Kartoffeldej "Universal"

Kartoffeldej "Universal"

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mælk, valle, kærnemælk, vand (drænet alle rester)	300 ml
Frisk gær	15 g
ELLER tør gær	2 te. skeer
Sukker	1 bord. skeen
Salt	1 te skeen
Mel	400 g
Tør kartoffelmos	5 bord. skeer
Vegetabilsk olie	2 bord. skeer

Madlavningsmetode

• Varm væsken, saltet, sukkeret, gæren til temperaturen "damp", hæld i en spand med HP. Sigt mel på toppen, tilsæt puré, tilsæt olie.
• "Dejen" -tilstand - 1 time og 50 minutter.
• Lad produkterne stå i ca. 30 minutter inden bagning. (Med pizza løses problemet simpelthen - mens vi lægger påfyldningen, har den allerede tid til at stige, og du kan bage.)
• Dejen er meget luftig og behagelig at arbejde med. Fin porøs. Denne dej kan bruges til at fremstille 4 pizzaer med en diameter på 21 cm eller 12 boller. Eller som jeg gjorde to pizzaer med en diameter på 21 cm og 4 boller. Der var mindst 6 boller at lave (meget store, men meget velsmagende!).

Lignende opskrifter

Kartoffelører i en stegepande Miracle Grill gas (Elena L)

Kartoffelboller fra familiearkivet (Merri)

Kartoffelkager (marlen)

[Stern]

Stern,
I dag bagte jeg boller, fra dej efter din opskrift

Boller viste sig at være af øget fluffiness! Og vigtigst af alt er de meget hurtige og nemme at lave mad! Puree - "Rolton" med stegte løg.
Sternkylling, mange tak for opskriften !!! Super dej !!! Virkelig alsidig ...

Jeg må sige, at jeg også har bagt pizza fra denne dej flere gange, den viser sig blød og blød! Af og til vil jeg helt sikkert tage afsted, hvis jeg har tid

Seren, hvad nu hvis du laver boller som Kroshs fra sådan en dej og rasper osten ovenpå? De bliver ikke mindre på grund af dette? (Jeg mener, de falder ikke?)
Undskyld for spørgsmålet. Jeg er stadig en tepotte

Vil ikke falde. :) Men for min smag er det bedre at lægge ost indeni.

Det vil sige, når du ælter, tilføje ost revet på en fin eller medium rive til dispenseren? Og lad alt blandes !!!!!!

Nej nej!!! Ost er let at lægge i boller, som en fyldning, under skæring!

I dag lavede jeg pølser i dej. Dejen er vidunderlig. Af de tolv er der allerede tre tilbage (for manden at tjene i rationer). Nu lægger jeg dejen igen. Jeg vil lave boller. Først nu blev temperaturregimet først sat i 10 minutter. med 200 grader, derefter 180 grader. indtil rosenrød. Men min bund er meget stegt, selvom min mand kunne lide det så meget. Men jeg vil virkelig blidt og bunden være. Måske lægge lidt vand ned i ovnen? Eller rette temperaturregimet? Jeg ser virkelig frem til at hjælpe. Tak.

Natalia, jeg bager boller i 180 grader, og det viser sig jævnt. Både bunden og toppen er de samme, rødmodig.

Jeg bagte tærter. I sidste øjeblik skiftede jeg mening, der var puré og lidt pølse. Gaskomfuret er nyt, men den sædvanlige Rainford. Min ovn forkæler ... Jeg lægger den mindste opvarmning (som angivet i betjeningsvejledningen - 170 grader). Mens tærterne var "udhvilede", varmet det op til 200 grader. Tak til pigerne til Temka om termometre, jeg købte Teskoma et termometer til ovne, så nu kan jeg i det mindste navigere. Mens jeg bagte, åbnede jeg den flere gange for at sænke temperaturen. Og toppen brunede ikke på nogen måde, selvom jeg smurte den med mælk. Til sidst besluttede hun sig og vendte tærterne om. Men de brændte ikke.
Ja. Meget afhænger af ovnen i vores herlige forretning! Og hvem har også dette problem, hvordan kan du takle det, fortæl mig det. Tak.

Kære bagere !!!
I mere end en måned har jeg læst dine beskeder på forummet med glæde og med succes bagt i henhold til dine opskrifter, for hvilke mange tak til alle !!!! Og jeg besluttede at skrive lige nu. Jeg har et spørgsmål. Fortæl mig, hvem der har prøvet at bruge naturlige kartoffelmos i stedet for kartoffelflager i denne opskrift, hvor mange skeer eller gram færdig kartoffelmos skal tilsættes dejen.
Tak igen og på forhånd tak !!!!

hvor mange skeer eller gram færdig kartoffelmos skal tilsættes dejen.
Tak igen og på forhånd tak !!!!

