Hjemmelavet gryderet (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wiki, steriliseret i vand. Jeg steriliserede det ikke i går, fordi jeg planlægger at opbevare det i køleskabet og spise det hurtigt.

Tak, måske prøver jeg at gøre det i maj-weekenden. Opbevaring uden for fryseren er meget vigtig, der er aldrig plads i den.

God dag! Fortæl mig det venligst. Jeg købte InsnantPot tegneserie trykkoger. Er det muligt at lave gryderet i dåse med det samme? har du brug for at dreje dem tæt på én gang? Der er få anmeldelser på det, da det hovedsagelig bruges i USA og Canada. Jeg vil virkelig have hjemmelavet gryderet, men det er skræmmende, at dåserne brister fra pres eller endnu værre). Fortæl mig det venligst.

[princip en]

Kan tilberedes i enhver multikoger og trykkoger, princip en.

Stil et spørgsmål om gryderet her: Opskrifter til autoklavering og autoklavering i trykkogere se nøje på emnerne

Eller her Jeg leder efter en opskrift på vores forum

Opskrifterne er desværre spredt over hele forummet, så du kan spørge mere om MULTI-COOKER-emnerne

Tak skal du have! Sæt dig ned for at læse emnerne i detaljer!

Tak, Romochka, for opskriften. Jeg blev inspireret sidste sommer efter at have læst dette emne. Jeg kogte gryderet i en sterilisator. Jeg lagde kødet i krukker, krydderier, allehånde, dækkede det med låg og steriliserede det (ifølge anvisningerne til enheden). I slutningen af ​​løbetiden (efter min mening 5-6 timer) rullede jeg dåser op og sænkede dem ned i kælderen. Vi åbner nu krukker med gryderet på dachaen og takker Romochka for en så god idé! Det er meget velsmagende i suppe, kartofler og grød.

[Tanyusha]

Tanyusha, for dit helbred! Godt klaret!

[Tanechka]

Læg alt kød i en langsom komfur

Tanechka, Jeg er meget ked af det dumme spørgsmål, uanset hvilken størrelse kødet bliver skåret i stykker?

I slutningen af ​​stewing tilsættes salt og krydderier efter smag på 1-2 timer.

Og hvorfor ikke salt / krydderier med det samme?

Små "stykker" i så lang tilberedningstid bliver til støv
Store stykker bevarer deres form, selvom kødet koges. Som en sidste udvej, efter kogning, kan store stykker halveres, inden de pakkes i krukker. Og sådan klumpet kød er meget smagere, kollagentråde og gelé bevares i det.

Saltning er altid et spørgsmål om smag. Men det er almindeligt at salte kødet i slutningen af ​​madlavningen.

Tema Geleret kød, gelé, aspic (fra kød, fisk)

"Salt skal også tilsættes det gelerede kød efter 4-5 timer, for i løbet af kogende vand bliver bouillon mere koncentreret, og der er mulighed for simpelthen at oversalt skålen"

Gryderet, det samme gelerede kød, kun uden vand-bouillon, kødets væske koges også ned, det bliver tykt og koncentreret.

Administrator, piger!
Jeg vil lave en svinekød til opbevaring uden for køleskabet i ca. 2-3 måneder. Vi vil også tage på vejen i et par dage.
Spørgsmålet er: dækkede nogen sådan en gryderet med nylonlåg til konserves og hvor dumt det er.
Der er også glaslåg med gummipakninger og en metalklemme. Spørgsmålet er det samme.

Lukkede nogen sådan en gryderet med låg af nylon til konservering, og hvor uhyggelig den er.

dette er kun til kort opbevaring i køleskabet

Der er også glaslåg med gummipakninger og en metalklemme.

Ja, disse låg er mulige - de giver mulighed for fraktioneret sterilisering af dåse mad, og dåse kød uden en autoklav skal steriliseres tre gange, samtidig med at tætheden af ​​lukningen opretholdes med to daglige eksponeringer ved stuetemperatur.

