Duer (colombine)

[Duer]

Duer (colombine)

Kategori: påske

ingredienser
mel manitobu	500 g
sukker	100 g
smør	100 g
salt	5 g
gær	20 g (jeg tog 7 gram tør hurtigt + 100 gram startkultur)
æg	2 stk.
æggeblommer	1 stk.
Vanilje
revet appelsinskal	ca. 170 g
vand

Madlavningsmetode

• Bland alle ingredienser med halvt vand
• Når en bolle dannes, tilsæt resten af ​​vandet.
• Ælt indtil gluten udvikler sig og lad det stå i 1 time.
• Opdel i 100 g portioner.
• Form som vist på billederne.
• Korrektur 30-40 min.
• Dæk med glasur: 100 gr. sukker, 50 gr. mel, 1 protein, vand.
• Drys med sukker, nødder og sukker. pulver.
• Ovn ved 180 gr. 15 minutter.
• Dove mesterklasse:
• Skærer:
• 
• Bestemt ikke så perforeret som Columbo, men gærbaseret (selvom jeg tilføjede lidt surdej).

Bemærk

Duer, på webstedet i originalen kaldes de: Colombine
det viste sig for en hel bageplade.

[Ælt indtil gluten udvikler sig og lad det stå i 1 time.]

Ælt indtil gluten udvikler sig og lad det stå i 1 time.
100 g surdej

katyac , eller du kan svare på 2 spørgsmål (med rabat på vildhed)

1. Hvordan ved du, om gluten har udviklet sig?
2. Og hvis uden zakvak? Hvad skal jeg udskifte? Jeg har bare valle, jeg har gammel kefir. Kan jeg tilføje gær?

[Ælt indtil gluten udvikler sig og lad det stå i 1 time.]

Ælt indtil gluten udvikler sig og lad det stå i 1 time.
100 g surdej

katyac , eller du kan besvare 2 spørgsmål (med rabat på vildhed)

1. Hvordan ved du, om gluten har udviklet sig?
2. Og hvis uden zakvak? Hvad skal jeg udskifte? Jeg har bare valle, jeg har gammel kefir. Kan jeg tilføje gær?

1. Her viste Lyudmila dejen, der blev æltet til en veludviklet gluten: (hvis dejen trækkes, dannes en gennemsigtig film),
2. Den originale opskrift uden surdej, jeg tilføjede den selv. Kefir og valle er ikke egnede.

[1. Her viste Lyudmila dejen, der blev æltet til en veludviklet gluten]

1. Her viste Lyudmila dejen, der blev æltet til en veludviklet gluten

Jeg vil fortsætte med at forsøge at forenkle mit liv:

Bland alle ingredienser med halvt vand
Når der dannes en bolle, tilsæt resten af ​​vandet.

Kan disse ingredienser blandes i dejtilstand? Efter det første parti på 5 minutter tilsættes resten af ​​vandet. Og så, om 20 minutter, vil HP selv ælte til "veludviklet gluten" Og der forbliver dejen automatisk i korrektur i en time. Tag det derefter ud af beholderen og form figurerne efterfulgt af korrektur.

katyac, tror du dette kan gøres?

1. Jeg lavede to batcher i HP. Dejen skulle være blød, det tog 200 g vand, vand blev tilsat gradvist, olie og salt blev tilsat til den anden batch.
Mit råd: ælt bolle i ca. 20 minutter, og tilsæt derefter gradvist vand efter olie og salt, og lav et andet parti.

[katyac]

katyac , tak for teknologien. Æltning med en brødmaskine er på en eller anden måde sjovere.

[katyac]

katyac , tak for teknologien. Æltning med en brødproducent er på en eller anden måde sjovere.

Endelig fundet denne tråd.
Jeg rapporterer: Søndag lavede jeg duer nøjagtigt efter Colombino-opskriften.
Her er dejen, som jeg fandt klar til dannelsen af ​​"fugle"

Dejen er meget teknologisk - klæber ikke til hænder og bord, elastisk, passer meget hurtigt. Det var nødvendigt at skulpturere i et hurtigt tempo.


De grimme "fugle" viste sig selvfølgelig. Så hældte jeg glasur over dem. Figurerne begyndte at krybe mere i bredden end i højden. Her er slutresultatet.

Pepperkager

dejen er kølig ..
og hvor smagfuldt ??

[Pepperkager]

Pepperkager, og du snoede dem som vist i mesterklassen?
De voksede op med mig.

[Pepperkager]

Pepperkager, og du snoede dem som vist i mesterklassen?
De voksede op med mig.

Selvfølgelig gjorde hun det.
Det var de, der slørede med et enkelt tryk på mine hænder.

Pepperkager

dejen er kølig ..
og hvor smagfuldt ??

Dejen er lækker. Hvilke tvivl kunne der være?
Jeg har stadig glasur. Så jeg lagde de flade kager med en ske på det samme papir og satte dem i ovnen som en anden løber. Trak ud efter 10 minutter. Jeg kunne ikke rive mig væk. de begyndte straks at spise varmt. Men den, der blev afkølet, blev bare en honningkage.