Shangi med kartofler

[Svejsning]

Shangi med kartofler

Kategori: Surdejbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Svejsning
hørfrømel	1,5 tsk.
hvedekim	2 tsk
hvedemel	50 gr.
salt	1 tsk
vand	100 ml
kogende vand	100 ml
Dej
Russisk surdej	200 gr.
hvedemel 1 klasse	360 gr.
melis	1,5 spsk. l.
mælk	60 ml
vegetabilsk olie	1,5 spsk. l.
Fyldning
Kogte kartofler	300 gr.
rå kyllingæg	1
creme fraiche til smøring	50 gr.
salt	smag

Madlavningsmetode

• Lav teblade, køle af, ælt dejen. Skær i kugler, derefter i form af ostekager.
• Jeg får ikke identiske bolde - jeg kommer fra en gruppe skæve hænder.
• Påfyldning - kartofler, til 4 mellemstore kartofler, kogt og mos, slå i 1 rå æg, tilsæt salt og slå med en mixer. Sæt i flade kager, læg på korrektur i 1 time, derefter på toppen - en skefuld tyk creme fraiche og send til bagning, indtil den er øm.
• Den helt korrekte form og metode til støbning er, at der ikke laves en fordybning i kagen, og den tykke fyldning placeres simpelthen ovenpå.

[MariV]

MariVhvilke smukke ostekager!
Jeg ved ikke, hvad shangi er, (nu ved jeg det tak til dig).
Men de ligner meget ostekager.

[Zhivchik]

Zhivchik,
selvfølgelig er de det! Måden at danne basen er den samme! I originalen blev dejen til shanezhek lavet af rugmel.
"Shanga, flertallet af shangi (d. Væsel. Shanezhki) - runde åbne kager, navnet på en særlig slags kager lavet af gærrug, rughvede og hvedeeg blandet med lam eller oksekødsfedt ..
Skålen, såvel som navnet, blev lånt af russerne fra den Permiske Komi-kultur. Det blev distribueret i de regioner, der er beboet af folkene i den finsk-ugriske gruppe, fra Karelen til Ob, siden det 17. århundrede trænger det ind i det vestlige Sibirien sammen med arkhangelsk- og Solvychegod-kolonisterne. I dag er det udbredt i hjemmelavet mad i Cis-Ural, Mellemøsten og Trans-Ural og forholdsvis lidt kendt i de vestlige regioner i Rusland. I dag fremstilles shangs hovedsageligt af sur gærdej, i gamle dage i det Permiske Komi-køkken var der også shangs fremstillet af usyret dej, den såkaldte normalt kaldet "kulikkez" ("vadefugle" fra den Permiske Komi). I Veliky Ustyug og i nærheden af ​​shangi er de stadig lavet af usyret dej og bruges i vid udstrækning i det lokale køkken.
Det ligner en ostekage, men i modsætning til ostekager er den aldrig sød. "
Oplysninger fra Wikipedia.

MariV, tak for opskriften fra barndommen. Jeg havde lige fortalt min ven om shang dagen før. Jeg blev født i Ural i en lille by og boede der indtil jeg var 5 år gammel. Shangi og tærter (lavet af gærdej) blev ofte bagt i familien. Men indtil nu glemmer jeg ikke, da en nabo behandlede os børn med varme, rødmodig shangs med kartofler og hældte honning ovenpå !!! Det var noget lækkert !!! Jeg husker stadig på trods af at jeg var meget forkælet med citro og chokolade og slik, men jeg kan huske at det var shangien hældt med honning. Da jeg overtog stafetten fra min mor og bedstemor, bagede jeg den på en eller anden måde og med honning - meget velsmagende! Kun honning skal tages fra en blomst, ikke boghvede eller kalk (de drukner smagen ud med deres stærke aroma). Og hæld honning over shangien lige før du spiser. Jeg vil helt sikkert prøve at bage efter din opskrift!

[tatena]

tatena ,
til sundhed og glæde i familien! Jeg har aldrig prøvet det med honning: men hos mine bedstemødre spiste jeg det med bærbærpasta på toppen - dette er den nordlige del af Vologda-regionen og den sydlige del af Arkhangelsk-regionen.