Stegte tærter (choux gærdej)

[Stegte tærter. En anden mulighed Lozja]

Stegte tærter (choux gærdej)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
TILBEREDT DEJ
mel	3 spsk. l.
rast. olie	3 spsk. l.
kogende vand	200 ml
OPARA
frisk gær	30 g
sukker	3 spsk. l.
vand	200 ml
mel	500-550 gr.
salt	1 tsk

Madlavningsmetode

• Denne dej er slet ikke rig, men du kan ikke fortælle efter smag. Jeg er ikke bekendt med forfatteren af ​​opskriften (jeg fik den gennem brugte hænder), så jeg ved ikke, hvorfor den kun kan steges.
• Så lad os gøre det først choux wienerbrød:
• I en stor skål skal du male 3 spsk. l. mel med 3 spsk. l. rast. olie og bryg den med 1 kop (200 ml) kogende vand. Hæld vand lidt efter lidt under omrøring, så der ikke er klumper. Du får en masse svarende til vanillecreme. Lad det køle af, indtil det er varmt.
• I mellemtiden, kog i en anden skål (stor kop) dej. Bland 30g. frisk gær med 3 spsk. l. sukker (rør indtil gæren smelter), tilsæt 2-3 spsk. l. mel og et glas varmt vand. Lad gæren hæve (10 minutter).
• I løbet af denne tid er choux-wienerbrødet allerede afkølet, hæld dejen i det og tilsæt 500-550 gr. mel og 1 tsk salt. Ælt en blød dej. Lad den hvile i 5 minutter under et håndklæde og skær straks i tærter og steg.
• Dejen fungerer godt, den er blød og tørrer ikke ud næste dag. Enhver påfyldning. Stegt og hvidvasket af det, dem med hul. Lækker!
• Jeg har brugt opskriften i 15 år, og mange af mine bekendte har rodfæstet denne opskrift.
• Prøv det! Meget velsmagende, hurtig og ikke besværlig!
• Endelig foto natamylove

Bemærk

Stegte tærter. En anden mulighed Lozja

Lignende opskrifter

Tærter "Magic stick" (alina-ukhova)

Kirsebær tærter (Nora Clarck)

Tærter med honning agarics (Hæklet)

[Elenka]

Elenka en meget interessant opskrift, de fortalte for nylig mig noget lignende, også til stegte tærter.
Der koges virkelig mit vand med vegetabilsk olie uden tilsætning af mel ..

Det går meget godt under faste, steg tærter med ærter, kartofler, surkål.

[Kubisk]

steg tærter med ærter

Kubisk
Men fra dette sted mere detaljeret venligst ... Hvordan forbereder du ærtfyldning til tærter?

Krosh, hvis du er interesseret i min påfyldningsopskrift:
Kog ærterne, indtil de er bløde (efter blødgøring natten over), dræn det overskydende vand. Mos det derefter med en crush, tilsæt løg stegt i solsikkeolie, salt. Og alt hvad du kan gøre er tærter.

[Elenka]

Jeg har den samme fyldningsopskrift som Elenka Jeg laver ærter i St.
Dette er sidste gang, jeg havde ærterter:



Dejen blev lavet i KhP.
Men da jeg normalt vejer alt, vil jeg skrive en opskrift her, bare i tilfælde af vægt:

mel - 400 g
sukker 3 spsk (30 g)
salt 1 tsk
vand 260 ml
vegetabilsk olie 30 ml (3 spsk)
gær (jeg havde kun tørre derhjemme) 1 tsk

Jeg hældte også tørrede urter derinde.

Kog vand og smør, og æl dejen i varmt vand. hæld gæren sidst der, lad den komme op.

Fyldning:
Kog ærter, steg med løg og afkøling.

Det sjoveste - jeg opdagede under madlavningsprocessen. at jeg løb tør for olie, måtte jeg tilsætte sennep. Som et resultat er det stadig MEGET SMAGT !!!

