Chokolademakaroner (Macarons au chocolat)

Chokolademakaroner (Macarons au chocolat)

Kategori: Konfekture

ingredienser
rå mandler	280 g
flormelis	450 g
proteiner	210 g
sukker	50 g
citronsaft	1 tsk
kakao	40 g
til chokolade ganache:
fløde 35%	250 g
chokolade	200 g
olie	35 g

Madlavningsmetode

• Ideelt set skal du have mandelmel. Men hvis du ikke har en til salg, og du virkelig vil have kager, kan du lave den selv. For at gøre dette skal du på forhånd smide rå mandler i kogende vand i 1 minut og skrælle dem af. Mandler skrællet på denne måde skal tørres og derefter knuses i en processor. Hjemmelavet mandelmel er klar
• Tilsæt pulveriseret sukker og kakao til mandelmel.
• 
• Lad bagepladen stå (ca. 25-30 minutter), så cirklerne ovenpå fryser. Ovn ved 150 grader 25 min. Det er meget vigtigt, at de rå emner bliver grebet ovenfra. Dette påvirker udseendet af de færdige kager. For klarhedens skyld, i dette billede, bagte stykker, der blev sendt til ovnen inden deadline:
• 
• Forbered ganache: Varm fløden godt op, men kog ikke. Hæld dem over chokolade, slå med en blender. Tilsæt blødgjort smør, slå igen.
• Vend halvdelen af ​​cirklerne, påfør ganache fra en konditorpose på dem, dæk med den anden halvdel, afkøles. Kager kan fryses og derefter optøes ved stuetemperatur.
• 
• Afslutningsvis er alt det samme, men hvordan fagfolk gør det:

Skålen er designet til

30-35 stk

Tid til forberedelse:

1 time

Nationalt køkken

fransk

Bemærk

Siden fremkomsten af ​​Internettet i hverdagen er dette sandsynligvis den eneste opskrift, som jeg har lært om fra livet og ikke fra netværket. Da min datter, der altid tabte sig, kom og spurgte: "Mor, lav mig pasta", var min første reaktion at løbe efter lægen. Til min skam havde jeg ingen idé om eksistensen af ​​en sådan dessert. Derfor var den eneste ekspert på den allerede tilberedte skål igen Dotsya. På spørgsmålet hvordan? ligner ?, svarede hun: "Ja, som om jeg spiste på en cafe, men kun frisk"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Og af en eller anden grund har jeg altid troet, at det blev udtalt korrekt "makarHaros " ... Ja, og i magasiner (i samme "Gastronome") mødte jeg opskrifterne til disse kager ligesom makarHaros ...

[Hæklet]

Hæklet, Jeg tror MakarUny er en russisk fortolkning for at skelne en ret fra en anden, i videoen siger den franske kok MakarOn, undskyld for min franske

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Hvad er jeg? Jeg er intet ... for det, jeg købte, som jeg sælger for ... MakarOMos, så MakarOMos! Det er endnu mere kendt for os !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , mange tak for opskriften, jeg føler virkelig, hvor lækker den er! Til bogmærker!
Og en særlig tak for instruktionerne om, hvordan man laver mandelmel !!!!!!!

Jeg smider dig et link med en video og en opskrift her, ellers ved jeg ikke, hvor jeg skal holde den. Nyhedsbrevet kommer fra dette sted .. kom i dag, deler jeg
🔗

[sigøjner]

sigøjner Tak skal du have!
Som du kan se fra videoen, er der ikke noget kompliceret ved at lave pasta, det vigtigste er at have mandelmel
Vi har ganache og citronskæg på vores hjemmeside, men det er første gang, jeg ser smørcreme med piskede proteiner, og jeg kan ikke engang forestille mig, hvordan det smager, Charlotte er på en eller anden måde dyrere
Forresten kaldes det, vi kalder gærende egern, "daggamle æggehvide"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Og af en eller anden grund har jeg altid troet, at det blev udtalt korrekt "makarHaros " ... Ja, og i magasiner (i samme "Gastronome") mødte jeg opskrifterne til disse kager ligesom makarHaros ...

Faktum er, at der er MakarOMos og MakarHaros er forskellige desserter i henhold til fremstillingsmetoden.

ja det er virkelig ikke svært, men hvilken slags "kosher" salt tilsættes cremen ???

Fortæl mig venligst, 280 gram mandler er allerede mængden af ​​sigtet mel eller selve de oprindelige mandler, og efter alle manipulationer med det får du mindre mel (tab under sigtning og alt det der). Jeg bruger bare færdigt mandelmel og vil gerne vide, hvor meget der er brug for.