Paposhnik

egern fryser perfekt hele året fra far egern på marengs trukket fra fryseren ..

Luda, hvordan fryser du dem?

Separat 4-5 stykker i en pose (kasse)?

ja, så snart jeg adskilte æggeblommer, satte jeg en kop, en sandwichpose i den, og der er 3-4 stykker, og jeg underskriver med en markør, hvor mange stykker. du kan stadig bruge engangskopper også, men jeg løb bare tør for dem dengang

Nå, og jeg spurgte og spurgte ... er det muligt at fryse ... Og frøs ikke ...
Måske gør jeg Paposhnik på mindedagen, så fryser jeg den!

[Natusichka]

Natusichka, Jeg læste tidligere, at du ikke kan fryse, at proteiner er dårlige for dette .. men sidste år kunne jeg simpelthen ikke smide så mange proteiner ud, min hånd rejste sig ikke - så den frøs. og så læste jeg fra Sonya-revisor, at hun altid fryser og pisker perfekt - jeg prøvede det, ja! Spørgsmålet blev løst .. af sig selv

Luda, mange tak!
Nu skal jeg fryse.

Jeg har en 3-liters krukke med proteiner. (Jeg gav hende stadig svigermor)

Jeg bager normalt marengskager med nødder i næsten en uge efter påske og fryser dem derefter.

Jeg har en 3-liters krukke med proteiner. (Jeg gav hende stadig svigermor)

Jeg samlede næsten en liter efter bagning

mens dette er den eneste grund til, at jeg ikke bager min far marengs, og de spiser ikke noget lignende

Piger, far blev alle smukke !!!

Jeg har en marengs, og de spiser ikke noget lignende

Og min Mascarpone Merengue-rulle spis hver dag, bare gør dig klar!

[Lyudochka!]

Lyudochka! Mange tak!

Lily, opmærksom på dit ønske om at se min utilsigtet mutant "kødspisende paposhnik" - Jeg sender hans billede. I dag skar jeg den, jeg bagte lørdag. Før det var det på en eller anden måde ikke muligt at tage et billede - det var ikke tiden, så stedet, så var der intet



I år er min far tydeligvis lidt tør (af en eller anden grund tror jeg, at jeg bare simpelthen overeksponerede det, når jeg bagte) - det har ikke den saftighed, som jeg ville have. Der er dog fibre og selvfølgelig efter smag

dog er jeg ikke en dobbelt portion. Jeg sætter vanillecreme og sammen med vanillecreme + den første portion mel. Det vil sige, hvad folk tilføjede efter gæring i 2,5 timer, tilføjede jeg straks. Og det vandrede, stakkels ting, i 2,5 timer med mel. Derefter tilsatte jeg resten af ​​melet - og æltet allerede i 30-40 minutter.

PySy - glasur tilsat varmt vand drysses som en infektion! endnu stærkere end normalt

Ira, tak for billedet!

Paposhnik er god!

Fiberiness er til stede.

Og jeg bagte 300 g paposhnik dej i 15 minutter. Hvis du holder det længere, tørrer det op.

Jeg vil også prøve at tilføje smør ikke til dejen, men i slutningen af ​​æltning af dejen efter mel.
Men sandsynligvis vil jeg prøve at gøre det i sl. år (hvis jeg ikke glemmer)

Du skal lave noter til dig selv nu, ellers glemmes alt ekstremt hurtigt ...
og om bagetid også

[Piger!]

Piger! Jeg skal lave en far i morgen (til mindedagen). Synes du det er bedre at bage i ovnen eller i tegneserien? Og alligevel, hvilken slags creme er bedre at tage, hvilket fedtindhold?

[Piger!]

Piger! Jeg skal lave en far i morgen (til mindedagen). Synes du det er bedre at bage i ovnen eller i tegneserien? Og alligevel, hvilken slags creme er bedre at tage, hvilket fedtindhold?

Det er bedre at tage fedt fløde, jeg tog 35%.

Jeg fortæller dig ikke om den langsomme komfur, fordi jeg ikke bagte i den.

[Lilje!]

Tak skal du have, Lilje! Jeg tog lige sådan en fløde. I morgen, hvis noget, vil jeg skrige ... om hjælp!

[Vagt!!!!]

