Hvede-rugbrød på øl i en brødproducent

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	300 g (400 ml)
Rugmel	270 g (400 ml)
Mørk øl Sørg for, at ølen er sukkerfri ellers vil der være sødt brød	150 ml
Kefir i alderen 3-4 dage	100 ml
Salt	1,5 tsk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Honning	1 tsk
Æg	1 stk.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Gær hvis der er gær i ølen - reducer	1,5 tsk.
Øjeblikkelig kaffe	2 tsk
Sennepspulver	1 tsk

Madlavningsmetode

Bagt på det tredje program (Kenwood 256) til rugbrød, mørk skorpe, 1 kg
Melnavne er givet for Israel
Jeg siver altid mel.
For første gang kom bolle ret cool ud.
Nu gør jeg det blødere, bare så jeg ikke holder fast på væggene.
Og endnu en detalje - før sidste opstigning tog jeg bollen ud, tog skovlen af, og spørgsmålet med skovlstangen forsvandt - kun en lille pæn depression er tilbage. Og det sidste, da dejen ikke øges i volumen for meget, ville det være godt at fordele bunen jævnt over skovlen før sidste hævning. Brødet bliver smukkere.

Bemærk

For nylig fandt jeg en opskrift på hvede rugbrød på Internettet, bagte den og alt gik med det samme. Brødet er lækkert. 0,5 kg brød spredt over aftenen, selv om morgenen blev det ikke efterladt. Nu bager jeg for fjerde gang.