Brioche brød i Panasonic SD-255 brød maker

Brioche brød i Panasonic SD-255 brød maker

Kategori: Surdejbrød

Køkken: fransk

ingredienser
OPARA
presset gær	4 gr.
Agurk syltedej surdej	200 gr.
premium hvedemel	100 g
mælk	100 ml
blomsterhonning	1 tsk
DEJ
premium hvedemel	400 gr.
blomsterhonning	2,5 spsk. l.
salt	1,5 tsk.
smør	100 g
Rustolie	1 spsk. l.
rå kyllingæg	2 stk.
cognac	1 spsk. l.
mælk	70 ml.

Madlavningsmetode

• Vi lægger dejen - hele surdej, 4 gr. presset gær, 1 tsk. honning, mel 100 gr., 100 ml. mælk - dumplings på programmet - 10 minutter. Sluk, lad den stå i 1 time.
• Tilsæt derefter alt melet, 2 æg, 2,5 spsk. l. honning, 1,5 tsk. salt, 70 ml. mælk, sæt på "pizza" -programmet - 45 minutter, under æltningsprocessen, tilsæt forsigtigt de nødvendige komponenter, 15 minutter inden æltningens afslutning, læg 100 gr. smør og 1 spsk. l. rast. smør, 1 spsk. Jeg brandy.
• I slutningen skal der dannes en god elastisk kolobok, der absolut ikke holder fast i hænderne.
• Vi tager ud, fjerner spatlen fra spanden af ​​HP; Vi deler dejen i 6 dele, hvoraf 1 er større, og fem er ens. Vi ruller det meste af det i en kugle, lægger det i en HP-spand.
• Og vi ruller også fem i bolde og lægger oven på den store del. Vi sætter spanden i HP, indstiller programmet - diæt - 5 timer.
• Selvfølgelig er dette strengt taget ikke en brioche, men det ser ud til; i betragtning af at alt skete i HP.
• På mit foto - sprøde sider; min mand elsker disse bagværk.
• 

Bemærk

På forummet om briocher HER

Jeg er interesseret i opskriften ... Jeg tror at prøve den, tak for den detaljerede beskrivelse.
Kun lidt forstod ikke opskriften :( Du skriver "i gang med at blande, tilsæt forsigtigt de nødvendige komponenter" - hvad er disse?

Enten mel eller væske - afhængigt af konsistensen opnået i ælteprocessen.

Undskyld.
Jeg forstod det ikke helt. Du skriver:
"Vi sætter spanden i HP, indstiller programmet - diæt - 5 timer."
Og hvorfor så meget tid, så 4 timer passer?

[skat]

skatEfter 5 års brug af en Panasonic-brødmaskine har jeg mine egne præferencer for programmerne for denne brødmaskine - her er "Diet" (i andre HP'er kaldes det "Sweet") - jeg kan virkelig godt lide det!

"Kost" (i andre HP kaldes det "Sød") - Jeg kan virkelig godt lide det!

Tak for svaret.
Dette program rejser ikke et spørgsmål til mig.
Jeg ville spørge ... og jeg spurgte, hvorfor du anbragte dette (eller ethvert andet), når du allerede har æltet, dannet brødet.
Og dette program ... Hvad giver det?
Undskyld.
Måske vil dine spørgsmål virke naive for dig.
Jeg købte HP kun for en måned siden .... Jeg bager ofte, laver dej.
Men denne operation blev uforståelig.

Drift "æltning + program" - i Panasonic finder æltning ikke straks sted, først udlignes temperaturen. Og du kan ikke straks se, hvad der mangler for at danne den korrekte "kolobok". Derfor - for ethvert brød - lægger jeg først æltningen - på dumplings og derefter programmet.
Hvis noget ikke er klart, tøv ikke med at spørge - alle startede på denne måde, dette er et forum ikke for professionelle bagere, men for folk som dig, elskere af hjemmelavet bagning.

