Hummus

[Vigtig]

Hummus

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: jødisk

ingredienser
kikærter	250 gr.
sesam	150 gr.
citron	1
hvidløg	3 fedter
krydderier eller humle-suneli	valgfri
vegetabilsk olie	7 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Vi vasker ærterne grundigt i flere farvande, sættes i blød og efterlades ved stuetemperatur i mindst en dag - så meget som muligt og skifter vandet med jævne mellemrum.
• Steg sesamfrøene let i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun, og mal derefter på en kaffekværn.
• Derefter hælder ærterne efter koldt vand, og sæt dem til madlavning på en lille ild efter bundfældning.
• Vigtig Når du koger disse ærter og andre bælgfrugter, må du ikke koge vandet, og reducer derefter varmen - de vegetabilske proteiner krøller sig sammen, og kikærterne bliver aldrig bløde!
• Kog indtil ca. 2,5 timer, se vandstanden, tilsæt kogende vand, hvis det er nødvendigt. Vi kontrollerer beredskab som denne - tag ærten ud og tryk på skærebrættet med en gaffel - hvis den er blød - er den færdig! Når vi laver mad, tilsætter vi ikke salt eller sodavand.
• I slutningen af ​​madlavningen skal du tage ærterne ud, puré med en blender, tilsæt bouillon, hvis det er nødvendigt. Vi sætter sesamfrø, citronsaft, hvidløg, krydderier. Sidst af alt, vegetabilsk olie og slå, indtil den er blød. Lad det modne ved stuetemperatur i ca. 3 timer, læg det derefter i krukker og læg det i køleskabet. For at sprede smagen af ​​hummus kan du tilføje hakkede nødder, svampe osv.

Bemærk

Lydia Nikolaevna fra Kuraev forum delte metoden til fremstilling af hummus, som hun er meget taknemmelig for!

Hummus er især populær i Mellemøsten og Mellemøsten, herunder lande som Israel, Jordan, Libanon, Syrien, Tyrkiet, Cypern.

Serveres som en kold forretter eller sauce - i øst, traditionelt med pita, lavash, i andre regioner, nogle gange med majschips, brød osv. etc.

Hummus er også populær blandt vegetarer over hele verden.

Foto sigøjner

Jeg prøver igen ... måske giver den stegte sesam den pasta, jeg ønskede (jeg prøvede at male den før, men ikke stegt).

Og hvis du tager færdige kikærter og sesampasta, accelereres processen meget ...

[MariV]

MariV , en ideel skål til madlavning i en langsom komfur Kan bare ikke forestille mig, hvordan man spiser den? En sandwich? Salat?

Hummus er fantastisk til spredning på sandwich.
Det kan serveres varmt som en sideskål.
I lande, hvor det er en national skål, serveres den normalt med varme flatbreads, som skal øges op med hummus som en sauce.

Jeg forsøgte at gøre det efter en lignende opskrift. Jeg havde ikke sesampasta; jeg kunne heller ikke lave en pasta af frøene. Tilføjet sesam og sesamolie (altid let)

Men det vigtigste, der overrasker mig i denne opskrift, er for meget citron. Hummus viser sig at være meget sur, det kan jeg ikke spise. Derfor tilføjer jeg kun et par teskefulde citronsaft.

Jeg gjorde det meget godt, selvom jeg gjorde det fra to kopper sesam, det vil sige for mange portioner hummus på én gang. Men nu er der en klar til enhver tid. Også på det dedikerede sted er der en videoopskrift på hummus, også testet. Det viste sig at være meget velsmagende og autentisk (for nylig prøvede jeg det for første gang bragt fra Amerika)

[Pakat]

Pakatak, i Kiev kan du kun købe færdiglavet tahinipasta på et par punkter (og jeg kan stadig ikke komme til dem)

[Asteria]

Asteria - meget citron? Det betyder ikke noget - vend det ned til din smag, eller læg det slet ikke. Opskriften er ikke et dogme, lav til dig selv og din smag!

Pakat , min bedste ven på forummet!
Som altid med deres fem kopecks cent - Jeg købte også færdiglavet hummus i Duck, for eksempel; derefter begyndte hun at lave mad selv!
celfh - om tegneserien - Jeg tænker over det 10 gange; på komfuret - kontrol over T-vand. Selvfølgelig ville jeg vove at lave mad i min tegneserie, især da der er en tilstand til bønner! Og du kan altid spise hummus i enhver form! Han er lækker ...

