Hvedeklidbrød med mælkesyre

Hvedeklidbrød med mælkesyre

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Mælkesyre-startkultur	2-dimensionel st.
Hvedemel	400 g
Mælk	200 ml
Valnødolie	2 spsk. l.
Havsalt	2 tsk
Honning	1 spsk. l.
Sesam	2 spsk. l.
Hørfrø	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Ved fodring tilsætter jeg 4 spiseskefulde klid og hvedemel til mælkesyre-startkulturen, indtil dejen er tyk.
• 
• Fermenteret startkultur.
• Bland alle ingredienserne, ælt dejen.
• 
• Sæt i køleskabet (i mit køleskab 12 grader) i 12-18 timer. Læg derefter dejen ud, rul den op et par gange med en "kuvert", form brødet, lad det stå i 2-2,5 timer. Kan børstes med æg og drysses med klid. Forvarm ovnen til 220 grader, bages i 20 minutter med damp, sænk derefter temperaturen til 180 grader og bag, indtil den er øm uden damp.

Fortæl mig venligst hvilken slags klid du bruger, det er bare, at jeg kun kunne finde BORODINSKIES i Krasnodar, er de egnede? Og brødet er super, man kan ikke se på sådanne billeder om natten, tanker handler ikke om søvn.

[rød multe]

rød multe ! Tak skal du have ! Vi sælger klede af hvede og rug på markedet og i supermarkeder alle slags tilsætningsstoffer (efter min mening er dette bare en skilsmisse). Jeg tror, ​​at Borodinskys vil gøre, det vigtigste er at føre dem gennem surdej.

Du kan udskifte klid med fuldkornsmel (det gør jeg, når jeg har det), eller hvis du har mulighed for at købe hvede, skal du male det på en kaffekværn (vi får fuldkorn).

Jeg bagte i henhold til denne opskrift og erstattede klid med spiret og hakket hvede og en del af melet (160 g) med spelt. Resultatet er et andet, mere aromatisk og velsmagende brød. Spelt forbedrer virkelig smagen af ​​brød!

[Kalmykova]

Kalmykova Natasha, hej! Jeg har bagt brød efter din opskrift i lang tid, jeg er meget glad!
Så endnu en gang vil jeg takke dig for din støtte og den viden, du gav mig !!!
Forresten, hvor fik du stavningen?

Tak skal du have !!! Stavemix fra Kiev.

Fortæl mig venligst hvem ved, men hørfrø er ikke skadeligt for pancriatitis eller lignende sygdomme?

Dette er til Alexandra, hun er en stor specialist i sund kost!

[makaroni]

makaronihørfrø ordineres som et indhyllingsmiddel til sygdomme i mave og sår i tolvfingertarmen. Det er sandt, at det brygges, og der fås gelé, som tages.
Og i tilfælde af pancreatitis og gastrointestinale sygdomme anbefaler de generelt krydderier, ikke frisk brød ... og udelukker fede, stegte og krydrede.

Nå, hvordan vil du have dette brød, og ovnen brød sammen (i service var de glade for, at reservedele måtte vente yderligere 1,5-2 måneder)! kan fortælle mig, om det er muligt i x. n. bage?

[makaroni]

makaroni

Ubehandlede hørfrø er ordineret til mig for at sænke kolesterolet. Generelt er de næsten ufordøjelige (hvad der går ind er hvad der kommer ud).

[makaroni]

makaroni

Ukogte hørfrø i form er ordineret til mig for at sænke kolesterolet. Generelt er de næsten ufordøjelige (hvad der går ind er hvad der kommer ud).

Åh, hvorfor så sluge dem hele?

[makaroni]

makaroni! Selvfølgelig kan du bage i en brødmaskine, ingen forbød det. Bare kontroller dimensionerne, så den ikke springer ud af skovlen. Jeg har en stor spand i min brødproducent, mere end et kilo kan bages. Og hørfrø kan formales i en kaffekværn.

Hurra! Ovnen repareres (2 måneder er gået) Og endelig kom jeg til dette brød - mine hænder klør! Piger, hvor meget koster 2 glas surdej? Hvis du kan fortælle hende, er det nødvendigt at fodre brødet specielt til dette, dvs. tage fra køleskabet, hvor mange skeer surdej og hvor mange dage, og hvad der skal fodres? ellers har jeg stadig 3 dage med suppleret mælkesyre fra Admin (hun er allerede 3 måneder gammel)
Hvordan skal man være?