Vagt!!!! Gem-hjælp! Dejen i form af en flydende dej stod i 2 timer, steg og faldt ... Hvad er der galt ??
Nu fortsætter jeg med at ælte, tilsat lidt mel (som i opskriften) og x / p ælt-ælt .... i næsten en time .... nu vil jeg tilføje mel igen.Hvad skal dejenes endelige konsistens? Mens det er klæbrig ...
Forstod jeg korrekt, hvad jeg skulle sætte i ovnen, når den passer til 2/3 i formen? Skal jeg sætte en beholder med vand i ovnen (hvornår skal jeg bage)?

[Vagt!!!!]

Vagt!!!! Gem-hjælp! Dejen i form af en flydende dej stod i 2 timer, steg og faldt ... Hvad er der galt ??

Aktiv gær!

Hvor meget gær tog du?

Vagt!!!! Hvad skal dejenes endelige konsistens? Mens det er klæbrig ...

Dejen bliver vandig, du skal danne en bolle til formen ved at smøre dine hænder med rast. olie.

Men jeg tilføjede også 50 g mel

Vagt!!!!
Forstod jeg korrekt, hvad jeg skulle sætte i ovnen, når den passer til 2/3 i formen? Skal jeg sætte en beholder med vand i ovnen (hvornår skal jeg bage)?

Udfyld formularen med 1/5 -1/4 af formularen, ikke mere.

Du kan sætte i ovnen, når dejen er hævet 3/4 af formen.

[Natusichka]

Natusichka, ro, kun ro !!

dejen vil være klæbrig, endda klæbrig, jeg vil sige, det er normalt! for at lægge dem i forme smurte jeg mine hænder med olie og rev stykker af, rullede dem i kugler og i en form.

for mig passede den ikke mere end halvdelen af ​​formen på næsten 2 timer, så jeg stak den ind. men den voksede i ovnen, og tagene blev sprængt

[Natusichka]

Natusichka, her er billederne - jeg lagde dem i forme, der gik 1,5 timer og efter bagning

[Lilje,]

Aktiv gær!

Hvor meget gær tog du?

Lilje,gær tog "Krivoy Rog", 25-30 gr. Og hvad vil der ske nu? ..... Pasochki fungerer ikke ??

Natusichka, her er billederne - jeg lagde dem i forme, 1,5 timer gik og efter bagning

Lisss! Fuh, ellers havde jeg allerede en lyshåret tilstand ... Og ved hvilken temperatur og hvor længe bagte du? Dine papler har et så smukt "tag" ... hvad smurte du det med?

Piger! Og jeg smurte ikke mine hænder med olie før støbning, men støvede bordet (pladen) let med mel og formede det således. Ikke noget?
Når alt kommer til alt løb jeg specielt rundt i butikkerne og ledte efter safran ... Nå, jeg fandt ... 40 UAH 0,5 g Men jeg købte den! ...

Du ved, hvor stor min kardemomme er gnides med sukker! Og så satte jeg en lille safran der og alt sammen! Hvilken duft i køkkenet !!!!! Jeg ved ikke, om jeg (og min) kan lide disse dufte i det færdige produkt, men indtil videre lugter det meget velsmagende!

Jeg smurte inden bagning med melange - tilsæt 1 spsk til ægget rystet med en gaffel. l. vand og fedt inden bagning.

under bagning, ca. 20 minutter efter start, skal du forsigtigt dække perlerne med folie ovenpå, så tagene ikke brænder

Brug olie eller mel til støbning - det er det samme for en far. det er kun hvidligt med smør, fordi melet smuldrer og brænder ved stegning i olie. men til bagning - alt sammen det samme

Jeg forvarmede ovnen til 180, satte paski og reducerede T til 160. Jeg bagte små i 30 minutter, store - 40. Jeg er panisk bange for rå dej og har tendens til at bage, så det er bedre ikke at lytte til mig .. her sagde Lilya, hun bager ikke længe og god til det ..

og jeg købte ægte safran, som er 85 UAH 1 g er fra ham sådan en rig orange farve og lugten .. men jeg "fortyndede" stadig den rigtige med mine markedsandele, jeg blev sulten efter at sætte den fulde sats af en så dyr en, så jeg vil sige - den rigtige har en meget mere intens aroma, jeg vil fortsæt med at fortynde

[Piger,]

Jeg er bange for rå dej og har tendens til at bage, så det er bedre ikke at lytte til mig ..

Jeg er den samme! For mig er det bedre at bage end ikke bage! Og endnu bedre - at gætte, så hverken den ene eller den anden fungerer!

Hvor meget safran var der brug for? Jeg er bare en knivspids ...