Jeg var nødt til at tilføje vand (for efter 3 sekunder fordampede al væsken, jeg kogte i en langsom komfur på stewing ..Jeg venter på, hvad der sker, undskyld, hvis 2 kg oksekød er i afløbet

men alt fungerede godt med vand, var jeg forgæves bange) i køleskabet blev det gelatinøst perfekt

[Naturlig dåse mad]

der er glaslåg med gummipakninger og en metalklemme. Spørgsmålet er det samme

Hvis dåser er lukket "til sømning", kan de uden en autoklav og specielle kassetter ikke bruges til den metode, jeg har beskrevet.
Hvis dåserne lukkes med skruer, der kan skrues af, glaslåg med gummi- eller silikontætninger og klemmer, VACS-systemlåg, så kan du. Men! indtil dåserne er afkølet helt, må de ikke vendes på hovedet (der er ikke tid til at skabe en tæt forsegling).

Naturlig dåse mad uden autoklav
1. Forbered det dåse produkt.
2. For produkter, der kræver klargøring af påfyldningen, skal du forberede påfyldningen
3. I klargjorte steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5-0,7 liter (op til krukkerne på krukkerne) anbringes det dåse produkt med den bouillon, der er dannet under tilberedningsprocessen, eller fyld det med en speciel påfyldning (til produkter, der ikke kan konserveres uden påfyldning).
4. Luk krukkerne med steriliserede låg.
5. Sæt dåser med dåse i steriliseringsbeholderen (dæk den med et låg) og steriliser.
6. Fra det øjeblik vandet koger i steriliseringsbeholderen, tæller vi det øjeblik, hvor steriliseringen af ​​dåse mad startes. Til 0,5 l dåser - 60 min., Til 0,7 l dåser - 90 min.
7. Hold samtidig en gryde med kogende vand på komfuret for at tilføje kogende vand til steriliseringsbeholderen, når vandet koger væk i det (hvor der er krukker med steriliseret dåse mad).
8. Sluk for brænderen, når steriliseringen er afsluttet, og lad steriliseringsbeholderen med konserves i køle af.
9. Vi kontrollerer de afkølede dåser med dåse mad for tæthed: når de tørres af, skal du langsomt rulle dåsen vandret og kontrollere med en papirserviet (blotter, toiletpapir), om væsken er kommet ud under låget under rulning (kontroller om dåsen lækker). Hvis dåsen lækker, er den IKKE hermetisk forseglet. Sådanne krukker åbnes, og deres indhold lægges igen i overensstemmelse med afsnit 3-5 i rent klargjorte krukker. Resten af ​​dåser, der har bestået testen, udsættes for sekundær sterilisering 24 timer efter afkøling (se afsnit 10).
10. Fra det øjeblik, hvor dåsemad er afkølet til stuetemperatur (steriliseringsbeholderen med dåsemad i krukkerne er "let varm" til berøring) tæller vi 24 timer - hvorefter vi gentager punkt 6-10.
11. Gentag trin 6-10 for kød en gang til.
På denne måde kan du bevare kød, svampe, ærter, bønner osv.

Gryderet
Naturligt dåse kød
1. Skær kødet i stykker, læg det i en gryde, tilsæt lidt vand og lad det simre indtil det er mørt. Tilsæt IKKE krydderier eller salt.
2. Hvis der blev brugt kød med knogler, skal du adskille kødet fra knoglerne.
3. Læg kødet med den resulterende bouillon i klargjorte steriliserede krukker med en kapacitet på 0,5-0,7 liter (op til krukkerne på krukkerne).
Yderligere afsnit 4-11 "Naturlig dåse mad".

Måden at tage fra bogen "Polish Cuisine" (forfattere S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; om. fra polsk. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Sådan konserveret mad opbevares under rumforhold. Åbnede krukker - i fryseren (hvis mere end et par dage).