Brød Corona (mesterklasse)

[2.]

Brød Corona (mesterklasse)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
1. Tag enhver opskrift på brød med en samlet mængde mel i 300-400 gr.
------
2. Det er bedst at tage en gennemprøvet opskrift, der giver en meget kraftig stigning i ovnen!

Madlavningsmetode

• Crown - for elskere af lækre sprøde skorper og skønhed !!!
  
• 
  
• Brødet på billedet blev lavet i henhold til opskriften:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Enhver, der ønsker det, kan dække det med et håndklæde ovenpå, drys det med mel og lægge alle dele på det, det vil banke det sammen, og alle sømme overføres glat til dejen
  
• Der er specielle omslag til at bevise sådant brød:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. Vi vælger på forhånd hvor mange kronblade vores krone vil være og deler hele dejen i dette antal lige store stykker +1, det vil sige:
  
• 
  
• - 8 kronblade - i 9 stykker
  
• - 6 kronblade - i 7 stykker
  
• - etc
  
• 
  
• Form dem forsigtigt til kugler og dæk dem, så de ikke tørrer ud, mens vi arbejder med kappen.
  
• 
  
• Rul en kappe ud fra en kugle, drys bunden godt med mel og læg den på en skål.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 3. For at kappen i det færdige produkt underminerer lidt fra resten af ​​dejen, skal den smøres med olivenolie langs kanten.
  
• 
  
• Opmærksomhed:
  
• 
  
• - hvis du smører meget bredt fra 1 til 2 cm - så kommer kronen højt
  
• - hvis du smører 3-5-8 mm langs kanten, vil undermineringen være som et snit
  
• - hvis den ikke smøres, efterlader kronen muligvis ikke brødet
  
• 
  
• 
  
• 4. Efter smøring kan du lægge vores koloboks.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Nu laver vi et hul i midten af ​​skålen i dejen, skærer kappen i kronblade med en saks og pakker dem på boller:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 6. Vi dækker med et låg, og vores emne gik til den endelige korrektur før bagning.
  
• 
  
• 7. Forvarm ovnen. Det er naturligvis bedst at sprede dejen på en velopvarmet sten eller støbejern, men et varmt bageplade drysset med klid er også velegnet:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bages i ca. 35-45 minutter.
  
• 
  
• 
  
• Fra bunden får vi denne skønhed:
  
• 
  
• 
  

Bemærk

Kronernes udseende er utroligt forskelligartet!
Det afhænger ikke kun af selve opskriften - hvordan dejen åbner ved høje temperaturer, men også meget afhænger af bagerens hænder!

Derefter vil jeg give eksempler på forskellige muligheder for Kroner for at øge mulighederne for fantasi og forstå, hvilken jeg kan lide bedst.

Der er en anden måde - det gøres for hver bolle separat, og derefter skrives de i en cirkel:

WOW !!!! Wow !!!! Hvilken skønhed!

[julifera]

julifera !
Tak for sådan skønhed, min åndedræt fanget!

[Omela]

Omela og AXIOMA - Jeg er glad for, at jeg kunne lide kronen!

Meget ofte tænker vi - og hvordan gøres det i berømte bagerier så sofistikerede nedskæringer?
Svaret er simpelt - de bruger wraps!

[julifera]

Åh tak, julifera, skrev endelig om dette brød! Ellers bager jeg det ofte også (en anden mulighed, meget lettere), men jeg var doven med at skrive
Vi er ved Mila007 i "portugisisk julekage" Dronning"dette emne blev rejst.

[julifera]

juliferahvis der ikke er nogen tajin, som jeg forstår det, kan den simuleres, det vil sige, dens midte er konveks ?? Jeg kunne godt lide den runde krone mere.

Der er en omvendt plade i midten

[sigøjner]

sigøjner tak for at åbne kighulet, men jeg tænkte også: hvad en smuk usædvanlig plade

[sigøjner]

sigøjner tak for at åbne kighulet, men jeg tænkte også: hvad en smuk usædvanlig plade

Jeg ville sandsynligvis have tænkt i lang tid, hvad spørgsmålet var takket være sigøjner

Men jeg ville sende et foto af en tajin uden en omvendt skål

Og al fejlen - min "super opmærksomhed", fordi den blev skrevet i begyndelsen af ​​MK og om skålen og om pladen. Undskyld for distraktion med sådanne spørgsmål.

[7.]

7. Forvarm ovnen.Det er naturligvis bedst at sprede dejen på en velopvarmet sten eller støbejern, men et varmt bageplade drysset med klid er også velegnet:

Jeg har et spørgsmål, men læg det ud som efter korrektur: Vend det eller skift det forsigtigt? Og vil dejen ikke falde af for meget efter det?
Og et spørgsmål mere: Jeg har en mikrobølgeovn med konvektion, vil det være muligt at bage dette brød i det, eller er det ikke værd at prøve?

Jeg har et spørgsmål, men læg det ud som efter korrektur: Vend det eller skift det forsigtigt? Og vil dejen ikke falde af for meget efter det?

1. Brug for at vende på hovedet

2. Hvis du har en dej lavet af stærkt mel, vil stykket aldrig falde for meget af!
Selvom det indeholder op til 10% rug eller andet mel med lavt glutenindhold.

Hvis melet er af dårlig kvalitet, flyder det, så kan det falde, jeg kom på en eller anden måde til et sådant mel.
Hvis du er bekymret - for elasticitet kan du tilføje ascorbinsyre til dejen med en hastighed på 0,5 gram pr. 500 gram mel.

Det vigtigste er at sætte kronen i en meget forvarmet ovn - 240 C.
Så vil hun straks give den maksimale vækst!
Efter 10 minutter reduceres til 200 ° C

Hvor længe skulle jeg gøre dette mirakel, og det er det, der skete

[metel_007]

metel_007 - brød - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Hvilken lækker skorpe

Klasse! Bageopskrifter kø.

[Yulenka!]

Yulenka! Mange tak for den usædvanlige form! Jeg forberedte brødet efter din opskrift. Krummen er meget god, skorpen knuser, men den er bare lidt hård. Sandsynligvis på grund af højtemperaturregimet. Men dette har også sin egen charme. Næste gang med denne støbning vil jeg prøve noget smørbrød. Og nu anvender jeg metoden til denne dej, som sættes i køleskabet natten over, på ruller og på andre brød! Dejen viser sig at være blødere og mere luftig (dette er især vigtigt for mager dej)! Mange tak!

[Alexandra]

Alexandra - en smuk krone viste sig

Jeg er generelt en skorpemaniker, hele familien griner allerede af mig - jeg kan bage brød til mig selv hver for sig, og mens det er varmt - gnag hele skorpen, og derefter afslutter jeg krummen med sorg i halvdelen med noget syltetøj
Og i kronen - dette er ren lykke - så meget skorpe

Ja! Korkomania er seriøs! ... Har du prøvet sådan en støbning til et smørbrød og fedt lidt med et æg? Efter indlægget vil jeg gerne prøve ...

Nej, jeg har ikke prøvet det, vi spiser sjældent bagning, jeg kan forestille mig, hvordan det vil udfolde sig smukt