Kage "Havbund"

[Chokoladekage:]

Kage "Havbund"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Chokoladekage:
bitter chokolade	100 g
Olie	100 g
Flormelis	1 glas
Mel	1 glas
Bagepulver	1 tsk med et dias
Æg	6 stk.
Brandy (jeg tog cognac)	2 spsk. l.
Marengs:
Protein	3 stk.
Sukker	3/4 kop
Cashewnødder og hasselnødder	1 glas
Fløde:
Æggeblommer	6 stk.
Sukker	1 glas
Federe creme (jeg havde kun 15%)	1 glas (250 ml)
Olie	400 g
bitter chokolade	140 g
Brandy	4 spsk. l.
Ganache:
Fløde	1/2 kop
bitter chokolade	150 g
Olie	30 g
Brandy	2 spsk. l.
Sirup:
Sukker	3 spsk. l.
Brandy	3 spsk. l.
Vand	1/2 kop

Madlavningsmetode

• Chokoladekage:
• 1. Smelt chokolade og smør, tilsæt brandy. Lad afkøle lidt.
• 2. Pisk æg med pulveriseret sukker (10 minutter). Tilsæt chokolademasse, mel og pisk i yderligere 3 minutter. Hæld i en form og bag ved t-160 gr 40 min
• Marengs:
• Vi gør det som normalt.
• 1. Først skal du slå de hvide godt, og derefter fortsætte med at slå, tilsæt sukker i 1-2 spsk, efter hver "tilsætning", slå i 30-40 sekunder.
• Vi kontrollerer den færdige proteindeg som følger:
• Når mixerskålen vendes, forbliver proteinerne "på plads"
• 2. Med nødder handler jeg bare, hvorfor "punk" med dem ... Tør lidt i en gryde, læg dem derefter i en pose og knæk dem let med en hammer til koteletter. De skal være ret store stykker.
• 3. Sæt bunden af ​​24 cm skålen på bagepapiret. Tegn en cirkel. Vend papiret, og læg derefter den bezey masse ud. Vi lægger et bageplade med en kage i en ovn, der er forvarmet til 150 gram. Kagen bliver 26 cm i størrelse under bagning.
• Og så er kagen allerede i ovnen.
• I 1/2 time holder vi ovnens temperatur på 150 gr.
• Derefter sænker vi temperaturen til 125 g-10 min og derefter med 100 g. tør i ca. 1 time og 40 minutter.
• Men det eneste, jeg vil tilføje. Meget mere afhænger af ovnen.
• Fløde:
• 1. Kombiner fløde, sukker og æg. Kog cremen i et vandbad (cremens beredskab bestemmes ved sprængende bobler). Bare glem ikke at røre cremen hele tiden med en piskeris. Det er vigtigt, at æggeblommer ikke koges. Lad cremen afkøle.
• 2. Smelt chokoladen.
• 3. Sæt smør ved stuetemperatur i en mixer og begynd at slå. Tilsæt gradvis vanillecreme, brandy og sidst af alt den let afkølede chokolade.
• Sirup:
• Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og brandy. Hold på lav varme, indtil sukker er helt opløst. Lad det køle af og ... klar til at spise.
• Ganache:
• Kog fløden. Fjern fra varmen. Læg chokolade, smør (stuetemperatur) og brandy, opdelt i små stykker. Rør, indtil chokoladen og smøret er helt opløst i cremen.
• Montage:
• Skær chokoladeskorpen op. Blød en del i blød med sirup og smør med fløde.
• Tag den bezey kage på. Smør med creme.
• Igen chokoladekagen, hæld ganache over. Pynt som ønsket.
• 

Bemærk

Opskrift fra siden "Sweet World" fra Victoria.
Jeg ved ikke, hvorfor dette navn er, Victorias kage var dekoreret med roser, men meget velsmagende!

