Creme brulee

Creme brulee

Kategori: Konfekture

ingredienser
fløde (helst 30%)	500 ml
mælk	150 ml
æggeblommer	5 stykker
sukker	75 gr.
vanilje
Til skorpen: brunt sukker	1-2 spsk. l

Madlavningsmetode

• Jeg købte en særlig drømmende lille ting til crème brulee, og jeg skynder mig at dele opskriften fra en fransk bog.
  
• 
  
• I en gryde anbefales det at kombinere fløde, mælk og vanilje med en tyk bund, lad den koge, fjerne den fra varmen, lukke låget og afkøle (jeg afkøles i koldt vand, for hastighed). Pisk æggeblommer indtil lysegul, tilsæt gradvist sukker. Hæld æggeblommer i den cremede blanding, omrør lejlighedsvis. Pisk indtil glat.
  
• Hæld blandingen i brandsikre forme og bages i en forvarmet ovn (150 grader) i ca. 30-40 minutter i et varmt vandbad.
  
• 
  
• Du kan tilføje karamel, inden massen hældes i formene (kog 150 gram sukker med 4 spiseskefulde vand, indtil det er brunt). Men jeg kan ikke lide det meget: det er for sødt.
  
• 
  
• Når cremen er klar og afkølet lidt, drys med brunt sukker og bages med et specielt trick. Jeg tror, ​​en grill vil gøre (ca. 10 minutter). Men for gæster med et "loddejern" er effekten fantastisk !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Alle! Hvis du mestrer det ordentligt, kan du ansøge om fransk statsborgerskab
  

Skålen er designet til

6-8 portioner, afhængigt af formen

Tid til forberedelse:

omkring en time

Nationalt køkken

Frankrig

Bemærk

Den originale måde! ) Interessant. Kan du bruge andre midler end digtet?

Kan placeres under grillen i ovnen. Og for en glattere skorpe, drys pulveriseret sukker oven på sukkeret.

Den originale måde! ) Interessant. Kan du bruge andre midler udover digtet?

Du kan bruge en turbo lighter i stedet for et loddejern.

Piger! En sådan gasbrænder sælges i enhver hardware butik. Det koster fra 70 til 200 UAH. Jeg købte mig på Epicenter. Nu laver jeg creme brulee. Jeg vil vise resultatet lidt senere.

Ja. De optrådte også i onlinebutikker og i butikker, hvor der sælges retter.

Piger! Dette er en bombe!





Ærligt talt forventede jeg ikke engang. Så blid, det smelter lige i munden.
Madlavning til en eller to. Anstændig dessert på en festlig fest og ikke kun ...

Det tredje billede er især imponerende ...

Og gennemsnittet er så generelt)))

Meget fint!

Jeg råder alle til at lave mad ... du vil ikke fortryde det!
Forresten gjorde jeg det med 20% creme. Selvom overalt i opskrifter 33-35%.

og jeg tilføjede ikke mælk. Bare 20% fløde - 500 ml, et halvt glas sukker, vanilleekstrakt, 5 æggeblommer. Og i ovnen ... Mine er stadig imponerede. De kastede øjnene.

Katyusha, tak for opskriften!
smagen er meget harmonisk
Kun af en eller anden grund viste min creme sig at være flydende, den frøs ikke, sandsynligvis fordi jeg lavede hele portionen i en form, og det er cirka 900 ml. Jeg kan ikke se en anden grund: I stedet for mælk, 10% fløde, opbevarede jeg den i ovnen i en time - først 170, derefter 160-150 (skorpen blev brunet).
det betyder, at vi skal købe og gentage delformene, vi kunne virkelig godt lide smagen! så tager jeg et billede. tak igen!

[øje]

øje, glad for at du kunne lide! Ja, det er bedre i portionerede forme, så hærder det bestemt. Jeg, hvis der ikke er nok forme, bruger jeg keramiske kopper.

Jeg modtog en creme brulee-brænder fra en onlinebutik, men uden en gaspatron, men hvor køber de den?

Mange tak for opskriften! Jeg tog det til bogmærkerne, vil jeg prøve. Desuden er der en grund - for nylig dukkede et "super loddejern" op. Bare fortæl mig, hvis du kan bruge almindeligt sukker til skorpen. Vi har ikke brunt

Kan. Bedre stor, hvis du har

Jeg modtog en creme brulee-brænder fra en onlinebutik, men uden en gaspatron, men hvor køber de den?

Du kan købe en dåse på markedet, dette er en almindelig dåse til gaslightere.
Omkostninger 10 Hryvnia.

piger fortæller mig, kan du bruge vegetabilsk fløde i stedet for dyrekrem? eller "konfekturecreme På sundhed 26% = den vokser sødet fløde"?

Jeg brugte. Jeg får ikke rigtig smagen af ​​denne creme, uanset skålen, men det er min smag. Sådan fungerer alt sammen med ham

piger fortæller mig, kan du bruge vegetabilsk fløde i stedet for dyrekrem? eller "konfekturecreme På sundhed 26% = den vokser sødet fløde"?

Og jeg kan godt lide denne creme, selvom jeg forstår, hvad den er lavet af. Jeg bruger det nogle gange i kagecremer og advarer ærligt mine kunder om det. Enig!

Og fortæl mig, hvilken temperatur der skal afkøles mælk / fløde efter kogning?
Blot afkølet eller hold det koldt inden omrøring i æggeblommer?

Og alligevel vil jeg gøre det i aften, læg det i køleskabet, og i morgen danses der med tamburin "loddekolbe".
Vil denne mulighed være normal?

Jeg køler kun ned, så æggene ikke krøller sig. Og ja, det er meget bekvemt at gøre det dagen før og derefter tænde det) God appetit!

Mange tak!
Og et andet spørgsmål, jeg har ikke vanilje, jeg har kun vaniljesukker.
Har du brug for meget af det? Skal jeg reducere mængden af ​​almindeligt sukker, hvis jeg tilføjer vaniljesukker?

For at være ærlig tilføjer jeg vanillin og vaniljesukker efter smag. Prøv at reducere det, og derefter hvad du vil. Du kan altid tilføje

Tak, jeg prøver.

Dette er en bombe!

Jeg har ingen anden definition!
Hurtigt! Imponerende !! Meget velsmagende!!!
Mange tak for opskriften !!!

Takker dig! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det

Hvor lækkert skrevet !!!

Hæld blandingen i brandsikre forme og bages i en forvarmet ovn (150 grader) i ca. 30-40 minutter i et varmt vandbad.

Og hvordan man ordner et vandbad korrekt? Hæld vand på et bageplade og læg forme på det?

[MSU]

MSU, Svetlana, ejeren af ​​Temka dukkede ikke op på forummet i et par måneder, så jeg vil tillade mig at besvare dit spørgsmål)
Læg et ark pergament i et bageplade (godt, i princippet kan du undvære det), læg formene, hæld fløden og hæld derefter kogende vand. Kogende vand, når ikke halvdelen af ​​formen, ca. 1/3.

Irina, mange tak!