Ja, det var allerede en forenklet version, omarbejdet til hp ... også lækker!
Næste gang vil jeg gøre alt efter din opskrift

Piger !!! hvordan kan du glemme ærtfyldningen !!! rædsel!

Yelenka, er der ikke 30 g gær meget? Måske skulle du reducere det med mindst halvdelen? Jeg prøver at fortælle dig det

Ingen. gær, tror jeg, ikke meget. Øjeblikkelig dej, den passer næsten i en stegepande, så der er meget gær. Jeg fortæller dig en hemmelighed for hele verden, i den originale opskrift er der generelt 50 gram!

Denne dej mindede mig om 65C, husk, vi er alle her på samme tid på sådan en gelé, brygget af mel med vand op til 65 grader, bagt brød? Så det ser ud til, ikke kun for stegte tærter, denne opskrift passer ...

Alexandra, det synes jeg også. Men på en eller anden måde fungerede det ikke med henblik på eksperimentet at bage flere tærter i ovnen. Kan nogen prøve ..

Tærterne køler ned. Dejen er blød, god på arbejdspladsen, lydig. Æltning på "pizza" (hele programmet er 45 minutter). Jeg lavede "gelé" separat - alt sammen det samme, jeg er i køkkenet, jeg laver fyld, og ovnen ælter dejen "ømme tærter". Jeg spores peberkager, så jeg så ud - blev svag. Jeg efterlod det sådan og støvede det lidt med mel, når jeg skar. Blush hurtigere end "blide".

Selvfølgelig kan du, det vigtigste er at lade choux-wienerbrødet afkøle, så gæren ikke senere dræbes.
Jeg brygger den separat (jeg er bange for, at der ikke dannes klumper), og når alt er klar i batchen, sender jeg det til HP til dej. Så snart batchen er forbi, får jeg den ud. I cirka 10 minutter hviler dejen, og jeg begynder at skære. Øjeblikkelig dej, den behøver ikke stå.

Jeg er ked af det, men jeg vil tilføje lidt til teknologien til fremstilling af ærter. Når du koger ærter, skal du placere små gulerødder deri, skåret i halve eller 4 stykker i længderetningen. Ved afslutningen af ​​tilberedningen skal gulerødderne kasseres eller bruges hvor som helst. Sørg for at tilføje et laurbærblad (1-2 stykker) til vandet, hvor ærterne koges. Når du vågner op for at knuse ærteregrød, skal du udover salt også peber den.

Py. Sy. Dette er selvfølgelig ikke for alle, og ikke alle opfatter dette, men jeg kombinerer altid både ærtergrødfyldning og hirse med stegning af løg (og nogle gange med tilsætning af svampe) ikke i vegetabilsk olie (så bliver tærter stegt på det, men fint hakket bacon, men så bit og stykker af greve så skulle komme på tværs af tænderne. Og med andegåsgrever generelt - kram og græd! Jeg serverer denne "påfyldning", undertiden som en sideskål til kød (bare gør det ikke tørt!). venner fest mave!

Jeg prøvede det. Jeg rapporterer.
Tærterne er lækre, bløde og med en let "gummiagtighed". Så du kan også bage denne dej i ovnen

Tærterne blev spist, alle spisere blev spurgt, hvilken dej der smager bedre. Indstillingerne er "næsten de samme" og "det smager bedre." Sådan her...

[Elenka69]

Jeg lavede stegte tærter med løg og æg fra denne dej, meget velsmagende !!!

Elenka69 , tak for at dele en så let og effektiv opskrift! Dejen er meget plastisk og føjelig. Jeg støvede det ikke med mel, når jeg skar, jeg smurte mine hænder lidt med vegetabilsk olie.
Og også lækre donuts er lavet af resterne af dejen!

LENA,
kys på begge kinder til opskriften.
endelig fandt jeg, hvad jeg havde brug for-
enkel, hurtig og velsmagende.