[sigøjner]

sigøjner, ja, det er virkelig åh-åh-meget velsmagende! Især hjemmelavet - du kan smide valnødder, svampe (MUSHROOMS) der.

vi smider svampe eller ægplanter eller pinjekerner.

[Pakat]

Pakat , min bedste ven på forummet!
Som altid, med mine fem kopecks - købte jeg for eksempel også færdiglavet hummus i Duck; derefter begyndte hun at lave mad selv!

MariVJeg har ikke fem cent, uanset hvordan du ryster, fem cent, altid tak ...
Jeg laver det ret ofte, og opskriften varierer meget afhængigt af smag og humør og hvad der er ved hånden ...

[MariV]

MariVJeg har ikke fem cent, uanset hvordan du ryster, fem cent, altid tak ...
Jeg laver det ganske ofte, og opskriften varierer meget afhængigt af smag og humør og hvad der er ved hånden ...

Jeg ville lægge opskriften!

Hvordan! Og denne opskrift bruges meget villigt til faste. : nyam: Især Lydia Nikolaevna - hun er generelt mor! Vanskeligheder ved madlavning, og så - lav mere og i køleskabet!
Kikærter kan også spire:

"Det er ret let at spire kikærter - glem ikke at hælde det meget vand! Det absorberer vand meget aktivt og øges i størrelse, hvis beholderen er lille, vil den klatre ud af den, ligesom Mishina grød i et berømt børns arbejde.

Frøene af kikærter (lamærter, kikærter) indeholder op til 30% protein, op til 7% fedt, kulhydrater, lecithin. Rig på fiber (op til 22%). De adskiller sig fra andre afgrøders frø med et meget lavt kalorieindhold - kun 120 kcal / 100 g.

De indeholder vitaminerne B1, B3, B5, biotin, B6, folsyre (0,65 mg / 100 g), fra værdifulde sporstoffer - bor, silicium, mangan, jern.

Mængden af ​​C-vitamin stiger under spiring fra 2,04 til 36,14 mg / 100 g.

Det samlede indhold af antioxidanter (CCA) i løbet af frøspiring af denne plante stiger 5,9 gange og når 503 mg / 100 g på den femte dag. Dette gør kikærtspirer til et produkt, der kan bruges i efteråret-vinterperioden til forebyggelse af influenza og forkølelse. De er også nyttige for dem, der har problemer med overvægt.

Kikærtspirer har en ejendommelig nøddeagtig smag. "

[Pakat]

Pakat, fjern venligst dit link til søgemaskinen, ellers skæv det hele skærmen.

Her er hvad russerne skrev om hummus: 🔗
En lille indsats, og du har tilberedt ikke kun en lækker, men også en ekstremt sund skål. Den indeholder proteiner og kostfibre (bønner), phytoncider (hvidløg), calcium, essentielle og gavnlige fedtsyrer (sesam) og enumættede fedtstoffer (olivenolie) i gunstige proportioner. Hummus er rig på jern og C-vitamin og indeholder tilstrækkelige mængder folat og vitamin B6.

og jeg læste fra israelerne, at for at fremstille delikat hummus er det bedre at vælge små sorter af ærter, de indeholder mere opløselig fiber og pektin.

Kikærter er lækre. Du kan bare koge den, og du har ikke engang brug for sauce, bare hæld den med olie og spis den. På Internettet så jeg kikærter kogt glaseret i sukker.
Jeg tilføjer ofte kikærmel, når jeg steger kagerne.

Det eneste problem er, at kikærter er dyre her. I mangel af kan du erstatte kikærter med almindelige ærter, det bliver ikke mindre velsmagende. Men det meste af tiden laver jeg bønnepate. Sandt nok, der har jeg en variation på temaet med grøntsager og ost. Men du kan også bruge sesamfrø.

Nogle gange laver jeg pandekagekager med sådan en hummuspate. Det viser sig meget meget tilfredsstillende

Kikærter er lækre. Du kan bare koge det, og du behøver ikke engang sauce, bare hæld det med olie og spis det. På Internettet så jeg kikærter kogt glaseret i sukker.
Jeg tilføjer ofte kikærmel, når jeg steger kagerne.

Det eneste problem er, at kikærter er dyre her. I mangel af kan du erstatte kikærter med almindelige ærter, det bliver ikke mindre velsmagende. Men det meste af tiden laver jeg bønnepate. Sandt nok, der har jeg en variation på temaet med grøntsager og ost.Men du kan også bruge sesamfrø.

