Bygkager

Bygkager

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Til 10 stk:
Bygsmel	6-8 briller
Mælk eller bouillon	0,5 l
Salt	1 tsk
Sukker	1 tsk
Frisk gær	25 g
Fed	2-3 st. l.
Karve

Madlavningsmetode

• bygkager
  Gær fortyndet med sukker, salt, karvefrø, smeltet fedt og mel tilsættes til varm mælk. Ælt en hård dej, der ikke klæber til hænderne og en skål. Dejenes overflade er smurt, dækket med en serviet og anbragt på et varmt sted (30 ° C) i ca. en time til at hæve sig. Så snart dejen hæver sig, ælt den og sæt den tilbage til at hæve i 20-30 minutter.
• Den færdige dej skæres i form af kager, lægges ud på et smurt ark, dækket med en serviet og får lov til at komme op i yderligere 10-20 minutter, smurt med mælk og bages ved en temperatur på 200-220 grader C.
• Dæk de færdige tortillas med et håndklæde for at holde skorpen blød.

Bemærk

Jeg gjorde det ikke selv, men jeg fandt dette. Vælg det, du bedst kan lide)

Byg og hvedekager

- bygmel - 175g
- hvedemel - 50g
- bagepulver - 1 tsk.
- smør - 50g
- æg - 1 stk.
- mælk - 6 spsk. l.
Varm stegepanden op. Mens panden opvarmes, sigtes melet og bagepulveret i en stor skål, hvor det klid, der er tilbage i sigten, kasseres. Gnid ingredienserne med smør. Pisk æg og mel sammen og tilsæt til blandingen. Ælt, indtil der opnås en homogen dej. Rul dejen let ud til en rund form med en diameter på 20 cm. Skær fra midten til kanten i 8 stykker. Placer i en cirkel i en varm stegepande tæt på hinanden. Bages i 5 minutter, vendes om fra tid til anden. Anbring på rist og afkølet lidt, før du spiser

Bygkager (algerisk køkken)

500 g byg, 1/2 c. L. gær, 1 spsk. mælk, 1 spsk. l. smør, vand.
Sigt bygen i en skål, tilsæt salt og smør, gnid mellem dine håndflader. Opløs gær i en lille mængde varm kogt mælk og hæld i bygkorn. Ælt dejen kraftigt med dine hænder, fugt den med vand. Når det bliver elastisk og bøjeligt, skal du dele det i to. Drys et bageplade med korn og læg deegkugler på det i 5 minutter. Flad derefter hver kugle med dine hænder til en tykkelse på 2 cm, dæk med en serviet og læg det på et varmt sted i 2 timer, så det passer. Bag brødet i forvarmede pander over svag varme i 15 minutter, først den ene side og derefter den anden. (V. Ye. Egoshkin "Mad fra folket i den arabiske Maghreb")

Lignende opskrifter

Rustikke rug-hvede kager (Fugleskræmsel)

Lobiani kager (racha) (Hæklet)

Tortillaer "Barbary" (Vride)

Tak skal du have! Jeg spekulerer på, om du bare kan tilføje bygmel til brød? Hvilken opskrift skal du vælge til dette?

hvorfor ikke? Prøv enhver opskrift, der bruger andet mel end hvede. Eller i en hvilken som helst du kan lide, tilføj byg i stedet for hvede. Hvis du ikke har panifarin, er det bedre at tilsætte højst 1/3 hvedemel. Skønt .. du skal eksperimentere. Jeg har aldrig beskæftiget mig med bygmel.

Hun bagte brød med hvede, rug og bygmel med surdej. Bygsmel har vist sig godt, det er lettere sammenlignet med boghvede, og det smagte godt brød.

Hun bagte brød med hvede, rug og bygmel med surdej.

Erstatter du helt gær med surdej eller delvist?

Erstatter du gær helt med surdej eller delvist?

Nej, men med byggermel tager det 1 tsk. i stedet for 1,5 til 560 gram mel, ellers kollapser taget.

Hun bagte brød med hvede, rug og bygmel med surdej.Bygsmel har vist sig godt, det er lettere sammenlignet med boghvede, og det smagte godt brød.

Kan du bruge tør surdej (jeg har Agram) her? Og hvor meget gær skal man da lægge?

Kan du bruge tør surdej (jeg har Agram) her? Og hvor meget gær skal der lægges?

Alt udføres "tilfældigt" og observationer. Jeg sætter 1,5 tsk. gær - taget afgjort, læg derefter 1 tsk. - bøde

Prøv det selv, se efter dit eget brød.