Dejen klæber ikke til hænderne, divergerer ikke ved sømmen.
Lavet med kartofler og æble marmelade.
I dem med kartofler lægger jeg mindre sukker næste gang.
det viste sig 37 små stykker, lige rigtigt.

Kubisk. Nu prøver jeg at lave tærter i henhold til din opskrift på x \ n. Kun jeg forstod det ikke - det er nødvendigt at sætte alt i maskinen undtagen gæren i "dej" -tilstand, og derefter tilføje gæren og igen på "dej" -tilstanden? Eller læg alt sammen, kun den sidste gær? Jeg satte alt i bilen sammen, lad kun det kogende vand køle af før det (nogen skrev her, at du kan dræbe gær med kogende vand). Og nu, i næsten halvanden time, kan min bil ikke hæve denne dej til halvdelen af ​​formen ... Hvad skal jeg gøre ???

Kubisk. Nu prøver jeg at lave tærter i henhold til din opskrift på x \ n. Kun jeg forstod det ikke - det er nødvendigt at sætte alt i maskinen undtagen gæren i "dej" -tilstanden og derefter tilføje gæren og igen på "dej" -tilstanden? Eller læg alt sammen, bare den sidste gær? Jeg fyldte alt sammen i bilen, lod kun det kogende vand køle af før det (nogen skrev her, at du kan dræbe gær med kogende vand). Og nu, i næsten halvanden time, kan min maskine ikke engang løfte denne dej til halvdelen af ​​formen ... Hvad skal jeg gøre ???

Undskyld, jeg var ikke der i går .. hvordan sluttede det? Denne dej hæver ikke meget højt, jeg lægger nu gæren i 5 minutter efter æltningens start, alt er fint. (Jeg hælder ikke kogende vand som på cheburekdej, men bare meget varmt vand).

Først var jeg bange, kastede dem i det 15. minut, jeg var nødt til at hjælpe med mine hænder, røre.

Tak Cubic for svaret. Til sidst bagte jeg stadig tærter og endda ret velsmagende, selvom de var hårde, og den næste dag var de overhovedet så stenlige .. Og få af dem kom ud - i alt 16 ... Jeg vil træne ...

Fremragende! Jeg vil sige mere - ud over ros. Nå, meget velsmagende og praktisk. tak skal du have

Stegte tærter (choux gærdej)
Kategori: Bageri



Stegte tærter (choux gærdej)
ingredienser
Mel 4 spsk. med et dias
Gær 45-50 g
Varmt vand 1 spsk.
Salt 1 tsk
Sukker 1 spsk. l.
Rast. olie 3 spsk. l.
Kogende vand 1 spsk.
Madlavningsmetode

Opløs salt, sukker, gær i et glas varmt vand, tilsæt rast. olie. Sigt mel i en skål, hæld vores flydende masse sammen med gær, bland hurtigt og hæld straks et glas kogende vand ovenpå. Ælt dejen hurtigt. Du kan tilføje lidt mere mel under æltningsprocessen, men overdriv det ikke, dejen skal være blød og luftig. Vi forvarmes en stor mængde rast. smør i en gryde. Umiddelbart skulpturerer vi tærter og steger dem straks "på stedet". Det vil sige, de rev et stykke dej af (hænderne kan olieres med vegetabilsk olie), fladede det i håndfladen, satte påfyldningen, lavede en tærte og satte den straks i gryden. Sådan står vi nær komfuret, skulpturerer og steger på samme tid. Hverken dej eller tærter har brug for nogen korrektur. På billedet - en halv del af dejen.
Stegte tærter (choux gærdej)
Hvis nogen er interesserede, laves en meget velsmagende påfyldning af surkål. Steg let i rast. lille løg, hakket, læg surkålpresset kål ovenpå og steg i 20-30 minutter på medium varme, indtil fugt fordamper fra kålen. Når det begynder at stege fra bunden, er det færdigt. Sluk for ovnen, peber med sort jord, omrør og dæk i 10 minutter, afkøl derefter og steg tærterne. Påfyldning -. Vi elsker det også med almindelig stuet kål eller med kogte kyllingekamre, snoet i en kødkværn og stegt med løg.