At sige, at kagen er lækker, er at sige ingenting! Det er værd at lave mad! Og prøv ikke, men spis, smag, smag, nyd ... Ikke svært at tilberede, ikke meget dyrt med hensyn til produkter og sååå velsmagende - dette er en ideel kombination af kriterier

Forfatteren af ​​opskriften, der opstod takket være kærligheden til kulinariske eksperimenter og ikke forgæves blev populær blandt konditorer - vi kender alle buxgalter_sofi. Mange tak!

Her er hvad jeg fik



Jeg vil tilføje et par numre, måske kommer nogen til nytte:
abrikosmarmelade (faktisk hjemmelavet abrikosmarmelade pureret med en blender) havde brug for 170g. Hele kagen vejede ca. 2 kg

Ikke helt klart, hvor nødderne går? I en marengs? Fløde?

[Cashewnødder og hasselnødder 1 kop]

Nødderne er marengs. Det er sikkert:

...
ingredienser
...
Marengs:
Proteiner 3 stk

3/4 kop sukker

Cashewnødder og hasselnødder 1 kop
...

Vi laver marengs som normalt.

1. Slå først de hvide godt, og fortsæt derefter med at slå, tilsæt sukker i 1-2 spiseskefulde, efter hver "tilsætning", slå i 30-40 sekunder.

Vi kontrollerer den færdige proteindeg som følger: Når mixerskålen drejes, forbliver proteinerne "på plads"

2. Med nødder gør jeg bare, hvorfor "punk" med dem ... Tør lidt i en gryde, læg dem derefter i en pose og knæk dem let med en hammer til koteletter. De skal være ret store stykker.

3. Sæt bunden af ​​formen på bagepapiret 24 cm. Tegn en cirkel. Vend papiret om, og læg derefter den bezey masse ud. Vi lægger et bageplade med en kage i en ovn, der er forvarmet til 150 gr. Kagen bliver 26 cm i størrelse under bagning.
...

Fortæl mig venligst hvilken konsistens den færdige creme vil være?
Jeg kan ikke rigtig lide olie, denne vil ligne en charlotte på grund af vanillecremen?

Det ser ud til, at denne creme trods alt er mere som ganache i konsistens. Charlotte er blødere, denne er tættere. Og takket være chokoladen dominerer ikke smøret, vi kan sige, at det ikke mærkes.

[EgeVika]

EgeVika, firben har ret, Charlotte er blødere, og denne er tykkere på grund af chokoladen. mere chokoladeagtig.

Jeg vil gerne lave mad på D. R, købte hjemmelavet fløde, vil de ikke være meget fede her?

Så jeg lavede denne kage. Min mand og jeg kunne ikke lide ham. Måske spiste vi, måske vokser mine hænder ikke derfra. Kiks viste sig at være tør (jeg brugte al imprægnering) og tæt, cremen kogte og nåede ikke bobler (kogt i 1 time), fjernet, når den blev tyk. Smagen af ​​cremen er meget fedtet. Kagen er urealistisk tilfredsstillende, vi spiste endda et lille stykke i tre passager. Som et resultat fjernede jeg i dag (fra den resterende kage) et eller andet sted omkring halvdelen af ​​kagenes højde (kagen var 3-4 mm høj), gennemblødt bunden og toppen med stærk kaffe, alt det, jeg fjernede, blev malet i kartofler og udjævnet med det. Hældt ganache på toppen. Min mand tog det med på arbejde - jeg ved ikke, hvad der skete.

Måske var det ikke min dag, bare ifølge anmeldelser fra andre medlemmer af forummet - kagen er lækker. Men jeg gør det ikke længere.

Katyusha, dette er fra kategorien "gik ikke" vær ikke fornærmet, tak, der førte dig vild med hans entusiastiske anmeldelser. Men jeg kan virkelig godt lide ham, kærlighed fra første gang, for at sige det. Jeg lavede mad til min familie og til mennesker og meget anderledes og altid resultatet og feedback -

Og jeg kunne virkelig godt lide kagen, især chokoladeskorpen. Jeg lavede denne kage, det eneste jeg gjorde med tafita i stedet for en creme, så jeg skrev ikke noget