Piger, til mig, tak, "du" !!!

Jeg smurte inden bagning med melange - tilsæt 1 spsk til ægget rystet med en gaffel. l. vand og fedt inden bagning.

Er det muligt ikke med hele æg, men kun med protein + vand? Jeg har lyst til at bede om vrøvl, men jeg spørger stadig!

Er det muligt ikke med hele æg, men kun med protein + vand?

ikke tilladt! med et æg, efter 14 stykker ifølge opskriften kan du ikke komme vejret mere !! så INTO, elskerinde, skar den sidste agurk !!

safran, hvis du vejer 1 g, får du et sted næsten en fuld teskefuld strenge ..

Er det muligt ikke med hele æg, men kun med protein + vand? Jeg har lyst til at bede om vrøvl, men jeg spørger stadig!

Kan! Jeg smører altid challahen kun med protein, resultatet er det samme!

Men jeg smurte ikke faren med noget, fordi jeg altid fyldte det færdige produkt med glasur.

Bages ved 160 grader med konvektion i 15-20 minutter. Før bagning drysede paposhniki lidt vand.

Prøv altid med en splinter, da ovnen er anderledes, og dejen kan også være anderledes.

Jeg vil langsomt vise, hvad jeg laver.
Jeg fik dette choux-wienerbrød:


så gær kom op:


Denne dej er æltet i bomuld


Blanke før de anbringes i forme:
... Forresten satte jeg 300 gram i den store form og 200 i den mindre.

Det er allerede i formularerne:


Og efter 40 minutter


Og dette er mørtel, jeg skrev om, VINZER firma, bambus mørtel, diameter 12 cm. Sej ting, men jeg tog det ikke alvorligt ...


Forhåbentlig fortsættes ...

[Lilechka,]

Prøv altid med en splinter, da ovnen er anderledes, og dejen kan også være anderledes.

Lilechka, i dag gik jeg specielt og købte træpinde til grill. Jeg er ikke hjemme nu, men min temperaturføler forblev hjemme (jeg glemte at tage den), så jeg løb til butikken og købte den.

[Natusichka!]

Natusichka!

Dejen er bare super!

Både farve og struktur!

Det tredje billede viser tydeligt, at det er perfekt blandet!

Min dej var egnet i cirka 1,5-2 timer, og i ovnen sprang den på 5 minutter

Lilechka, i dag gik jeg specielt og købte træpinde til grill. Jeg er ikke hjemme nu, men min temperaturføler forblev derhjemme (jeg glemte at tage den), så jeg løb til butikken og købte den.

Jeg bruger også disse spisepinde i det tredje år

Og det er en skam at forkæle kagen med en temperatursonde.

Dejen har stået i næsten 2 timer, kun halvdelen af ​​formen er hævet ... lad den stå længere eller ind i ovnen?
Skal jeg lægge en bakke vand i komfuret?

Dejen har stået i næsten 2 timer, kun halvdelen af ​​formen er hævet ... lad den stå længere eller ind i ovnen?
Skal jeg lægge en bakke vand i komfuret?

Lad dem stå stille

Du kan lægge lidt vand, skriver Elena Bo, at det er meget bedre at bage kager på denne måde.

Lad dem stå stille

Du kan lægge lidt vand, skriver Elena Bo, at det er meget bedre at bage kager på denne måde.

OKAY! Venter

Mine farer er klar. Accepter rapporten:

Naturligvis bagte jeg dem. Desuden bagte jeg den for første gang i en ukendt ovn, stak en splinter, den virker klæbrig ... og jeg er glad for at prøve!

Dette er i sammenhængen:
og nærmere - Jeg vil vise strukturen

[Qween]

Piger, der for eksempel bagte Izyuminkin ifølge Pokhlebkin (men nøjagtigt den, som Zest for HP tilbyder, og ikke den rigtige Pokhlebkinsky), skal du sammenligne det med denne far. Interesseret i saftigheden af ​​krummer og fedtindhold. Du kan også sammenligne med min Royal, hvis nogen bagte den.