Skålen er designet til 35-40 små tærter.
Tilberedningstid: 40 minutter for alt.
Madlavningsprogram: Stegning
Bemærk
Meget hurtig og helt luftig og lækker tærter. Kog hurtigt og spist endnu hurtigere. Jeg prøvede forskellige versioner af dejen til stegte tærter, men efter at jeg fandt denne, var alle de andre ikke længere nødvendige, denne er den hurtigste og mest lækre.

Stegte tærter er meget skadelige, glem det ikke. Men min mand elsker dem meget, og nogle gange skal min mand forkæles.

[Lozja]

Hvordan jeg elsker stegte tærter. Kun på en eller anden måde fungerer de ikke for mig. Jeg bliver nødt til at prøve denne opskrift. Lozja , kan du bage dem med en sød påfyldning?

[Lozja]

Lozja
Tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert bruge det!
P.S.Billedet er meget smukt / appetitvækkende!

Kun på en eller anden måde fungerer de ikke for mig.

nakapustina
Hvad er du? Og hvad fungerer der nøjagtigt ikke? Klatrer de dårligt? Ikke bagt / ikke stegt eller noget? Det er bare det, efter min mening er stegte tærter så enkle ...

[Lozja]

Hvordan jeg elsker stegte tærter. Kun på en eller anden måde fungerer de ikke for mig. Jeg bliver nødt til at prøve denne opskrift. Lozja , kan du bage dem med en sød påfyldning?

Prøv det, det er bare dejen, som jeg personligt altid får. Alt andet fungerer muligvis ikke nogle gange, alt kan ske, men dette har aldrig været et problem. Og når du steger tærterne - skal du gøre dette på svag varme, så de har tid til at stege inde. Og succes er garanteret! Jeg tror, ​​du kan lave søde uden problemer. Jeg har ikke prøvet det selv, men huskede pludselig de købte stegte tærter med marmelade, mmm I morgen vil jeg stege igen, fordi fyldet stadig er tilbage, og jeg vil helt sikkert prøve at gøre det med syltetøj. De fangede mig jagt.

Hæklet, for dit helbred!

Lozja!
Bruger denne fristende opskrift kun frisk gær?

Lozja!
Bruger denne fristende opskrift kun frisk gær?

Jeg foretrækker friske, men jeg gik for at se specifikt på, hvad der står i den oprindelige kilde, her er et citat:

50 g frisk gær eller 8 gram øjeblikkelig
Et meget vigtigt punkt: Hvis du bruger tør gær, er den ikke parret, som tilsættes ingredienserne tørre

Lækre tærter til dig!

[Lozja]

Lozja
Og hvad fungerer der nøjagtigt ikke? Klatrer de dårligt? Ikke bagt / ikke stegt eller noget

Kroshik, og jeg får heller ikke gærtærter. De er som kolde eller varme (?) Våben ... Straks efter bagning kan du allerede dræbe med dem ...
Jeg kigger på disse tærter, det er morgen! og jeg har allerede en forfærdelig salivering ... som om året ikke har været en lort, så jeg vil gerne. Jeg vil virkelig, virkelig. Og jeg er bange for, at intet vil ordne sig

meget appetitvækkende tærter, og jeg kan ikke huske, hvornår jeg stegte dem og ikke bagte dem i ovnen.

Men et spørgsmål opstod ... fra ordene om, at kogende vand skulle hældes på dejen med gær ovenpå, kaster det mig i en rystelse (hvor mange gange jeg var nødt til at advare alle i opskrifterne på kager om, at mælken ikke ville blive overophedet, og gæren ikke ville ødelægge osv.) etc.).
Er det virkelig sådan, det skal være?