Drift "æltning + program" - i Panasonic finder æltning ikke straks sted, først udlignes temperaturen. Derfor - for ethvert brød - lægger jeg først æltningen - på dumplings og derefter programmet.

Hej.
Mange tak for dit svar.
Derefter opstår et yderligere spørgsmål eller endda flere.
Hvorfor trækker du skulderbladene ud, hvis du lægger på dette program? Det vil sige, jeg indså, at hun kun skulle hente det allerede dannede brød og derefter bage det.
Igen ... hvis æltningen er på Dumplings, så tænder vi for Diet-programmet, så skulderbladene ikke skal fjernes, og brødformen skal ikke gøres ... Hvorfor, hvis den æltes igen i prog. Diæter.

Hvis du læser opskriften omhyggeligt, så:
1. At fremstille brioche-brød - et stort brød dannes af flere kugler.
2.For at lave kugler skal du lave dej.
Dernæst læser vi om tilberedningsmetoden omhyggeligt om.

Dernæst læser vi om tilberedningsmetoden omhyggeligt om.

Du vil tilgive mig.
Måske sætter jeg spørgsmålet forkert.
Undskyld. at jeg plager.
Jeg har allerede læst alt flere gange. Men hun fik aldrig svar.
Lad os gøre det på denne måde.
Du æltede dejen, dannede kugler og lagde den i en spand.
Alle.
Næste ... hvorfor satser du 5 timer på programmet? Når alt kommer til alt er der kun 50 minutters bagning, og hvad gør dejen til 4 timer og 10 minutter?

Dejen får lov til at stå, hæve sig, der er en gæringsproces, samspillet mellem alle komponenter.

Dejen får lov til at stå, hæve sig, der er en gæringsproces, samspillet mellem alle komponenter.

Så længe?
Og det bliver ikke surt i løbet af denne tid?

Det blev ikke surt for mig.

Det blev ikke surt for mig.

Mange tak.

For dit helbred! Spørge.

[MariV]

Jeg bagte brødet, så jeg ikke vidste, hvordan jeg stoppede det - det viste sig at være et gigantisk
Smagen er fantastisk !!! ingen butiksbagning kan sammenlignes!
MariV - grand merci til opskriften farvel figur
Jeg brugte hvede MK surdej (på surmælk og den samme creme fraiche)

For dit helbred!

Du kan tale om bagningstidspunktet igen. Blandingen er klar. Og så til programmet "Kost (bagning eller æltning). Men hvis bagning - dette program indeholder også æltning eller kan du på en eller anden måde narre ovnen?"
Eller mislykkes æltningsprocessen, fordi der ikke er noget scoop? Men fungerer akslen stadig?

[molnia]

molnia , hvis spatlen fjernes, bliver der ikke æltet - en nål kan ikke blande dejen.

Tak skal du have! Jeg forstod alt.

God dag! piger, sæbevand, vær venlig at forklare, hvorfor der er gær og surdej i mange opskrifter? Jeg læste forummet meget omhyggeligt i 2 uger, jeg har dyrket kefir surdej til obi non. men mange opskrifter indeholder stadig gær ... forklar, plizz ..

Til styrkelse og forbedring af kvaliteten af ​​surdej og færdigt brød.

Tak skal du have! det viser sig, at vi tilføjer dem rent symbolsk, ikke fuldt ud. Jeg har lige læst så meget negativt om gær, jeg vil helt væk fra dem. og hvis uden gær, vil stigningen simpelthen tage længere tid? Jeg vil bare lave surdejsrug ...

Hvis det lykkes dig at vokse og holde surdejen i god arbejdsform - hvorfor ikke? Bages kun med surdej!

Tak for den geniale idé om at trække scapulaen ud! Jeg bagte på "kage" -tilstanden, og jeg har den uden at udsætte starten. Wow))) hej fuld automatisering og brød om morgenen!

Bag til dit helbred!