Det mest lækre karelske brød (ovn)

[Svejsning]

Det mest lækre karelske brød (ovn)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Opskrift

Madlavningsmetode

• Svejsning
  
• 
  
• 100g tapet rugmel
  
• 50g rug gæret malt
  
• 7,5 g anis eller koriander
  
• 
  
• 300 g vand
  
• 
  
• Blandingen opvarmes under omrøring til en temperatur på 65 ° C. Derefter placeres tebladene i en varm ovn, der skal sakkarificeres i 1,5-2 timer ved 63-65 ° C. Derefter hældes koldt vand i tebladene for at reducere temperaturen på tebladene til 32-34C, gæren opløses i den, mel tilsættes og dejen æltes.
  
• 
  
• Opara
  
• 
  
• 400 g bageri hvedemel 2 sek
  
• 10 g komprimeret gær eller 5 g tørgær
  
• alle sakkarificerede teblade
  
• 
  
• 250 g koldt vand
  
• 
  
• Alt omrøres, indtil der opnås en homogen masse (inden for 5 minutter) og gæres i 3,5 timer. Du får en dej.
  
• 
  
• Dej
  
• 
  
• 450 g bageri hvedemel 2 sek
  
• 15 g salt
  
• 
  
• 49 g sukker
  
• 80g melasse
  
• 50 g rosiner
  
• 
  
• 100-200 g vand
  
• 
  
• Den færdige dej blandes med vand, salt, sukker og melasse, derefter hældes mel, og dejen æltes. I slutningen af ​​batchen omrøres rosinerne. Dejen gæres i en time.
  
• 
  
• Den gærede dej er skåret i portioner, anbragt i forme, olieret eller på brædder dækket med klud og støvet med mel eller på ark og sendt til korrektur. Korrekturens varighed er 50-55 minutter.
  
• 
  
• Før plantning i ovnen fugtes brødets overflade med vand, nogle gange let drysset med anisfrø. Bagning udføres med damp ved 170-180 ° C i 30-60 minutter.
  

Bemærk

Jeg bager kun brød i ovnen, jeg bruger ikke brødproducenter, og jeg kan ikke lide det!))

Skønheden! Lige, jeg fornemmede aromaen af ​​anis ... Og rosiner ... oooh!

[Andrey5757]

Andrey5757
Hvilket brød !!! Jeg beundrer dit arbejde, åh, og du har gyldne hænder !!!

Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve!

[Andrey5757]

Andrey5757
Jeg beundrer dit arbejde, åh, og du har gyldne hænder !!!

Ja, når alt kommer til alt bliver Andrey5757 nødt til at organisere en mesterklasse for os.

[Hæklet]

Hæklet , poiuytrewq Tak, jeg vil gradvist udsætte retterne, det er simpelthen svært på én gang, da jeg også skal skrive opskrifter til hver skål, der er i mit hoved.

da jeg også har brug for at skrive opskrifter til hver skål, der er i mit hoved.

Dræbt ... også opskrifter i mit hoved.

Mange tak for opskriften. Brødet er fremragende. Jeg har ikke spist rugbrød bedre!