[celfh]

meget appetitvækkende tærter, og jeg kan ikke huske, hvornår jeg stegte dem og ikke bagte dem i ovnen.

Men et spørgsmål opstod ... fra ordene om, at kogende vand skulle hældes på dejen med gær ovenpå, kaster det mig i en rystelse (hvor mange gange jeg var nødt til at advare alle i opskrifterne på kager om, at mælken ikke ville blive overophedet, og gæren ikke ville ødelægge osv.) etc.).
Er det virkelig sådan, det skal være?

Ja, det er uforklarligt, men det er sandt. Hæld, vær ikke bange, og hæld ikke kogende vand direkte på gæren, men på melet blandet med gær, der normalt fortyndes i varmt vand.

celfh, du vil få succes, jeg tror på dig! Held og lykke!

Ja, det er uforklarligt, men det er sandt.

Hvorfor er det uforklarligt ... Alt er forståeligt. Næsten som simpel matematik. Dejen er ikke rig, du kan sige brød, 10 g gær er nok til, at den hæves. Og vi har 50!. Vi hælder kogende vand ud, lad os sige, at halvdelen af ​​gæren forbliver (den, der vil overleve), dvs. 25 g. Det er nok til hurtigt at hæve dejen i et varmt miljø. For en hurtig stigning er det faktisk nok at tage en dobbelt hastighed af gær.

[stegte tærter]

Stegte tærter igen i dag. For de i tvivl knækkede jeg en og tog et billede, dejen indeni er blød og porøs. I dag viste det sig, at tærterne ventede lidt på, at de skulle stege, i løbet af denne tid steg de op, mens de stegede - de voksede tre gange mere. Generelt har jeg i dag store tærter.



Forresten, dem, der er bekymrede for "ekstra" gær i dejen - jeg kan berolige dig. I stegte tærter a priori fordele for kroppen - nul, tværtimod vil jeg sige. Så der er 15 gram mere gær eller mindre - det gør ingen forskel. Drage fordel af mindre gær i stegt tærter vises stadig ikke.
I dag lægger jeg 45 g pr. Portion, men det ser ud til, at 40 g ved hjælp af denne æltemetode også er ret nok. Hvis nogen vil være så roligere.

Forresten gjorde jeg det i dag også med marmelade, selvom det strømmede lidt ud. Jam, hvilket betyder, at det tilrådes at tage en tykkere, og dejen er heller ikke tyndt fladt på sådanne tærter. Jeg lavede en tyndere marmelade på marmeladen, og marmeladen forsøgte at flygte.

Hvorfor er det uforklarligt ... Alt er forståeligt.

Tak for at forklare det uforklarlige.

[Lozja,]

Lozja, hvilke tærter, stegt og endda med kål!

Jeg vil sælge for sådan! Jeg lavede tærter med choux-wienerbrød, jeg vil bestemt også prøve din version!

En interessant opskrift!
Kan du lave denne dej med tør gær?

[Ira S]

Ira S
Jeg tror du kan. Jeg synes endda at have kogt.

Tak skal du have!
Jeg prøver i morgen

Lavede tærter med tør gær. Jeg satte 4 skeer. Det fungerede godt. Men med melet havde jeg noget galt.Jeg satte 4 glas med et dias, men dejen blev æltet meget tynd. Jeg var nødt til at tilføje, og anstændigt.
Et glas mel med et dias - hvor meget koster det i gram? Noget galt med brillerne eller med mel Da du støder på en opskrift i briller, fungerer den ikke.

[Lozja]

Og mine tærter er i samlingen. Og de, selvfølgelig, med kål!



Opskriften ligner meget opskrifter Lozja og Elenka men lidt anderledes. Dejen blev lavet i en brødproducent.

