Kaffe Latte og Cappuccino

[Teknikker til at tegne på en cappuccino.]

Kaffe Latte og Cappuccino

Kategori: Drikkevarer

ingredienser
Opskrift nedenfor))

Madlavningsmetode

• Klassisk italiensk lattekunst (fra italiensk "latte" - mælk, "kunst" - kunst) er baseret på en speciel teknik til at hælde skummet mælk i espresso, når du tilbereder latte eller cappuccino. Denne kunst er baseret på tre klassiske figurer ("blomst", "hjerte" og "æble"), alle andre tegninger er deres afledte.
• Capuchin-munkene bemærkede, at når mælkeskum hældes i kaffe, dannes der undertiden smukke og indviklede mønstre på overfladen af ​​drikken.
• Derefter blev evnen til at tegne med mælk på espresso kaldet latte art og blev en af ​​de vigtigste indikatorer for baristas dygtighed.
• I moderne kaffekultur er der udtryk som ætsning, cappuccino-kunst, espressokunst og multikunst. Disse er moderne latte-art-stilarter, hvor smukke mønstre og silhuetter oprettes ved hjælp af flerfarvede sirupper, varm chokolade, kanel eller kakaopulver. Undertiden bruger baristaer alle mulige skarpe genstande (tandstikkere, tynde stave) og specielle stencils til at anvende tegninger.
• For at tegningerne skal være klare, har du brug for en fremragende espresso, tilberedt i henhold til alle kanonerne, og ideelt set pisket mælkeskum (selvfølgelig fra frisk fuldkølet mælk). Hvis baristaen bruger andre ingredienser end espresso og skummet mælk, er det vigtigt, at disse ingredienser ikke forstyrrer drikkevarens smagbalance.
• Teknikker til at tegne på en cappuccino.
• Ætsning - tegning med pisket mælk ved hjælp af skarpe genstande.
• Cappuccinoart - tegner på en cappuccino ved hjælp af chokoladesirup og chokoladechips.
• Ætsende hemmeligheder.
• For at tegningen skal være smuk og professionel, er det vigtigste, at mælken er godt pisket. Mælkeskum skal være fri for bobler og overskydende luft. Skummet skal være homogent og bør ikke bundfældes. For at male med mælkeskum bruger fagfolk en speciel karaffel kaldet en kande. Takket være sin specielle form og tud giver det dig mulighed for mere nøjagtigt at hælde mælken og skabe et mønster.
• Cappuccino-kunstens hemmeligheder.
• De vigtigste egenskaber ved cappuccinoart er chokoladesirup og chokoladechips. Chokoladespåner er nemme at lave med et rivejern eller kniv. Chokoladesirup sælges i butikkerne. Hvis du selv vil prøve at fremstille sirupen, har du brug for sukker og mørk chokolade. Hæld sukker i en gryde, fyld det med vand og kog indtil alt sukker er opløst. Tilsæt fint revet chokolade og kog under omrøring i 15 minutter. Sirupen er klar. Det er stadig at flaske. Det er mere praktisk at tegne med sirup fra specielle flasker med et lille hul. For at gøre sirupslinjerne på kaffe forskellige bredder skal du justere højden og hastigheden på flasken. Jo hurtigere du bevæger din hånd, jo tyndere bliver linjerne. Linjerne bliver også tyndere, hvis du løfter flasken højere.
• Kaffe sammensætning:
• Spotted Coffee Latte art (rose tegning). (Hovedfoto)
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk
• 3) Karamel
• Latte (tegning Spiral)
• 
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk
• 3) Karamel og chokolade topping
• Latte (billede steg 2).
• 
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk
• 3) Chokolade topping
• Cappuccino med kanel (spiral tegning).
• 
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk
• 3) Chokolade topping
• 4) kanel
• Cappuccino (bjergtegning)
• 
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk
• 3) Chokolade topping
• 4) kanel
• Latte art (blad)
• 
• Struktur:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk uden luftbobler, cremet konsistens.
• Latte art (Leaflet 2)
• 
• Sammensætning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummetmælk uden luftbobler, cremet konsistens.

Bemærk

Al kaffe fremstilles uden brug af kaffemaskine.

Nyd kaffefesten !!!!

Hvilken skønhed ! Bravo! Andrey, du har gyldne hænder!

Wow !!! : swoon: Andrey, hvordan pisker du mælken op og hvad?

