marlanca, vi har flere opskrifter på forummet.
For eksempel. Derfor udarbejdede jeg ikke en opskrift.
Hjemmelavet mascarpone ost (Administrator)
Mascarpone fra 35% creme derhjemme (Lyulёk)
Det er praktisk at gøre med induktion, fordi du ikke følger, men blot indstiller tid / temperatur og gør noget side om side parallelt.
Men også bare på komfuret ca.
***
De fleste opskrifter eller ingredienser kan laves derhjemme.
De blev trods alt opfundet, da der hverken var supermarkeder eller for eksempel definitionen af fedtindholdet i fløde osv. Den samme tiramisu - og savoyardi og mascarpone blev lavet i hånden. Og at lave dem er billigere end at købe. For ikke at nævne mere behageligt, især med assistenter som køkkenet. bil.
Den moderne verden (sidste hundrede år) har tilføjet teknologiske spørgsmål - pasteurisering / sterilisering, konserveringsmidler, farvestoffer osv. Eller metoder til tilberedning - sous vide, molekylært køkken osv. Men det meste af det nye kan fremstilles derhjemme, hvis det ønskes.
Med hensyn til fedtindholdet i cremen bruger jeg 20% ikke kun fordi det ikke er synligt i cremen, men forskellen i prisen på en liter på 20% og en liter på 35% er stor. Og også fordi alle tunge fløde fra butikken med fortykningsmidler, de er gode til piskning. Og jeg har ingen personlig ko. Derfor, hvis butikskøbt fløde ikke er til mig at piske, så tager jeg 20%. Men hvis der er en mulighed for ikke at shoppe, er fedt naturligvis at foretrække.