Det hele afhænger af kvaliteten af ​​kartoffelmosen (mere flydende, tør) Tilsæt så meget du vil, og se bollen, jo flere kartofler æltes, jo mere mel skal du tilføje, overdriv det ikke

[Stern]

Stern, hvis det ikke er svært, fortæl os hvordan du laver så smukke boller

Ikke svært, selvfølgelig! Her er en reference.https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Svar nr. 5 fra Bello4ka. Alt er meget klart der med billeder.

[Stern]

Stern, hvis det ikke er svært, fortæl os hvordan du laver så smukke boller

Svet Lana, og vi har en hel Temka til skæring af dej
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , og specifikt hvordan man laver hjerter er beskrevet i emnet om Moskvaboller her på denne side https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Tak for linket. Jeg vil helt sikkert prøve. Og et andet spørgsmål, og hvad skal man smøre boller ovenpå, så de er så smukke?

Tak for linket. Jeg vil helt sikkert prøve. Og et andet spørgsmål, og hvad skal man smøre boller ovenpå, så de er så smukke?

Jeg får denne smukke blanke skorpefarve bedst fra enten æggeblomme (intet protein) eller stærk, sød te.

Mange tak til forfatteren for opskriften! Dejen er vidunderlig, og det er en fornøjelse at arbejde med den. I går bestilte min søn boller igen, og jeg lagde dejen. Jeg sidder og tænker, men hvordan vil det opføre sig i en multikooker på bagværk?! Smertefuldt fungerer min gasovn uforudsigeligt (jeg skrev ovenfor). Og her er min første oplevelse. Hun smurte hænderne med solsikkeolie, skar dem i bolleroser og lagde dem på en silikonemåtte i en multikasserolle. Hun gav mig en afstand og tændte bagningen i 50 minutter. Så vendte hun det om og yderligere 30 minutter. Dejen steg forbløffende, og vigtigst af alt bager jeg ikke boller! Luftige, de er adskilt perfekt fra hinanden. Jeg indså, at jeg ville bage sådan i fremtiden. Tak skal du have!

[Stern]

Stern , bagte tærter i dag
Dejen er efter din opskrift, meget velsmagende, respekt for dig
Hjælp dig selv alle!

God eftermiddag, Seren, æltede din alsidige gryde. dej, det skete så, at der ikke var tid til at fikle med tærter ... Jeg pressede bagværk i x / n, resultatet er ganske anstændigt, krummen er lidt gummiagtig, men velsmagende, skorpen er sprød, taget faldt lidt, tilsyneladende stoppet, jeg havde let parkering, i generelt her:

[kleskox35]

kleskox35 , til bagning i HP er gæropskriften lidt for meget. Derfor kollapsede taget. : (Husk i fremtiden, 9 g frisk gær.

[Stern]

Stern,
Mange tak for dejopskriften!

Før det bagte jeg pizza efter opskriften på HP LG.
Det viste sig meget godt. velsmagende.

Men ifølge din opskrift er pizzaen endnu smagere!
Flyver væk med et brag!

Jeg er med pizza igen.
Dejen er den samme. Til kødpåfyldning i dag, sardiner i olie.
Jeg har stadig den eneste palle, så de vil snart genkende mig ved den. Jeg har det til brød og til gryderetter og til pizza.

Jeg læste og læste noget og forstod det ikke. Kan du tage et par skeer ægte, normalt tilberedt i stedet for tørpuré? (Denne mulighed passer mig bedre, ellers koges den tørre tydeligt ikke af kartofler ... det er selvfølgelig mere praktisk, men er det nyttigt)
Hvis jeg forstod korrekt, hvor meget ægte puré er der så brug for, og mængden af ​​vand ændres?

Jeg læste og læste noget og forstod det ikke. Kan du tage et par skeer ægte, normalt tilberedt i stedet for tørpuré? (Denne mulighed passer mig bedre, ellers koges den tørre tydeligt ikke af kartofler ... det er selvfølgelig mere praktisk, men er det nyttigt)
Hvis jeg forstod rigtigt, hvor meget ægte puré er der så brug for, og mængden af ​​vand ændres?

Jeg ved med sikkerhed, at du kan skifte tør til almindelig puré, men da jeg altid koger denne dej med tørpuré, vil jeg ikke fortælle dig, hvor meget du skal tage.

[Levik]

Levikdesværre vil jeg heller ikke behage dig med proportioner.
Hvis jeg stadig har lidt kartoffelmos, som jeg tilføjer til dejen, så gør jeg alt med øjet og styrer bolle.
Jeg kan råde dig til at hælde 250 ml væske, tilsæt 3 spsk. spiseskefulde kartoffelmos og opnå en "anstændig kolobok".
Bedre endnu, tjek udvalget Hvede kartoffelbrød (bagemuligheder) af admin.

