsk.
kakao - 2 tsk.
gær - 1,5 tsk.

Kun skorpen er meget bagt, næste gang sætter jeg en svag

Tak fugaske for opskriften. Jeg kan virkelig godt lide hendes opskrifter. Men når jeg bagte rugbrød, faldt mit tag altid igennem. Og i denne opskrift arbejdede alt, brødet er smukt, dejligt syn. Næste gang lægger jeg olivenolie ikke 1 spsk. l og "endnu lidt mere", som forfatteren af ​​opskriften råder, pustede min Binatosha for meget, da hun æltede dejen. Ja, jeg udskiftede også kaffen med 2 spsk. l. malt, som blev brygget med varm te (75 ml). Nå krydderier, sådan skal det gøres, jeg kan ikke leve uden dem. Lækker mad viste sig!

Her er hvad en pottemaven smuk mand! Så hun smiler: spis mig !!!

Og jeg bagte dette brød. Nu spiser jeg det bare på begge kinder. OOOOO Meget velsmagende, som jeg kan lide med lidt syrlighed.
Jeg satte ikke kaffe. Når jeg æltede en kolobok, syntes det mig, at han allerede var stram, så 2. st. l. Jeg introducerede ikke mel, måske var det grunden til, at taget faldt lidt. Resten blev bagt perfekt. Jeg har Moulinex bagt i tilstanden "Fransk brød".

Jeg vil prøve at bage efter opskriften !!! afmeld derefter. Mange på billedet har meget smukt brød.

[fugaska]

fugaska, mange tak, opskriften er fantastisk!
skorpen er først sprød og derefter meget øm, smuldrer ikke. dejlig!

🔗

Tak, Fugaska. Brødet viste sig at være fremragende, kun jeg tilføjede 1 tsk. æblecidereddike til syrlighed.

[

Brødet er lækkert, tak for opskriften!
Jeg sætter lidt mere mel, fordi jeg kan lide, at brødet er fyldigt:

Her er hvad en pottemaven smuk mand! Så hun smiler: spis mig !!!

Og virkelig smuk! Jeg vil prøve en ny opskrift her, så din kartika opmuntrede mig! Jeg skal hente noget øl!

Brødet er lækkert, tak for opskriften!
Jeg sætter lidt mere mel, fordi jeg kan lide, at brødet er fyldigt:
Hvilken skønhed! Ingen ord!

Nå, her prøvede jeg at bage.

Lavet små ændringer - tilsat kartoffelflager 1,5 spsk. l, en håndfuld solsikkefrø og lidt spidskommen.
Smagen er fremragende, vi kunne virkelig godt lide det!

I min HP er der ingen rugtilstand, så jeg æltede dejen i tilstanden, bagte derefter i 1 time og tog den ikke ud af HP i yderligere 40 minutter.
Dejen skulle sandsynligvis gøres blødere, ellers rev desværre taget af
Ved næste bagning vil jeg overveje dette punkt.
Tak for opskriften

det er hvad der skete med mig

fortæl mig, hvilken kaffe skal jeg tage? opløselig kan du?

God eftermiddag alle sammen. Jeg ser på dette brød for alle, men det virker ikke for mig ((((jeg har prøvet det for tredje gang, det hæver sig ikke normalt eller falder af, jeg forstår ikke engang, hvad jeg laver forkert ... alt er strengt i henhold til opskriften, Moulinex ovn, først for et parti på 1 time 40 m. så tager jeg padlerne af og tager på Borodinsky-tilstanden 3 t 15 m. Måske laver jeg noget forkert? Jeg er ny, hjælp ... Brødet er lækkert, duftende, men her ser du efter det ...

vis billedet! muligvis overskridelse (reducer gær) eller væske meget (reducer væske eller tilsæt mel).

[fugaska]

fugaskatak for opskriften!
Jeg prøvede det, alt fungerede. Af ingredienserne tilføjede jeg ikke kaffe i mangel af den. Interessant og usædvanlig smag. Og det ser ud til, at jeg i fremtiden enten vil lave øl uden øl eller prøve en anden øl. Jeg har en mørk øl "Velkopopovitsky Kozel". Her mærkes det på en eller anden måde meget stærkt. Og min mand og jeg foretrækker ikke meget mørk øl. Jeg vil se efter en blødere øl. Eller jeg prøver ale.
Og så - fantastisk. Og steg og smuldrer ikke ned, og fugtigheden er helt rigtig.

Mange tak for opskriften. Brødet er lækkert. Selv docha, når hun ikke spiste rugbrød, spiser hun dette brød med glæde. Kun jeg får det meget lavt, så det burde det være? Eller laver jeg noget forkert?

God dag til alle! Efter at have analyseret flere steder og forberedt mig teoretisk, tilføjede jeg mine egne justeringer og fik dette Miracle Bread! Rug, med øl og malt, rug - 460 gr., Hvede - 160 gr., Rosiner, frø, honning, vanilje osv. Det viste sig at være meget harmonisk - med mærke rugsurhed og sødme fra honning og rosiner. Generelt er smagen fantastisk. I morgen bager jeg det samme igen - venner bad om grill i naturen. Breadmaker - den mest budgetmæssige - Bomann. Det er en skam, at hun ikke har spatler til rug ... Ellers ville der ikke være noget hul i bunden.
Alle duftende og velsmagende brød!