Adjika med hot chili

Adjika med hot chili

Kategori: Blanke

ingredienser
varm rød chili	1 kg
hvidløg	3-4 hoveder
salt	30-50 gr
malet koriander	2 spsk. skeer
dild	en spiseskefuld frø
fennikel (frø) formalet	1 dessert ske
bukkehorn (bukkehorn, hilbe, chaman)	1 spsk. skeen
humle-suneli	1 dessert ske med et dias
fuldkorns majsmel	2 spsk. skeer

Madlavningsmetode

• Det eneste problem er at bestemme den krævede grad af podning, da adjika ikke skal være flydende.
• Jeg skar benene af peberfrugterne af, skar dem i halv længde og fjernede frøene og fjernede samtidig de hvide skotter. Skrælede 3 hoveder hvidløg. Jeg passerede en kødkværn gennem et meget fint maske, tilsatte malede krydderier og salt.
• Derefter steg jeg 2 spsk i en tør støbejernspande. dyngende skeer af fuldkorns majsmel. Jeg blandede det lysebrune mel i min blanding, og det var slutningen af ​​processen.
• Fra mel bliver adjika først lyserødt, men efter 12 timer er alt gensidigt mættet, og adjika får den ønskede farve.
• 
• P.S. Det sidste billede er ikke mit, selvom det viser sig sådan efter 12 timer.
• 

Bemærk

Bukkehorn

Latinsk navn på planten Trigonella

Synonymer:

Engelsk bukkehorn
Tysk Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (frø); Kasoori methi, Sag methi (blade)
Italiensk Fieno greco
Spansk Alholva, Fenogreco
Tyrkiske sæd

Lignende opskrifter

Adjika "skarp" (Natusik)

Adjika med æbler (Kostya1988)

Adjika fra blommer og æbler i en langsom komfur (TATbRHA)

[mka]

Hvor elsker jeg dette!

mka, tak og et plustegn til dig!

For dit helbred!

Og vi elsker dette meget !!!

Jeg ville spise uden brød!

Her er en anden interessant ting, men hvor længe kan du gemme? Nå, hvis du kan forberede dig mere i sæsonen?

Ikke uden salt, dog salt. Min matchmaker laver en sådan adjika om sommeren og efteråret og holder den i lang tid, indtil den næste høst i kælderen, på samme sted, salt, peber, det ser ikke ud til at være surt ... Jeg tåbede dårligt frisk peber - flydende, tilsat salt, godt osv. Ifølge listen ... Nå, de lo lidt af mig, bed Nuno ... om at smøre kogt kylling med sådan en ajichka og er. Tak for opskriften!

Vi har købt adjika fra en kvinde i næsten 3 år .. der er peber og urter og tkemali, du kan se, men at spise det er bare ikke ægte, krydret og salt, jeg spreder det med hjemmelavet frugtdrink lidt og klasse! Min mand så billedet nu, han siger gør det!

Denne adjik bør ikke kun spises omhyggeligt, men også kun koges med handsker. Skarpheden er utrolig, selv øjnene vander, når man laver mad fra skarpheden. Imidlertid falder skarpheden lidt under opbevaring. Det er skræmmende at prøve, når man laver mad, men nødvendigt for at bestemme mængden af ​​salt.

Jeg glemte at skrive: krydderierne skal opvarmes let i en tør stegepande, indtil en intens lugt dukker op.

Det opbevares i køleskabet (jeg har ingen kælder) under låget i op til et år.

Og hvad er output af adjika fra dette beløb?

Fra ca. 40 peberfrugter - 800-900 ml. Mindre end en liter. Det afhænger meget af, hvor tørret peberfrugterne er. De burde ikke give juice.

[mka]

Vi har købt adjika fra en kvinde i næsten 3 år .. der er peber og urter og tkemali, du kan se, men at spise det er bare ikke ægte, krydret og salt, jeg spreder det med hjemmelavet frugtdrink lidt og klasse! Min mand så billedet nu, han siger gør det!

dette er praktisk talt den autentiske georgiske adjika
1 kg peber
500 gr hvidløg
humle-suneli, utskho-suneli
hvor meget salt vil det tage
Georgisk opskrift. Adjika undervejs er ikke en sauce, men en krydderur. Det føjes til forskellige nationale retter, du kan raspe kødet .....

utskho-suneli er en slags bukkehorn. Mere aromatisk. Og et sjældnere krydderi.
Har mka vidunderlig opskrift! Duftende!!
p.s.for meget hvidløg -200 g
og mere koriander !!!

Mka, Marinochka, jeg kogte adjika, dog indtil videre uden majsmel, fordi peberfrugterne var godt tørrede, og den kom ud og så tyk. Sig mig, har du brug for at lægge mel, eller er det nødvendigt at fortykke det eller noget andet? Det er bare, at når jeg købte "adjika" i en lille krukke, og den var for salt, med krydderisk smag og så tyk, at den næsten var som "tør", skulle dette opnås ifølge opskriften? +1, til opskriften!

Gaby, kære, hvis det blev tykt, behøver du ikke tilføje. Hovedsageligt til fortykkelse. Få mennesker føler majssmagen, skarpheden "tilstoppes".
Men det faktum, at salt er ja, fordi salt er et naturligt konserveringsmiddel. God opbevaring på grund af salt.
Til helbredet

Marinochka! Tak, kære, for en vidunderlig adjika, som en oldemor, hun boede meget længe i Novy Afon i Abkhasien, kun jeg satte mosede valnødder i stedet for majsmel. Jeg ledte efter en opskrift i meget lang tid, jeg spurgte ikke min oldemor, fordi hun var lille!

Marinochka er tak, jeg forestiller mig allerede, hvad det vil være muligt at lave mad med hende, og hvor det vil være muligt at tilføje.