[makaroni]

makaroni ! Jeg er her ! Du kan tage den surdej, der allerede er klar. 2 glas er fra en brødmaskine. Jeg tager det med øjet, du kan gøre mere, men så se kolobok - tjek væsken. For at være ærlig har jeg levet uden recept i lang tid - alt følger øje med autopilot. Jeg vejer kun mel, flydende - med et glas HP, og hvis ikke nok, tilføjer jeg det. Held og lykke !!!

Kære Kalmykova, hej! Sig mig, jeg havde ca. 1 glas surdej fra brødmaskinen, og kl. 14-00 tilføjede jeg 4 bord der. spiseskefulde klid og indtil tykkelsen af ​​hvedemel. Nu er det næsten kl. 20, surdejen har vist sig at være 400 gram. (Det er køligt i køkkenet i dag, og jeg besluttede at varme det lidt op, jeg satte en brødmaskine på vinduet - der var Borodinsky bagning. min surdej blev også bagt: havrebunden er varm. Jeg var oprørt i starten, men det virker normalt) hvordan kan jeg tilføje resten af ​​ingredienserne korrekt?

Salt 2 tsk , sukker 2 spsk. l. (hvis honning - 1 spsk. l), mel 300-350 g, flydende 180-220 ml (se på kolobok). Jeg håber, at surdejen lever! Held og lykke !!!

Mange tak!!! : blomster: Nu vil jeg blande alt på et koldt sted, og surdejen ser ud til at være i live, under alle omstændigheder stiger den.

[Kalmykova]

Kalmykova, Jeg ville elske at bage dit brød. Billedet er bare smukt, en interessant sammensætning af ingredienser.

Men her er det lidt ikke klart:Ved fodring tilsætter jeg 4 spiseskefulde klid og hvedemel til mælkesyre-startkulturen, indtil dejen er tyk.

Tilsættes hvedemel fra opskriftens mængde, eller fodrer du surdejen sådan?

Hvis dette fodrer, skal du, som jeg forstår det, give hende tid til at rejse sig eller gøre hele batchen på én gang?

[Skorpionen]

Skorpionen ! Du forstod alt korrekt: Klid sættes i surdejen under fodring, så spiser det dem ved en temperatur på 12-13 grader i mindst 7-8 timer (måske mere), og så kommer det ind i batchen. I lang tid har jeg ikke fodret surdej med klid, fordi vi nu har fuldkornsmel, og jeg maler også hveden selv for at fodre surdejen. Held og lykke !!!

[Kalmykova, Tak skal du have. Jeg indså, at du allerede gør alt ved syne, men jeg, en tekande, vil gerne vide, hvilken slags målekop du har, og hvordan du tilpasser denne opskrift til en brødmaskine? Når alt kommer til alt, vil du ikke bage i det med damp?Og hvis du ælter det på en fransk kvinde? Jeg har ikke fået venner med mk-surdej endnu!]

Kalmykova, Tak skal du have.

Jeg indså, at du allerede gør alt ved syne, men jeg, en tekande, vil gerne vide, hvilken slags målekop du har, og hvordan du tilpasser denne opskrift til en brødmaskine? Når alt kommer til alt, vil du ikke bage i det med damp?

Og hvis du ælter det på en fransk kvinde? Jeg har ikke fået venner med mk-surdej endnu!

[Petrov-Vodkin stilleben med bacon]

Kalmykova, Natasha, tak. Her er rapporten

Sidstnævnte kaldes Petrov-Vodkin stilleben med bacon og privat

[Skorpionen]

Pragtfuldt! For dit helbred!
Skorpionen ! Et glas HP er 240 ml, men det er ikke vigtigt. Jeg bagte i en brødmaskine i et par måneder, men jeg havde en programmerbar, det vil sige, jeg øgede bevisstiden indtil øjeblikket med dobbelt stigning. Sådan gør du det i Panasonic - læs på forummet, folk har på en eller anden måde tilpasset sig. Selvfølgelig kan du lave alle opskrifterne på en fransk kvinde. Held og lykke og godt brød!

Jeg vil prøve dit brød at bage, men jeg forstår ikke hvorfor i 18 timer i hallen = til hans? og så mange opskrifter anbefaler, fremskynder surdejen ikke dejen hæver sig?