Cookies "skaller"

[Nyd dit måltid!]

Cookies "skaller"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Margarine eller blomme. olie	250 g
Mel	2,5 spsk.
Rømme (selv sur vil gøre)	200 g
Æg (opdelt i hvide og æggeblommer)	3 stk.
Soda	1/4 tsk
Salt	at klemme
Sukker	1 spsk.
Vaniljesukker eller vanillin	smag
Valnødder	valgfri, lidt

Madlavningsmetode

• Tre margarine (eller smør) fra køleskabet på et rivejern til mel og mal med hænderne i krummer (eller hugg med en kniv, som du vil). Tilsæt sodavand, 3 æggeblommer, salt til creme fraiche, rør og hæld denne blanding i en skål med vores melkrummer. Ælt en blød, let klæbrig dej. Det er ikke nødvendigt at ælte den creme fraiche til perfekt homogenitet, ellers mister den sin bestemte "lagdeling" under bagning. Dæk dejen med en serviet og læg den i køleskabet i 1,5-2 timer. Før du får dejen, skal du slå de hvide med sukker og vanilje, indtil de er faste. (3 proteiner er meget til påfyldning af en given mængde dej, så du kan sikkert slå kun 2 proteiner ved at tælle sukkeret). Hvis vi gør det med nødder, skal du male møtrikkerne i en blender.
  
• Vi tager dejen ud af køleskabet, drys den med mel ovenpå og bland dette mel let i dejen (lidt). Derefter ruller vi det tyndt ud, skærer cirklerne ud (den optimale cirkelstørrelse for denne cookie er ~ 9-9,5 cm) med et passende krus. Vi lægger 0,5 tsk på hver cirkel. egern og drys lidt nødder over. Jeg råder dig ikke til at lægge egernet længere, ellers kommer det ud sidelæns for dig senere (i ordets bogstavelige forstand). Fold hver cirkel i halvdelen, klem den lige på bordet med din finger (ikke tæt! Efterlad huller!), Derefter igen i halvdelen og klem den igen (ikke tæt!). Hvis du klemmer tæt, så bryder kagerne på den anden side, når proteinet begynder at vokse under bagning.
  
• Vi lægger det på et bageplade dækket med pergament. Vi bager i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter (indtil lysebrun). Drys melis efter bagning.
  
• 
  

Skålen er designet til

1 stort bageplade eller 2 mindre

Madlavningstid:

1,5-2 timer + 2 timer i køleskabet

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Opskriften blev engang taget herfra - 🔗... Jeg elsker virkelig disse cookies! Dette er noget luftigt og forsvinder hurtigt fra pladen, uanset hvor mange af dem der ligger.
Jeg kalder dem også "mund", fordi de åbner sig under bagning og ligner mund. Hvis du gør dem firkantede, ligner de puder.
Hvor jeg tog opskriften fra, opdeles dejen straks i et stort antal kugler, sættes i kulden, og derefter rulles hver kugle separat, og der laves en cookie af den. Jeg gjorde dette de første par gange, men det er meget langt og trist. Derefter forenklede jeg processen med at rulle hele dejen ud på én gang og skære cirklerne ud med et krus. Resultatet er det samme, men tid og energibesparelser er indlysende!

Nyd dit måltid!

Hej! Jeg bager også disse cookies. Men min påfyldning er lidt anderledes !! til 20 stk. Jeg tager 1 spsk. afskallede valnødder 1 spsk. sukker og 2 proteiner. Jeg maler nødderne i en kødkværn, tilsæt sukker og proteiner til en skål nødder, så rør bare med en spatel. konsistensen skal være tyk! ingen grund til at slå med en mixer !!! dette bekræftes af min egen erfaring !!!! så når cirklen rulles ud med en ske, spreder jeg fyldet uden at nå kanterne. blænd yderligere i henhold til opskriften. efter bagning får påfyldningen en nød-bezey smag! så meget smagere!

[nødvendigvis]

Hej! Jeg bager også disse cookies. Men min påfyldning er lidt anderledes !! til 20 stk. Jeg tager 1 spsk. afskallede valnødder 1 spsk. sukker og 2 proteiner. Jeg maler nødderne i en kødkværn, tilsæt sukker og proteiner til en skål nødder, så rør bare med en spatel. konsistensen skal være tyk! ingen grund til at slå med en mixer !!! dette bekræftes af min egen erfaring !!!! så når cirklen rulles ud med en ske, spreder jeg fyldet uden at nå kanterne. blænd yderligere i henhold til opskriften. efter bagning får påfyldningen en nød-bezey smag! så meget smagere!

Med fyldet som beskrevet, laver jeg andre småkager, valnødderuller, dejen er også creme fraiche. Så det er lidt forskellige ting, selvom jeg også virkelig elsker disse rør, men disse cookies skal indeholde piskede proteiner. Hele pointen med dette piskede protein indeni er, at det vokser under bagning, og som det er oppustes kagen indefra, men efter bagning viser det sig, at indersiden er praktisk talt tom, sådan en lækker nød-bezey tomhed. Dette er hele pointen med disse cookies. Så alt er korrekt i opskriften, proteiner nødvendigvis du skal slå.

Men selvfølgelig har alle ret til at ændre opskriften, som han kan lide og smager bedre. Det smager bedre for mig ifølge den originale opskrift. Og jeg kan godt lide fyldet med ubesejrede proteiner i møtrikrør og i Sochi-tærten (noget som baklava), det er her det bare passer.