QweenJeg har bagt denne i dag kokoshnik Far, mere præcist, jeg bager også Izyuminkin i -Pokhlebkin i KhP og følgelig din Royal (jeg bliver ikke træt af at takke ham direkte), så jeg rapporterer: det er noget, men ikke kage, rigtig lange fibre, virkelig cremet smag, buttery han stadig fjernt selv med en dobbelt portion fedt, jeg bemærkede ikke nogen særlig fugt i ham, og hvor kunne hun få det der, hvis han blev løftet i en uniform næsten til loftet, han er praktisk taget vægtløs, det er skræmmende at tage i hænderne, han går overalt, intet Det vejer ikke rigtig, hvilket for mig er for let, jeg har brug for en sådan kage som en kongekage, så den er tung, så aromaen ... Og dette er efter min mening en slags lækker forkælelse ... (Bare henrett mig ikke for sådanne anmeldelser af ham)) ... Min dom over den næste. år igen, kun din Korolevsky, endda Myasoedovsky tabt for ham, selvom også en fremragende påskekage ...)))

[londar]

londar, tak for tip!

Selvfølgelig kan alle mennesker ikke lide den samme smag. Derfor er der et så stort udvalg af opskrifter, som alle kan vælge på deres egen måde. Min familie foretrækker også tunge, fedtede, våde pastaer / kager.

Godt? Ingen bager det i år? Så begynder jeg. Og straks fra klagen. Det år fik jeg det bare fantastisk, og i år besluttede jeg at bage det. Og så ..... af en eller anden grund rejste det sig næsten ikke ved korrekturen. Selvom dejen var god. For første gang i mit liv har jeg sådan en bummer med påskekager.

måske var det koldt? ..

Jeg bager .. Jeg kommer på lørdag, jeg har ikke tid

Hør, han rejste sig på en eller anden måde heller ikke ved korrekturen, men han bagte - han sparkede den lige ud af formen .. så pas på bagning

Godt? Ingen bager det i år? Så begynder jeg. Og straks fra klagen. Det år fik jeg det bare fantastisk, og i år besluttede jeg at bage det. Og så ..... af en eller anden grund rejste det sig næsten ikke ved korrekturen. Selvom dejen var god. For første gang i mit liv har jeg sådan en bummer med påskekager.

men for mig tværtimod - året før sidste - var jeg meget glad - i det mindste over udstillingen af ​​fars præstationer !!! og sidste år - som du har gjort her - en bummer. Og produkterne er de friskeste, og dejen er vidunderlig, og .. det er alt ....: (Nå, nej. Er steget - men ikke meget, af en eller anden grund smagte det som en almindelig bagning (ja, måske ikke helt almindelig, men ægcremet, men ikke det !), krummen er absolut ... det, lille. Selvom jeg på samme gær bagte det kødspiser - skønhed. Det var ikke et spørgsmål om gær. Og mange æg forsvandt. Generelt var det en skam for arbejde og mad. I år besluttede jeg ikke at bage hans.

Generelt rapporterer jeg. I ovnen rejste han sig selvfølgelig, men ikke som sidste gang. Og på en eller anden måde underligt, nogle påskekager er højere, andre er lavere med samme mængde dej. Men bagt, let. En lille søn blev stukket ihjel - ligesom fibrøst er alt rigtigt. Generelt, lad det modne på en dag mere, nogle indlæg bliver derefter tydelige. Min panetone modnes stadig ikke, vent, jeg klipper den.

[Lyulek]

Len, sådan var det:

nedbrudt i former:



efter korrektur i 1,5 timer voksede vapsche ikke:



efter bagning:



snittet er ret fibrøst


Jeg troede, jeg ville gøre det i sådanne tilfælde, som Lily Lyulek anbefales - sæt i en kold ovn og start bagningen

God morgen!
Jeg bagte faren for første gang i går. Lavede 2 portioner. Faktisk kom dejen meget hårdt op til ovnen, men i ovnen kompenserede den hurtigt for det, der blev savnet, især den første portion løb næsten tør for formene.
Jeg har ikke skåret det endnu, jeg kan ikke vise snittet, men jeg håber på den lovede fiber

Lisss, Lyudochka, jeg fik det samme resultat et eller andet sted. det var bare meget bedre sidste gang. Og om den kolde ovn - sandsynligvis ja. Men jeg, med en tåbe, tændte den for at varme op med det samme, som om den var lagt ud i formularer, idet jeg huskede, hvordan de sidste år begyndte at springe ud af formularerne på en halv time.

Men på den anden side kom min panettone ud som på billedet og uden et gram gær !!!!! Vent, jeg sender det til den relevante Temko !!!!

