Surdej ølboller

Surdej ølboller

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Rug surdej 100%	250 g.
Øl (lys eller mørk, smagen ændres afhængigt af sorten)	125 g.
Æg	1 stk. (55 g.)
Rugmel	85 g.
Hvedemel 1c.	100 g.
Hvedemel sol	190g.
Salt	1,5 timer l.
Melasse (sukker, honning)	1 st. l.
Vegetabilsk olie	1 st. l.
Hjemmelavet mayonnaise	1 st. l. (25g.)
Til glasur:
Øl	1 st. l.
Salt	1 \ 2t. l.
Rugmel	1 st. l.
Til drys (valgfrit):
Sesam, spidskommen, koriander, hørfrø

Madlavningsmetode

• Rør surdej med øl, melasse, æg, mayonnaise, smør, hæld i en spand med HP. Top med mel, salt. "Dej" -tilstand. Efter æltning af HP skal du slukke for og lade dejen hæve i 2 timer.
  
• 
  
• Når dejen er klar, skal du lægge den på et melet bord, opdele i 8 stykker. Rul hvert stykke til en elastisk kugle, så den under korrektur stiger op og ikke kryber langs siderne. For at gøre dette skal du lægge kuglen på bordet uden mel, dække den med din hånd og begynde at rulle i en cirkulær bevægelse og holde den med tommelfingeren (20-25 gange):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Meget ømme og velsmagende boller !!!
  

Bemærk

Det skulle faktisk bruges i alt 250 g. rugmel og 250 g. hvede, men rug sluttede pludselig. Måtte bruge det, der var tilbage!

Tag opskriften som grundlag

Nå, jeg lagde al øl i brødet, i dag er den sidste væk (hele tiden bager jeg din øl med surdejsbrød, jeg kan ikke stoppe alt - jeg kan godt lide det). Vi er nødt til at få noget øl igen, eller noget ...

[Lozja]

Lozja , og bages til dit helbred !!! Og som du vil have sort, så vil prøve boller !!

Mistelten, og her er mine boller efter din opskrift ... Kun taget på alle "rev", selvom de var langt væk, var det sandsynligvis stadig nødvendigt at vente ...

[ilonnna]

ilonnna , gode boller viste sig !! Og det brød - dejen var ikke kølig, når man æltede ??

Nej, det var blødt ... men mere brat end for boller og tærter fra hvede.

Min dej var blød. Prøv at tilføje noget vand næste gang.

Ok, jeg vil prøve. Mærkeligt nok kunne drengene lide det. Med suppe drak de en bolle
I går slukkede vi opvarmningen (en ulykke), så jeg varmet mig selv ... hele aftenen indtil klokken 2 plukkede ovnen) Jeg bagt tærter og brød og boller)

her varmet jeg mig op ... hele aftenen indtil klokken 2 pløjede ovnen) Jeg bagte tærter og brød og boller)

MALADEC !!!

Ja, ikke helt ... brødet fungerer ikke, så det ville være absolut lækkert med surdej. I går bagte jeg "Peter Reinharts grundlæggende startkultur", før den "franske baguette med surdej", noget er ikke rigtigt ... Børn siger, at de er lidt gummiagtige, men de vil være ømme. Jeg bagte italiensk, ligesom hullerne er store (også på fransk har du ikke en tæt krumme, alt er i orden), men noget er forkert. Børn siger, at de alle smager ens. Er det surdej, tror jeg?

[ilonnna]

ilonnna , her er allerede et spørgsmål om smag. Personligt kan jeg godt lide rugbrød lavet med surdej, men hvedebrød smager bedre med gær. Mine favoritter: ht 🔗 og https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.

Jeg kan også godt lide hvedegær. Men for nylig er noget alt sammen forbrugt af industriel gær, og af sig selv og af hendes familie bemærkede jeg, at så gurgler alt i min mave. Så vi skiftede til surdej. Dette påvirkede ikke kvaliteten af ​​tærterne og boller (de flyver væk om et øjeblik! Det bliver nødvendigt at lægge opskriften op) Men de kan ikke lide brød ... Jeg bages her med gær med tilsætning af semulje. Det viste sig at være blødt, de råber: "Her, her! Dette er hvad vi har brug for!" Her prøver jeg at finde en opskrift med den såkaldte "fluffy" papirmasse, jeg er ny på surdej.Mine første syrer er nu omkring en måned gamle. Jeg tror bare, hvis du laver det med en anden hvede surdej, kan du få et blødere brød, eller med noget surdej er det ikke muligt uden fabriksgær? Eller måske er jeg bare klodset?

Mistelten, er proportionerne korrekte for glasuren i opskriften? Jeg fik en tyk grød. Jeg smurte den selvfølgelig med en børste ... men hvad ville den skinne, som på billedet, hvad skal der gøres? Eller smurte du dem med olie inden fotosessionen og tog billeder, indtil den blev absorberet?

[Surdej blonder]

At skinne - Jeg smører med vegetabilsk olie. Skorpen bliver blødere og mere aromatisk. Her er nogle bløde hvedebrød:

Surdej blonder

Sig på surdej

Hvis glasuren er for tyk, kan du fortynde den.

Mistelten, jeg har allerede prøvet at bage dem. De viser sig lækre, men tilsyneladende er jeg nødt til at arbejde på noget. Sitny viste sig at være lækker, jeg sendte et billede der og sagde tak, men på sporet. ingen spiser en dag. Enten opbevarer jeg det forkert (i en pose, som det normalt er butiksbrødet), eller det er et træk ved surdejsbrød, eller måske gør jeg det ikke sådan. Forresten, hvad afhænger det af (hvis du ved det selvfølgelig?) Syre, det afhænger sandsynligvis af det faktum, at du har brug for at reducere prøvetiden, eller måske afhænger det af surdej ... Jeg har stadig mange forskellige spørgsmål. Men alligevel er jeg allerede begyndt at forstå noget lidt og få resultater) Forresten tak fra min mor for ølboller. Hun kom på besøg, og hun kunne virkelig godt lide dem!
Jeg fandt også en opskrift på "Airy sourdough bread" her hos Kava, jeg bliver også nødt til at prøve det.

Og nu er spørgsmålet ikke helt inden for emnet: hvordan vedhæfter du et link til teksten? Det vil sige, navnet på opskriften "Sitny" fås ved henvisning. Jeg vil også have det!

[ilonnna]

ilonnna , og hvordan ælter du brødet? Kombiner eller HP? Surheden afhænger af surdej. Hvor opbevarer du det, og hvordan fodrer du det?

Sådan indsættes et tilbud i et indlæg: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=29593.0

Mistelten !!! Hvordan laver man surdej? Den nemmeste pliz opskrift

[marina16]

marina16 , surdej lever med os HER. Vælg den, du kan lide. Jeg har flydende fransk. Held og lykke!

[Omela]

Omelatak for opskriften. Jeg prøver at mestre surdej bagning. Jeg har boller som denne
🔗

[Leming]

Leming, smukke boller viste sig!)