Togliatelli med rejer i cremet ægsauce

Kategori: Mejeri og æg retter

Madlavningsmetode

1. Hæld mel i en bunke på arbejdsfladen, tilsæt salt, og lav en fordybning i midten, så den ligner et krater.
2. Bræk æg i krateret og hæld olivenolie i det. Rør forsigtigt med en gaffel for at lave en pasta. Når alt melet er blandet ind, skal du have en dejkugle - hvis det virker for tørt, tilsæt lidt olie eller vand, hvis det er vådt, tilsæt mel.
3. Blandingen skal være blød og klæbrig i starten, men bliv æltning, og den bliver glat og silkeagtig, når du trykker i midten, den skal hoppe. Pak det i plastik og lad det stå i køleskabet i 30 minutter.
4. Rul den "hvilede" dej ud i en tynd tynd cirkel (så alt er synligt igennem den), lad den sidde i 10 minutter på bordet og drej dejen på begge sider skiftevis. Skær den derefter som du vil og send den til kogende vand i 5 minutter.
Til sauce:
Smelt 2 spsk i et vandbad. spiseskefulde ostemasse, en håndfuld revet almindelig ost, salt, peber, fløde, bland alt, indtil det er glat, bland ægget og kogte kongerejer i blandingen og bland det med den færdige pasta.
Bon Appetit alle sammen !!!