Kogt æg på pandekager

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
kyllingæg	2 stk.
pandekager	2 stk.
let saltet fisk (laks)	2 stykker
frisk citron	2 tynde skiver
grønt løg	drysse
salt	smag

Madlavningsmetode

Vi koger vand, salter det.
Lav en stærk krage med gaffel i kogende vand, og slip forsigtigt et rå æg uden skal i vandet. For at gøre dette hælder jeg ægget i en lille beholder, såsom en multikogekop.
Lad vandet koge lidt, fjern det fra varmen og lad æggene være i vandet i 3-4 minutter.
Vi folder en pandekage i fire. Sæt stykker let saltet fisk, laks ovenpå, tilsæt derefter citronskiver til fisken, læg et pocheret æg ovenpå. Fjern ægget forsigtigt fra vandet med en ske, dræn det overskydende vand ud af det.
Drys lidt friske grønne løg ovenpå.

Skålen er designet til

2 portioner

Bemærk

Lækker og stor morgenmad!

God appetit!

Der er to versioner af udseendet af denne solide morgenmad. Ifølge en af dem antages det, at en sådan morgenmad blev opfundet af mægler Lemuel Benedict, som forsøgte at slippe af med tømmermændssyndromet. Vores helt vandrede ind i Waldorf Hotel restaurant i 1894 og krævede morgenmad: skål med smør, bacon, hollandaise sauce og kogt æg. Restaurantens hovedtjener var en snedig person og så straks, hvilke fordele en sådan morgenmad kunne medføre, og vedtog derfor straks denne fantastiske opskrift og begyndte at tilbyde den til besøgende.
Den anden version siger, at æg Benedict blev opfundet af kokken af restauranten Delmonico i New York. En opfindsomme kok som svar på et spørgsmål fra et ægtepar af Mr. og Mrs. Benedict: "Kan du foreslå os noget lækkert?" Jeg uddelte med min egen hånd disse æg på toast med hollandaise sauce og skinke. Sandt nok bragte jeg også trøfler ovenfra.
Den egentlige pocheret ægopskrift: Hæld vand i en gryde med et lag på ca. 1,5-2 cm tyk. Kog det lavt (som du vil se små bobler - det betyder, at det er det). Det anbefales at tilføje 2 spsk. l. Balsamicoeddike - Dette hjælper med at undgå spild af protein, men det menes at ødelægge smagen af æg. Vi gør ilden mindre og drejer en tragt med vand, i midten hvor vi omhyggeligt hælder ægget, mens vi prøver at forhindre, at æggeblommen lækker ud. Efter 1 minut i kogende vand skal du slukke for varmen og lade ægget være i varmt vand i yderligere 5-10 minutter.
Madlavning æg Benedict... Da vores pocherede æg allerede er klar, fortsætter vi med at lave toast eller blot stege hvidt brød til croutoner i smør. Skær fisk, kød eller skinke i stykker og hak greens. På hver crouton lægger vi fyld, krydderurter, kogt æg og hæld hollandaisesauce ovenpå.
Hollandaise sauce forberede lige så let som afskalning af pærer med citronsaft, eddike og smeltet sl. olie. Hæld i de piskede hvide separat.

Hæklet

Hvilken interessant opskrift både generelt og med hensyn til komponenter !!!

Jeg gik ud og ledte efter ham og ledte efter en opskrift til at lave hollandsk sauce) ...

Jeg har altid kogt den førnævnte blomme sauce på en vaniljesaus, og du, Tanyusha og egern bruges, åh), som jeg elsker det, affaldsfri produktion ...

Tanechka, men kan du fortælle mig, hvor mange produkter der er til saucen?

Administrator

Inna, Jeg giver en opskrift på den klassiske hollandske sauce, ifølge bogen af Michel Roux.

hvidvineddike - 1 spsk l.
hvide peberkorn (knuse) - 1 tsk.
æggeblommer - 4 stk.
smør (smelt og køligt) - 250 gram
salt
citronsaft - 1/2 stk.

I en tyndbundet gryde kombineres vineddike med 4 spsk. l. koldt vand og hvid peber (crush). Lad det simre, indtil blandingen er en tredjedel kogt ned, og lad den afkøle helt.

Tilsæt æggeblommer og visp.

Anbring gryden på meget lav varme, visp og sørg for, at vispen rører bunden af gryden.

Forøg varmen langsomt for gradvist at tykne saucen. Efter 8-10 minutter bliver det glat og cremet. Lad ikke sovs temperaturen stige over 65 ° C.

Når du har fjernet saucen fra varmen, men fortsætter med at piske med en piskeris, hæld den lunkne ghee i en glat strøm. Sæt med salt efter smag. Rør citronsaft i sidste øjeblik. Sil saucen gennem en sigte, hvis det ønskes.

Jeg håber, at sauce fungerer, og du kan lide det!

Hæklet

Citat: Admin

Jeg håber, at sauce fungerer, og du kan lide det!

Jeg tvivler ikke på det et øjeblik !!!

Tanechka, her er du ikke for ingenting for længe siden, forresten) du minder om et eventyrkarakter ... mere præcist en heltinde)) ... en guldfisk ... du var bare nødt til at tænke på en sauceopskrift ... og ... og han er allerede her !!!

Tusind tak fra mit hjerte !!!

Administrator

Nej, ja, du skriver selv "men du kan ikke fortælle størrelsen af produkterne til saucen"
Og hvad vil du beordre mig til at gøre? Jeg gik for at hente en bog ...