Nogle gange laver jeg pandekagekager med sådan en hummuspate. Det viser sig meget meget tilfredsstillende

Og hvor er det dyrt? Almindelige ærter - Jeg prøvede, nej, dette er ikke hummus. Og med bønner - læg en separat opskrift på en mørk! Det bliver meget interessant!

[MariV]

MariV , Jeg vil være glad, hvis jeg kan lide noget - en række opskrifter er der, og mine er

[MariV]

MariV , Jeg vil være glad, hvis jeg kan lide noget - en række opskrifter er der, og mine er

Giv mig et link, tak!

så dette link er hvad jeg gav

Og hvor er det dyrt? Almindelige ærter - jeg prøvede, nej, dette er ikke hummus. Og med bønner - læg en separat opskrift på en mørk! Det bliver meget interessant!

I Sibirien er kikærter et relativt dyrt produkt.
Jeg har sendt en opskrift på bønnepate Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120052.new#new

Og jeg sidder bare og spiser den, den er så lækker .. Og meget tilfredsstillende .. Jeg kogte den i henhold til Stellochka-opskriften ... HAN er næsten identisk med denne ... Jeg vil tilberede den mere end en gang ..

God appetit! Jeg tror, ​​at hummus er mere end tusind år gammel! Og hvor mange mennesker - så mange muligheder.

Nå, zhysh og jeg med hummus! usædvanligt ... på en eller anden måde lavede jeg aldrig bælgfrugter med citron. Jeg troede, at hummus skal vænne sig til at lide pesto. fra første gang kan du ikke fortælle hele "buketten".
I øvrigt savnede jeg selvfølgelig kogepunktet, og ærterne kogte intensivt i 5-7 minutter. Der skete ikke noget forfærdeligt - alt kogte perfekt ned!

Åh, hummus er en lækker ting! Har også spillet for nylig
Kava! Overfør Temka til "bælgfrugter", ellers er der tydeligvis ikke nok af det

Er der et specielt emne?

der er et afsnit retter fra korn og bælgfrugter
men der er ingen hummus
ikke fair!

mine brødre laver nu reparationer i min lejlighed. Nadys bragte dem i en bedøvelse med grønne linser og lam, i weekenden afslutter jeg dem med hummus.

Og til sidst - lavede nogen mad i tegneserien? I hvilken tilstand og hvor længe?

Jeg tænker på to timers slukning. og prøv derefter, indtil kikærten er godt kogt.

[sweetka]

sweetka,
Grand Merci

I øvrigt skal du prøve dig selv i tegneserien. hvad jeg snuble ... men det er en vidunderlig idé!

[men...]

Jeg har boet i Libanon siden jeg var fem år gammel ... Jeg er rolig med hamus (udtalte steder), først forstod jeg slet ikke, hvordan sådanne kartoffelmos kunne spises, og selv med brød, lavash ... Jeg var allerede vant til det ...
Jeg havde ikke ærter, men jeg ville så meget "vores musikalske" suppe, så jeg gik derhen og zababahala hamus ... men...
som vi gør: efter kogning står det stadig t afkøles i vand, og huden fjernes fra det ... så de renser det helt fra huden og slår det derefter ... det anses ikke for godt, hvis der er en hud i skålen. .. og jeg vidste ikke dette før og forstod ikke hvorfor de ikke spiser, hvad skal jeg lave mad! okay
stadig piger, hvis vandet er hårdt, skal de tilføje salt eller sodavand for bedre kogning ... godt, de lærte mig, at ...
Jeg gør det personligt i en blender: Den kogte hamus er let tørret, slå den med salt i et par minutter, tilsæt derefter tkhine 2-3 spsk (det smager som hvem kan lide det) og slå det i yderligere 1-2 minutter, derefter kun hvidløg og dine yndlingskrydderier, knust og dampet spiseskefulde citronsaft og olivenolie, du kan få en ske - to for den ønskede konsistens ... hvis lidt tør, kan du også få lidt vand fra hamus ... når du er klar, læg den i en tallerken, lav en depression og hæld olivenolie på ... server med urter (mynte og basilikum)

[katerix]

katerix, Din oplevelse af at fremstille og bruge hummus er meget interessant. Men hvis du læser emnet helt fra starten, så er der en meget bevist erfaring i dets forberedelse.
Om fastfood madlavning er HER.