Noget, jeg fik i henhold til denne opskrift, er dejen for klæbrig, så det burde være? Det blev æltet i en brødmaskine med et fugtigt komma, jeg rørte ved det efter æltning - det sidder fast. Efter at have genforsikret tilføjede jeg mel. I sidste ende er alt i orden, men spørgsmålet opstår - måske skyndte jeg mig med melet? Under korrekturprocessen svulmer måske de tørre kartoffelmos op, absorberer væsken, og dejen bliver mindre klæbrig, mere elastisk? Jeg fulgte opskriften grundigt. Hvad synes du?

Min kartoffeldeg er altid klæbrig

[Mamsla]

Mamsla , ved slutningen af ​​batchen skal der være en normal kolobok, ikke et komma. Så vi gjorde det rigtige at tilføje mel.
Det er ikke nok at følge opskriften grundigt. Melet er forskelligt for alle, så justering er oftest til stede.

Noget, jeg fik i henhold til denne opskrift, er dejen for klæbrig, så det burde være? Det blev æltet i en brødproducent med et fugtigt komma, jeg rørte ved det efter æltning - det sidder fast. Efter at have genforsikret tilføjede jeg mel. I sidste ende er alt i orden, men spørgsmålet opstår - måske skyndte jeg mig med melet? Under korrekturprocessen svulmer måske de tørre kartoffelmos op, absorberer væsken, og dejen bliver mindre klæbrig, mere elastisk? Jeg fulgte opskriften grundigt. Hvad synes du?

Jeg har lavet denne dej lige siden Strn postede den her, som jeg er hende dybt taknemmelig for! Kun med denne dej laver jeg pizza, og alt passer perfekt til originalen efter standarderne. Hvis det er lidt klæbrigt, smører jeg bare hænderne med vegetabilsk olie, og klæbrigheden forstyrrer absolut ikke skulpturerne yderligere. Nå, plus naturligvis absorberer tør kartoffel meget fugt, når dejen koster, hvad den skal.

Jeg er meget taknemmelig!
Vi elsker pizza meget. Hvor mange har jeg allerede redid. Men jeg kunne ikke finde en dej, som jeg virkelig kunne lide.
Jeg lavede dejen efter denne opskrift. Det viste sig godt. Og vigtigst af alt kunne min mand lide det. Han er altid utilfreds med alt. Men jeg stoppede ikke der. Jeg prøvede din ostemasse. Og det viste sig generelt at være super! Til pizza vil jeg kun gøre det nu!
Det var også lidt klæbrigt og meget ømt, men jeg tilsatte ikke mel. Ellers ville det have vist sig at være helt anderledes. Æltning i en brødmaskine. I form af "skulpturelle" med hænderne, olieret med olivenolie.
Mange tak for dine opskrifter! Du er klog!
Og dine svampe "Marineret derhjemme" er så lækre !!!

[så lækkert]

Dejen er virkelig super-duper, jeg brugte Rolton tørpuré, jeg spekulerer på, om det samme resultat opnås på en almindelig puré? hvis nogen har prøvet, så del
Jeg bagte en stor pizza, og for første gang lavede jeg boller - de viser sig så lækkert
Jeg dannede det ud fra de links, som Strn gav her, den eneste fangst skete, af en eller anden grund "flydede de" under korrekturen - sukkeret blev til sirup, det lækkede meget stærkt ud og brændte til sort under bagning, boller led virkelig ikke. Det ser ud til, at jeg også olierede det lidt med olie, hvorfra det opløste sig så hurtigt, og hvordan kan dette elimineres?
Stern, på dit billede kan du se, at der også er sirup i bunden, men jeg har tre gange mere af det, og farven er meget mere intens, det er godt, at jeg har bagt det på bagepapir, ellers ville jeg have ødelagt pallen

[luchok]

luchok , det eneste, der kommer til at tænke på mig, er at dine boller var for varme under korrekturen.
Mit sukker begyndte kun at smelte under bagning.

Nej, jeg gjorde det ved stuetemperatur, det mest vidunderlige
Måske er sukkeret forkert
Kort sagt skal det gentages, især da 4 boller også syntes meget lidt for os

Jeg bager denne pizza til middag i dag:



Denne gang er påfyldningen sådan (jeg sætter den i denne rækkefølge):
Olieret volumen. sæt ind. Jeg satte pølser skåret i ringe (normalt lavet med skinke og salami), derefter tynde ringe af løg (eller porrer), paprika, dåse svampe (tørre godt), tynde skiver tomat (ingen væske!). Drysset med tør basilikum og oregano. Bagt i 12 minutter ved 180 gr. Så tog hun ud og dryssede med ost: almindelig ost og mozzarella (i dag tilføjede jeg skiver brie). Drysset med persille og oliven. Jeg sætter den tilbage i ovnen i yderligere 8 minutter.

