Pandekager "russere" på dej

[Dej:]

Pandekager "russere" på dej

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: Russisk

ingredienser
Dej:
Mælk	200 ml
Frisk gær	20 gr.
mel	250 g
Dej:
Olie sl.	40 g
Salt	1 tsk
Sukker	1 spsk. l.
Mel	250 g
Mælk	600 ml
Æg	1 stk.

Madlavningsmetode

• Hvem russiske pandekager er usædvanligt velsmagende, fluffy og rødmodig ??? !!!
• Opara:
• Varm mælk til damptemperatur. Opløs gær i den, tilsæt mel og ælt i en tyk dej.
• Dej:
• Når dejen, efter at have stået i 2-3 timer på et varmt sted, er passende, tilsættes smeltet smør, salt, sukker, æg, mel. Ælt dejen godt. Fortynd derefter dejen med varm mælk og hæv den på et varmt sted. Når det kommer op, rør det og lad det hæve igen. Derefter kan du begynde at bage pandekager.
• PS Tilsæt salt og sukker efter eget valg. Bemærk, at der er meget lidt sukker i den originale opskrift! Disse pandekager er gode at spise med noget salt, som sort kaviar ... For eksempel med sild !!! Nå eller med noget sødt - kondenseret mælk, chokoladesauce, marmelade

Bemærk

Opskrift fra et sæt postkort "russisk køkken"

Gan, ja, du giver! en skattekiste med pandekage. Nå, sådanne lækre fotos har du ingen direkte styrke .. Jeg vil have pandekager

[Galyushenka,]

Sho ... igen ...

Galyushenka,
..... ingen ord ...

[Zhivchik]

Peki, Suslenka !!! Du bliver en hamster !!!

Zhivchik,

Ganya er en pandekage!

[SchuMakher]

SchuMakher - kurotezz !!!

[Gashenka]

Store pandekager viste sig! Det er sandt med disse blandinger ... og det er også meget ubelejligt at tilføje mælk til en stejl dej (næste gang prøver jeg at ælte lidt anderledes, så fortæller jeg dig, hvad der skete). Jeg besluttede ikke at afvige fra den originale version, og her er resultatet:



Gashenka, tak igen! Lækker lækker

Kavushka! Super!!!!

[Gasha]

Når dejen, efter at have stået i 2-3 timer på et varmt sted, gør det

Gasha
Galyun og dej i 2-3 timer, vil det ikke være peroxid? Jeg kiggede bare på opskrifterne til svampepandekager og blev helt forvirret, hvor det anbefales at lade være i 40-50 minutter, hvor i 1 time, hvor i 1,5 ... i alle de gennemgåede opskrifter taler vi om pandekager med frisk gær ...

Fortynd derefter dejen med varm mælk og hæv den på et varmt sted.

Gal, hvor lang tid tager det? Jeg taler om opstigningen ...

Og et par spørgsmål mere ... Hvor tyk skal dejen være? Hvor meget skal man hælde i gryden? Prøv at hælde tyndere eller hvad? Og har du brug for at røre dejen inden bagning?

[Krosh]

Kroshhic, jeg svarer punkt for punkt ...

Opera oxydererer ikke.

Dejen hæver sig i cirka en time. Men det afhænger af gærens styrke. Jeg satte den i ovnen med lyset tændt. Du kan gå til batteriet.

Tykkelsen skal være lidt mindre end for pandekagerne. Tyk creme fraiche. Sæt lidt mere mel i - der vil være tykke pandekager.

Ordet "røre" passer ikke helt, jeg "rører" bare skovlen fra bund til top. Disse pandekager skal ikke være meget tynde, så vi hælder dejen ikke i et tyndt lag, men igen lidt tyndere end på pandekager.

Innul, så snart du begynder at bage, forstår du straks alt, du vil se! Glem ikke at prale!

[tyk]

Tak kære !

Sæt lidt mere mel - de vil tyk pandekager.

Her, ligesom det med mig og kræve spørge! De vil have fedt og frodigt!

så snart du begynder at bage, vil du straks forstå alt, du vil se!

Åh Galya, du smigrer mig ...Tyk Jeg bagte bløde pandekager mere end én gang, men dejen med hensyn til tæthed kommer hele tiden anderledes ud, det er derfor, jeg spurgte ...

Glem ikke at prale!

Hvordan kan det være hellig er vores fdette!

Tak til forfatteren for opskriften, jeg ledte efter dejpandekager - jeg fandt det, hurra)) Men at tilføje 600 ml mælk til en godt æltet bolle med næsten "brød" konsistens er ren masochisme. Her skal du ændre noget.
Jeg siger ikke noget om pandekager endnu - jeg er lige færdig med "introduktionen af ​​mælk", mens jeg blev plaget, besluttede jeg, hvad der nøjagtigt skulle gøres med det, så jeg besluttede at spørge guruen - hvordan man ændrer teknologien uden at skade produktets smag?

