Hvede-rugbrød (tre typer mel) i KhP

Hvede-rugbrød (tre typer mel) i KhP

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Skrælet rugmel	140 g
Groft hvedemel	140 g
Bagning af hvedemel, premium kvalitet	140 g
Teblade (se nedenfor)	alle
Rug surdej	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	1 spsk. l.
Citronsyre	0,2 tsk
Varmt vand	220 ml
Salt	1 tsk
Tørgær	1 tsk

Madlavningsmetode

• Forbered teblade:
  
• 3 spsk. skeer malt + 1,5 tsk. havsalt. 1 spsk. l. sukker, bland alt og bryg 60 ml kogende vand.
  
• Lad det brygge.
  
• 
  
• Vi fylder startkulturen (stuetemperatur), varmt vand, vegetabilsk olie, brygget malt i spanden. Derefter fylder vi melet med citronsyre og gær.
  
• Bagefunktion "Rugbrød".
  
• Hvis indlæsningsordren i din brødproducent er anderledes, så tror jeg ikke, det vil påvirke brødets kvalitet.
  
• Brødet er lille.
  

Bemærk

En simpel opskrift fra en blanding af mel i lige store mængder - skrællet rug, groft hvedemel og bagerhvede af højeste kvalitet, hvilket ikke kræver yderligere tilsætningsstoffer.

Opskriften er virkelig enkel !! I morgen tager jeg på rughvede om morgenen, måske kan jeg bage en ...

Og hvorfor er der så lidt surdej i opskriften (ja, forresten, er det 1: 1?) Er citronsyre til syrlighed?

Uv. Kubisk, hej. Surdejen dyrkes i et forhold på 100 gr. rugmel og 100 ml vand, dvs. 1: 1. Citronsyre giver en let syre, da malt giver en sødlig smag. Og selvfølgelig kan du prøve at tage flere surdej. Derefter vil det være nødvendigt at kontrollere batchen (mere fugt vises i emnet). Jeg tror, ​​du kan eksperimentere med alle formuleringer (opskrifter) af brød. Der ville kun være et ønske.
Og brødet ifølge den foreslåede opskrift viser sig at være meget velsmagende. Prøv denne opskrift, og foreslå måske nogle af dine egne. Held og lykke.

Jeg har allerede prøvet
Kun med en større mængde surdej, med en mere velkendt ... i denne version er surheden i brød, som det burde være - fra surdej. Derfor tilføjede jeg ikke citronsyre, jeg kan ikke lide ekstra kemi i brød (lille barn).



I sidste ende ser min opskrift sådan ud:

280 g rug surdej (1: 1)
140 g hvedemel
140 g bagerimel af højeste kvalitet
1 spsk. l. vegetabilsk olie
1 spsk melasse
80 ml varmt vand + spsk kvassurt (i stedet for malt)

Brødet er meget velsmagende

Kubisk. Jeg er glad for, at du har godt brød. Jeg vil prøve med så meget surdej. Jeg tror, ​​det også bliver lækkert. Tak for opskriften. Har du sort melasse eller majs (lys)?

Den melasse, jeg har nu, er kun lys, den er tykkere end sort.

Og for hvilken tak? Opskriften, ideen er din, jeg justerede den bare for mig selv, brødet er meget velsmagende, jeg har bagt det igen, jeg anbefaler det til alle !!

Baseret på denne opskrift bagte jeg meget velsmagende brød, ligesom i den forrige opskrift, men tilføjede en håndfuld rosiner der.
Drysset ovenpå med kardomomme og spidskommen ...

Brødet ifølge denne opskrift viste sig at være meget velsmagende og smukt. Første gang jeg bagte med surdej, er familiemedlemmerne glade, de løber i én fil til køkkenet for sandwich.
Tak for opskriften!

Det var så lidt! Nyd dit måltid.

🔗

Her er mit brød