3 spsk mel
3 spiseskefulde solsikkeolie
1 spsk sukker
1 tsk salt

Jeg blandede alt dette og hældte 1 kop kogende vand lige ind i spanden på brødmaskinen. Jeg tændte batchen i et par minutter. Derefter lod hun denne blanding køle af indtil den var varm. Og så tilføjede hun endnu et glas varmt vand, 3 æggeblommer, 1,5 tsk. tør gær og mel (ca. 4,5 kopper). Dejtilstand (1 time og 5 minutter). Du kan forme tærter! Og så ... så er det meget svært at stoppe!

[Luysia]

Luysiahvilke smukke tærter! Beundret!
Jeg drømmer om sådanne tærter ... men jeg laver ikke mad endnu, men fordi ...

Og så ... så er det meget svært at stoppe!

[Elenka]

Elenka tak for opskriften på tærter! Lækker og hurtig! Nu bruger jeg kun denne opskrift og vil stege, jeg kunne virkelig godt lide dejen

[Freesia]

Nu bruger jeg kun denne opskrift og vil stege, jeg kunne virkelig godt lide dejen

Freesia, bedre end dette ?! Ellers kan jeg ikke beslutte, hvor jeg skal starte ...

Aha! PATAMUSHTO hurtigere!

Hvordan jeg kan lide forskellige dejopskrifter Vi vil også mestre din morgen søndag, og jeg vil forkæle alle og mig selv, herunder bagning

[Freesia]

Aha! PATAMUSHTO hurtigere!

Freesia, det er sikkert! Vi kender mange forskellige opskrifter, men jo hurtigere vinder du oftere. Men hvis de i virkeligheden viser sig at være vidunderlige, ikke forældede, bløde og velsmagende. Jeg brugte denne dej til at lave tærter og hvide og prøvede endda bagte tærter. Lækker!

Albina, skal du prøve det!

[Elenka]

Elenka, dej! Jeg gentager mig ikke, kom her ... Jeg rapporterede der
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Mange tak fra min familie ... Jeg vedtog opskriften.
Ja, jeg glemte det! dejen er nøje i overensstemmelse med opskriften, men gæren er tør og æltet i HP.

[Nelya]

NelyaTak for sådan skønhed!
Jeg kogte også hvide fra sådan en dej, men med et hul, du ved, sådanne, der ligner næsten lukkede ostekager. Denne dej er meget velsmagende og passer godt sammen med dem.
Forresten kogte jeg det på en eller anden måde med tør gær, det fungerer også godt, men med levende viser det sig, at dejen er klar hurtigere.

Jeg havde bare ikke levende gær. og dem, vi bestilte Record, var jeg bange for at tilføje. var begrænset i tid, begyndte at gøre sent.
Jeg vil også stege den med cottage cheese, måske beslutter jeg at lægge Record-gæren.

[Nelya]

Nelya, godt. så vil du fortælle om posten. Jeg lavede wienerbrød med dem, men den sidste korrektur måtte øges kraftigt. generelt. du skal se på, hvordan dejen passer.
Denne dej er meget god til tærter med kartofler, kartofler + lever, med ærter, den er lækker!

Jeg har bagt tærter efter Lozja-opskriften i dag. virkelig hurtig, velsmagende og forsvandt endnu hurtigere. Mange tak for opskriften.

[Oksana Lozja, Elenka]

Efter at have set nok af en sådan skønhed besluttede jeg at stege nogle tærter i dag.
Jeg æltede dejen, delte den i halvdelen, fra den ene del lavede jeg som boller med ost og hvidløg til borscht, fra den anden tærte med kød.
Alt viste sig at være meget velsmagende boller bagt i ovnen, tærter i Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , mange tak for en sådan lækker opskrift

[Lozja]

Lozja Mange tak for opskriften! Hvordan er det hurtig, enkel og velsmagende!!! Sønnen beder ofte om stegte tærter, men når jeg husker, at det er nødvendigt at rode med gærdej, og så er der ikke nok tid efter arbejde ... Og her, skønhed
P.S. Jeg har allerede stegt de hvide fra denne dej