om kikærthud. på en eller anden måde læste jeg et eller andet sted, at kikærter skal fjernes efter gennemblødning, inden madlavning. inden det kogte yaya altid med hud. Essno, da kyndige mennesker siger, er det nødvendigt at gøre det. Jeg gennemblødte kikærterne - et par briller - og det er ikke en fig, og i 2 timer huggede jeg denne hud som en fjols med en vasket hals. faktisk er selve proceduren virkelig enkel, men tiden bruges ... bare selvom du tager hver nutina og holder den i ruakah, er det allerede tid, men her skal den stadig fjernes fra huden. Jeg gjorde det. den tristeste ting var efter madlavning. kogte kikærter uden hud var absolut ikke anderledes end kogte kikærter med hud
Nå, på en figen gedeknap harmonika? Jeg gider ikke med huden nu. en gang var nok med hovedet ..

kogte kikærter uden hud var absolut ikke anderledes end kogte kikærter med hud

betyder det i hummus ingen forskel skrællede eller ikke-skrællede kikærter? eller at kikærten i sig selv ikke smager anderledes?
Jeg har altid renset efter kogning i henhold til princippet om "vyspokivaniya" kirsebærhuller

For mig er det ikke kun i hummus, men intetsteds er der forskel på skrællede kikærter eller ej. måske er jeg selvfølgelig ikke gourmet, og min fortinnede hals er ikke den bedste indikator. men som de siger, for hvad jeg købte, for hvad jeg sælger.

Forkælelse er kogte kikærter at skrælle! Han går med en hud for en sød sjæl! ... og forlader roligt ... Igen, renser kroppen ...

Påvirker det ikke konsistensen på nogen måde?

[Arka]

Arka,
kun mængden af ​​tilsat væske påvirker konsistensen! og blenderkvalitet - en god blandet blender vil slå!

Påvirker det ikke konsistensen på nogen måde?

skulle påvirke. Israelerne anbefaler at købe fine kikærter også fordi skrællen er tyndere, hummusen er blødere, den bliver mere øm.

[Arka]

Hurra, vores regiment af kikærterensende modstandere er ankommet!
Arka, ja, af hensyn til eksperimentet koger jeg det sådan og renser det. purér derefter og lad de pårørende forsøge at skelne mellem, hvor puréen er skrællet, og hvor ikke. Jeg er sikker på, at versionerne vil være meget forskellige.

Nå endelig kom en stor specialist inden for hummus (gik)!
Jeg køber også den mindste på markedet (den er billigere ud over alt)! Lige nu afslutter vi det, i morgen suger jeg kikærterne igen og griller det efter kogning og steger det! Jeg elsker ham!

[Arka]

Så jeg blev styret af tykkelsen på huden. Jeg husker kogte kikærter, som jeg ser ud - skrællen kan kaldes en skræl! Jeg besluttede, at blenderen ikke ville gøre det puré, og der ville være klumper på tanden

Hurra, vores regiment af kikærterensende modstandere er ankommet!
Arka, ja, af hensyn til eksperimentet koger jeg det sådan og renser det. purér derefter, og lad de pårørende forsøge at skelne, hvor puréen er skrællet, og hvor ikke. Jeg er sikker på, at versionerne vil være meget forskellige.

Jeg vil gennemføre test

[Arka]

Arka,
Jeg har aldrig set sådan en tykhudet!

vi har bedstemødre på markedet, der sælger små kikærter til briller - 4 UAH (0,5 dollars) et glas. og folk med ikke særlig slavisk nationalitet sælger kikærter mere, men efter vægt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). ledsagere er dyrere. men for eksperimentets skyld vil jeg købe et glas!

vi har bedstemødre på markedet, der sælger små kikærter til briller - 4 UAH (0,5 dollars) et glas. og folk med ikke særlig slavisk nationalitet sælger kikærter mere, men efter vægt - 25 UAH / kg (3 USD / kg). ledsagere er dyrere. men for eksperimentets skyld vil jeg købe et glas!

Bedstemødre, gå, de vokser selv i haven, men med et arisk udseende over bakken køber de!

det er det nok. flere ikke-slaver har hele poser med kikærter, bølger, soja, svesker og andet lort. og ledsagerne har alt i deres tasker.

Og her sælger kun indianere og kun én art, så du behøver ikke vælge ...
Civilisation, kom til os! (knælende smiley bryder panden)

Jeg køber også den mindste på markedet (den er billigere ud over alt)!

på Teply Stan?

Jeg tager til Israel og spiser hummus, falafel og andre spindelformede tærter, jeg glemte mit navn og bad om politisk asyl der!