[Milda]

Milda Jeg pisker mælk med en fransk presse til kaffe og te, der pisker meget godt, og mælkens tekstur bliver som fløde, hæld varm mælk på 75 grader i den franske presse halvt og begynd at bevæge stemplet op og ned) og dette er mælkens struktur ... som hvid krom,



det øverste skum går til kaffen, der er lagvis, men hvad der er i bunden er kaffe, da det er nødvendigt for konsistensen at være tyndere))

Jeg prøvede forskellige mælk ... nogle piskede slet ikke ... hvis mælken ikke skummer, betyder det pulver ... nu tager jeg kun mælk Prostokvashino eller Parmalat fedtindhold - 3,5% er det mest optimale ... da hvis du tager et lavere fedtindhold, vil mælken ikke slå godt, og hvis den er for fedt ... så kan du slå den i smør
Brug ikke fløde !!!... da fløden slår smagen af ​​kaffe ... kun flødeskum på toppen)
og vigtigst af alt mælkens temperatur .. hvis du koger over, vil skummet være i stærke bobler og smage bittert ... hvis det ikke er varmt nok, vil skummet lægge sig meget hurtigt ... den optimale mælketemperatur er fra 65 til 75 degadus ... det er let at ventilere ... hvis du kan holde fingeren i mælk i mere end tre sekunder, så er dette 75 grader))) og så kan du bruge et specielt termometer))

Tak, Andrey! Jeg slog også med en fransk presse, men kakao, og tilføj derefter kaffe. Og Prostokvashinskoe mælk. Jeg pisker selvfølgelig ikke med sådan skum med kakao. Jeg prøver at portrættere

Mange tak for så meget information !!!
Hvis du ikke har noget imod det, overfører jeg her et link, som jeg for nylig opdagede i tarmene på Internettet ... Først nu forstår jeg, at det ikke var fløde, men pisket mælk!
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...19779.0

ja, denne mælk piskes på en speciel måde, der tilsættes ingen fløde, den afbryder smagen af ​​kaffe)

Andrey, jeg beundrer din dygtighed !!!
Lær mig, hvordan jeg tilbereder denne meget ekspresso
hvilke proportioner opretholder du ... vand / kaffe, hvilken slags kaffe vil du anbefale ... hvor længe skal du brygge ... og hvilket vand er bedst til at hælde kaffe ...
hvilke proportioner der allerede er brygget kaffe / mælk
Jeg undskylder straks antallet af spørgsmål, ja, jeg vil virkelig lære at tilberede det

[HER]

HER der er vidunderlige opskrifter til at lave kaffe i en tyrkisk.

[kølet]

For at tegningerne skal være klare, har du brug for en fremragende espresso tilberedt i henhold til alle kanoner og ideelt pisket mælkeskum (selvfølgelig fra frisk helhed kølet mælk).

hælder i en fransk presse varmere mælk 75 grader

Hvordan laver man et stabilt skum? Fra koldt 1,5 fedtindhold får jeg hurtigt skum (jeg slår det med en mælkeskummer), volumen øges flere gange. Men det lægger sig lige så hurtigt.





Jeg vil eksperimentere med varm mælk.

Faktisk viser varm mælk sig at være meget mere stabil. Jeg varm mælk i en langsom komfur - opvarmningstilstanden er kun 70 grader. Og da du ikke har brug for meget mælk, hælder jeg mælk i et glas (lidt så meget der er brug for), læg et glas i en skål, hæld vand i en skål, tænd for opvarmningen. I skålen er der et glas i vand som i et vandbad. Mens mælken opvarmes, laver jeg kaffe.

Om sommeren gav min elskede kone denne enhed:
🔗

Før det "dabbede" jeg: med en fransk presse og håndholdt apparat (afbildet via en stolpe) og dampdyser på en kaffemaskine og espressomaskiner.
Det viste sig, MEN der er ingen stabilitet i resultatet.

En gang tog han den første mælk, der kom i hans hænder, hældte den i "Nespresso Aeroccino", trykkede på knappen ...

Og jeg indså, at jeg op til dette sekund NYDE Kaffe i stenalderen.

Der er to problemer: cappuccino-producenten ønsker ikke at efterlade Saeco-kaffemaskinen fyldt med lækker Arabica,
på grund af dagtimerne og aftenen kollektive meditationer med cappuccino og latte på mit kontor begyndte mælken at løbe tør i Vorkuta.

Jeg købte mig en mælkeskummer. Og hvad der var overraskende, der er også opvarmning.

Jeg opvarmer mælk i en langsom komfur. Ved opvarmning er kun 70 grader det, du har brug for. Jeg hælder mælk i et glas og vand i en skål, lægger den på den varmere, lukker låget og lader gå til min forretning. Mælken bliver ikke længere varm eller køler ned.
🔗
Jeg laver kaffe og hælder den i kopper (ca. en halv kop)
🔗
Pisk mælken med en fransk presse - ikke længe, ​​men til en servering
🔗
hælde det i kaffe
🔗
🔗
Modstandsdygtigt skum viser sig

Wow))) vi skal også prøve !!!

Hvordan vil du lære at lave sådan en skønhed!