Hvede-rugbrød med fuldkorns rug og hvede i surdej

Hvede-rugbrød med fuldkorns rug og hvede i surdej

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rug surdej (100%)	250 g.
Øl	250 g.
Vegetabilsk olie	1 st. l.
Sirup	1 st. l.
Fuldkornsrug	100 g.
Hele korn hvede	50g.
Hvedemel, premium	200 g.
Hvedemel 1 klasse	100 g.
Salt	1,5 timer l.
Brødblanding (spidskommen, koriander, fennikel, anis 5: 2: 1: 1)	1 st. l.

Madlavningsmetode

• Mal bønnerne i en kaffekværn.
  
• 
  
• Rør surdej med øl, melasse, hæld i HP-spanden. Der er også vegetabilsk olie. Oven på kornet, salt, mel 1 klasse og 100 g. hvedemel. Dej-tilstand (1,5 time). Se bolle og tilsæt gradvist det resterende mel. Pepperkagemanden er glat, blød, ikke udtværet, klæber ikke til væggene:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Efter et stykke tid skal du lægge dejen på et melet bord med våde hænder, danne et brød, læg det i en smurt form, dæk med et håndklæde og fjern det til et varmt sted, indtil det fordobles. Det tog mig 2,5 timer.
  
• 
  
• Drys med vand inden bagning.
  
• 
  
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 og bages i yderligere 25-30 minutter.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Lækker, duftende brød med øm smuler !!
  

Nyt brød på øl! Vil have!
Det er fortsat at købe rug og hvede. Jeg fandt endda mel i 1. klasse i dag. Og hele kornet? Sug / knuse, intet at gøre det?
Tak skal du have!

[Lozja]

Lozja , dette er netop det brød - "hodgepodge", fra hvad der var. Jeg bruger aktivt "moderlandets skraldespande".

Og hele kornet? Sug / knuse, intet at gøre det?

Hvordan ikke? Første linje i opskriften:

Mal bønnerne i en kaffekværn.

Hvordan ikke? Første linje i opskriften:

Fra tanten. Jeg læste opskriften to gange, og begge gange begyndte jeg at læse fra anden linje, på en eller anden måde ignorerede jeg den første.

Se på mig !!! Og så når kornene på tænderne begynder at knække !!!!

Se på mig !!! Og så når kornene på tænderne begynder at knække !!!!

At jeg også tænkte, sad på et foto med et skærebrød, nøje undersøgt, alle kornene prøvede at se der.

["Brød .... med fuldkorn"]

Se på mig !!! Og så når kornene på tænderne begynder at knække !!!!

Næsten, men jeg blev fristet af navnet - "Brød .... med fuldkorn"... Jeg troede, at Mistletoe Master of Breads endelig ville afsløre den hemmelighed, der ikke er blevet givet mig så længe ...

Før vi købte HP, var vores yndlingsbrød Roshinsky (især en lille by, helt sikkert - det vil sige Samara) Små brød med bløde korn i dejen. Uanset hvordan jeg forsøgte at bage noget lignende, fungerede det ikke: selv de gennemblødte korn, bløde inde i brødet, blev hårde småsten i skorpen

Fra tanten. Jeg læste opskriften to gange, og begge gange begyndte jeg at læse fra anden linje, på en eller anden måde ignorerede jeg den første.

Jeg begyndte også at læse fra anden linje, ja, jeg så det ikke
Jeg var interesseret, fordi jeg kunne lide brød som pampernickel. Tænker hvordan gør mistelten? Hun tilføjede fuldkorn til hende, gennemblødt i en dag, men det føles stadig på tænderne, du skal tygge grundigt. Hvad med kaffekværnen? Der var på et tidspunkt ideen om at male korn på det, men jeg læste mange anmeldelser om, at kaffekværn hurtigt bryder fra dette. Nu drømmer jeg om en mølle

Nu drømmer jeg om en mølle

Jeg drømmer også om en mølle. Lad os drømme sammen.

[Nyt vitamin]

Hvad med en kaffekværn? På et tidspunkt var der en idé om at male korn på det, men jeg læste mange anmeldelser om, at kaffekværn hurtigt bryder fra dette.

Nyt vitaminformaling i en kaffekværn. Du vil ikke male med kg. Og møllen er bestemt en god ting!

Fundet på webstedet 🔗
Hele kornelskere i brød:

Per 100 gram hvede- og rugkorn

"Tidligt om morgenen (jeg gør dette inden den sidste fodring af startkulturen), hæld 130-150 ml hvede og rug med vand, kog det og lad det simre i 50 minutter, se så kornene ikke brænder, hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt vand. Efter 50 minutter tilsættes 100 ml varmt vand og frøblanding og koges i yderligere 10 minutter. Lad det hele stå i en lukket gryde, indtil denne blanding køler af. "
Bland derefter denne blanding i dejen. Vi vil forsøge.
Tak, Omela, for at råde os til at vende tilbage til dette emne igen og for dit brød, selvfølgelig !!!

[Nyt vitamin]

Nyt vitamin, Tak for de nyttige oplysninger!