Jeg spyttede også stærkt på dette sted. Måske kan du virkelig på en eller anden måde slå denne proces på en teknologisk anden måde

Nå, i min praksis, hvis du bruger en mixer / høstmaskine, så skal alt føjes til dejen og mel - sidst. Hvis du ælter i hånden, skal du tilføje alt undtagen mel og mælk til dejen, ælte og derefter tilsætte mel og tilsætte mælk, hvilket gør dejen mere og mere flydende, og når alle klumperne spredes til tilstanden af ​​creme fraiche, kan du forsigtigt hælde den resterende mælk i. Men sidste gang jeg æltede med mine hænder var i et så lurvet år ... og generelt nu vil næsten ingen gøre det))

Piger, jeg er enig i, at det er svært at indføre mælk i dejen, men dette er en gammel opskrift, og jeg tror, ​​at ved at ændre teknologien får vi andre pandekager

Pigeredej, tror jeg (selvfølgelig, hvis ophavsmanden til opskriften ikke sætter en hat på), kan du lave en flydende med 40% mel 60% mælk, det vil sige for 200 ml mælk et sted 150 gram mel og yderligere 100 gram i dejen.

Gasha, jeg er helt enig i, at teknologi er hellig, men det er en urealistisk uhyggelig ting))

[Ines]

Inesmåske er det et spørgsmål om træning? Når alt kommer til alt, hvis vores forfædre kom med netop sådan en teknologi, så vidste de, hvad de lavede ...

Gasha, vores forfædre havde simpelthen ikke en mixer))) Det er en vittighed. I dag vil jeg bage, som det er rigtigt, og så vil jeg gøre som mine hænder beder om, jeg vil sammenligne ... Jeg er nysgerrig - hvad er pointen. Pludselig har forfædrene 100% ret, og jeg er indigneret her))

[Ines]

Ines, Jeg ser frem til resultatet

Det skal være vidunderligt - dejen er helt luftig, og alt er gennemblødt med bobler)) Jeg har allerede "tøjlet" ind en gang, tjekket strukturen!

Pandekager er vidunderlige! Tyndt og lacy, en meget vellykket kombination af produkter - ja, pandekager ser det ud til, er ikke søde, men samtidig tør sproget ikke at kalde dem det. Meget, meget velsmagende, tak, Gasha)) Næste gang lægger jeg en dobbelt portion, så efterlader de måske noget til billedet ... fordi proceduren altid er den samme - når jeg tager den næste pandekage ud af panden, skålen hvor jeg lægger de foregående , allerede tomme ... de pandekager, de flade kager, de koteletter - de snurrer alle sammen, ja, jeg spiser bare ikke sammen med mine mænd. Jeg drømmer om at overveje en høj stak pandekager! Så jeg kører alle ud i naturen - og jeg gør det)))

[Ines]

Ines, Hurra!!! Forfædrene var trods alt ikke tåber !!!

Okay, okay, nu når mine hænder bunken - vi ser))) Hvad hvis vi også ... tavo-etavo ... ikke tåber)))

[Ines]

Ines, måske, måske ... Vi venter på stakken

[Ines, kavochka]

Men at indføre 600 ml mælk i en godt blandet kolobok med næsten "brød" konsistens er ren masochisme. Her skal du ændre noget.

Jeg spyttede også stærkt på dette sted. Måske kan du virkelig på en eller anden måde slå denne proces på en teknologisk anden måde

Ines, kavochka, piger, jeg bager krydret pandekager til meget lignende opskrift ... Under ingen omstændigheder anbefaler jeg, at du ændrer noget i madlavningsteknologien. Jeg forsøgte at gøre mit liv lettere, ærligt talt, hvad der skete var ikke engang at ligge med de pandekager, der opnås, hvis du følger opskriftsteknologien nøjagtigt.
Skønt ... måske er det stadig værd at prøve, ja, mindst en gang, selv for at mærke forskellen ...

[Gashenka]

Gashenka, du kan ikke uploade sådanne opskrifter! Du kan ikke !!!!
Ikke kun gjorde jeg denne masochisme i går, men jeg måtte også gentage den i dag! Generelt, hvis de tvinger mig til at gøre DETTE i morgen, skal du ikke forvente mig snart.



Velsmagende til det punkt, pandekagerne er meget ømme og bløde.
Tak kære!

Mange mennesker !!!!! Nå, hvad er jeg forelsket i dig! Super! Super! Super!!!

[Gash]

Gash, og jeg er så forelsket i dig, du har ingen idé!

Gashenka! Jeg kom med en bue og tak for de vidunderlige pandekager, især med sild i sennepsauce, TAK!

især med sild!

Laks er også god! Til dit helbred, Olesya!

Åh ja, hvad kigger du på mig ...