Sidste år ønskede jeg at bage Paposhnik på gåseblommer - jeg fik dem ikke: hej: Jeg fik det ikke ... men det var nok, forgæves ... sandsynligvis er fedtindholdet i kyllingæg og gåsochchchchch anderledes, fordi det viste sig at være så tørt: svimle: bare rædsel! sandt i processen med at hæve og bage glad - fra kl. 1 til kl. 6 voksede godt. og tog ud af ovnen, så den steg. og endda lidt sød ... næste år prøver jeg kyllingeblommer - jeg giver ikke op

det blev sååå tørt: svømmer: bare uhyggelig! sandt i processen med at hæve og bage glad - fra kl. 1 til kl. 6 voksede godt. og tog ud af ovnen, så den steg. og endda lidt sød ... næste år vil jeg prøve kyllingeblommer - jeg vil ikke give op

Hvis du bager i henhold til opskriften, som er i det første indlæg, uanset (hvilke) æggeblommer du tog, så vil bagningen være tør og ikke sød.
For os selv har vi identificeret den bedste løsning:

Jeg har et mærke
sukker - øg til 230 g
olie-70 g
forresten gær - 25 g.

Jeg kan heller ikke lide luftig og ikke sød.
Og med denne norm for produkter pulses det, du har brug for.

Piger, hjælp! Jeg fortyndede gæren i mælk, tilføjede lidt sukker, tvivlede på gæren, og de løb væk. Opdræt af ny gær eller fungerer dette? For det tredje forsøg på at bage paposhnik ((((((Flydende dej om 2 timer skal øges i volumen?

I 2 timer øges enhver dej i volumen. Jeg ælter dejen, når dejen øges i volumen med 2-2,5 gange. Tiden er anderledes, det hele afhænger af temperaturen i køkkenet.

Hør, han rejste sig på en eller anden måde heller ikke ved korrekturen, men han bagte - han sparkede den lige ud af formen .. så pas på bagning

Ja, jeg stod ikke godt op i går ved korrekturen, men jeg bagte igen i tegneserien, flippede ud, tændte bagning og forlod hjemmet i en time. Jeg kommer, og han åbnede låget på multikogeren og satte sig lidt fast på låget, men intet, alt fungerede! Sukker dobbelt sats, smør 70 g, gær - 30 g, ud over rosiner og Kroshina kandiserede frugter gennemblødt i cognac fra berørte kirsebær. Jeg smagte en lille far - god i sødme og fedt og i hævelse - også god, med sin størrelse vejer den omkring kg!

Piger, hjælp! Jeg fortyndede gæren i mælk, tilføjede lidt sukker, tvivlede på gæren, og de løb væk. Opdræt af ny gær eller fungerer dette? For det tredje forsøg på at bage paposhnik ((((((Flydende dej om 2 timer skal øges i volumen?

Hvis du tvivler på gæren, er det bedre at fortynde nye, pludselig fungerer disse ikke og svigter. Og se ændringsforslaget til opskriften i Zhivchik-indlægget før dit indlæg

Det har været en time for mig, ingen ændringer, små bobler på overfladen. Gær kastede løbet væk. Er det fornuftigt at vente længere, eller indtil det er for sent at ælte på en ny måde?

Notglas, sukker og smør fordobles. Betyder dette, at mængden af ​​mel stiger automatisk?

Notglas, sukker og smør fordobles. Betyder dette, at mængden af ​​mel stiger automatisk?

Nej, pigerne justerede bare opskriften, så faren var saftigere og sødere, men de tog mindre gær. Mel styres altid af dejen, mel er anderledes, måske meget tørt, måske vådt. Men hvilken time kom der slet intet op. Også jeg havde, ligesom pigerne, i korrekturen i formene, det kom svagt op, og i komfuret voksede det to gange. Men den første korrektur var god, dejen var endnu tyndere. Men i formene kom det også op, men lidt værre.

Piger, tredje forsøg. Hvis denne tid ikke går, skyder jeg mig selv))). Æg forbruges umådeligt. Selvom det første gang viste sig at være meget spiseligt og velsmagende, men udseendet !!! - a la morels, med store hatte))). Af en eller anden grund blev tønderne sprængt bogstaveligt i løbet af et par minutter, så snart jeg trak dem ud af ovnen, som jeg satte på tønden, og dem der stod - foldet som et harmonika. Hav det sjovt, men spiser hurtigt op. Og næste gang hævede dejen slet ikke, hverken under korrektur eller i ovnen.

Prøv at gøre alt med justeringer for smør, sukker og gær, hvis du allerede er meget glad for denne opskrift, eller vælg en anden. Der er mange gode påskekager her.