Her er en cutaway. Dejen er ikke våd fra påfyldningen. Og jeg havde det aldrig vådt.



Dejen er super! Anbefale!

sæt en pizza i ovnen efter din dejopskrift, tak for opskriften, meget blød og elastisk dej !!

i dag bagte jeg igen pizza på kartoffeldej, i stedet for tørre kartofler satte jeg kartoffel bouillon.

Kartoffel bouillon er altid god! Fantastisk pizza du har!

Jeg vil også sige STOR TAK: ja: for opskriften! Dejen er bare fantastisk !!! Sådan en behagelig, blid ... Tak for opskriftets specificitet og klarhed!

Så snart jeg så denne dej, blev jeg straks forelsket i den, nu er dette min yndlingsopskrift på pizzadej og på hvidløgskager, tag
pizza, min søns yndlingsret


og donuts med hvidløg

Stern! Mange tak for din opskrift, mens jeg gik, spiste vi al pizzaen, men sagde den var meget velsmagende! Fra resten af ​​dejen lavede jeg kugler som for abebrød i et lag, lækre. Dejen måtte gå ned og gå 3-4 gange, for jeg var nødt til at forlade og komme, men boller viste sig bare for mig, sprøde!

ikke engang dannede bolde, der var ingen kode

Mange tak for endnu et mesterværk - kartoffeldej! Stelochka! Som altid er det meget praktisk i udførelsen, men smagen er simpelthen uimodståelig! Dejen er meget luftig, luftig

Kagen med æbler og chokolade-luftcreme viste sig at være simpelthen uimodståelig på grund af denne vidunderlige dej, og boller med rosiner og donuts med ost ødelagde ikke dejens dej, uimodståelig i smag og struktur.

Bravo, Stella! Du er som altid på toppen!

Mange tak for opskriften! Som første gang gjorde jeg det, så hele sommeren laver jeg mad dag efter dag.
Stoppet bare for en tærte. Jeg bager arbejdsemnet til pallens størrelse, skærer det i længderetningen i 2 dele, smør en del med marmelade og marmelade, dæk med den anden del. Og alt er klar, tid og besvær i min. Lækker! Dejen er altid blød, luftig.

Fungerer denne dej stadig godt?

Tak piger for invitationen til forummet.
Og dejen passer altid. Jeg havde en sag, jeg glemte at sætte omrøreren i brødmaskinen. Jeg ville lave mad, og der nede boblede vand og gær op. Jeg satte omrøreren i, plukkede alt tilbage, og efter 2 timer var alt klar som normalt. Jeg troede, at dejen ville forsure eller noget. Men smagen og konsistensen var som sædvanlig uden ændringer. Her er en dej - intet tab.

I går testede jeg også denne dej: Jeg bager en pizza i en tegneserie og sætter ostekager fast. Jeg kunne godt lide den. Jeg tror, ​​jeg vil gentage det mere end én gang

Kartoffel bouillon er altid god! Fantastisk pizza du har!

Spørgsmålet er om bouillon. Er det let at bruge i stedet for den væske, der er angivet i opskriften? Og så kan du ikke tilføje kartoffelmos eller flager?
Eller har du brug for bouillon og flager? Jeg havde ingen flager, kun bouillon og simpel kartoffelmos med mælk.
Vil bouillon være nok?

Dejen er fantastisk! Vi tilføjede et afkog af kartofler, i mængden af ​​væske i henhold til opskriften, jeg tilføjede ikke tørre kartofler - der er ikke sådan et hus. Plus en spiseskefuld ren frisk puré. Som et resultat tog dejen mere mel, da intet kunne svulme op og tage vand, ca. 500 gram mel var væk, tilsat, da det blev æltet med en brødmaskine. Jeg gjorde det på et simpelt testprogram.
Pizzaen er fantastisk, dejen er lækker, blød.Det var nok til to pizzaer, diameteren er anstændig - en speciel pizzapande.

I sammenhængen - tør med det samme!

Jeg vil lave hvide af denne dej. Hvad synes du - er det velegnet til stegning eller er det bedre til tærterne - i ovnen?

Hvad synes du - er det velegnet til stegning eller er det bedre til tærterne - i ovnen?

IMHO vil gøre ...

Sandt nok prøvede jeg det ikke selv, men i ovnen fra denne dej, hvad jeg bare ikke kom op til !!!

[Hæklet]

Hæklet, Irsk, merci! Jeg kunne godt lide dejen, jeg vil gerne bruge den fuldt ud)))))