Burger og hotdogsboller

[Sigøjner,]

Sigøjner, udvikle din egen stil? Pingviner?

Hver gang, med forskellige udskrifter, har jeg mange cookie cutters

[sigøjner]

sigøjner, i går igen "løb ind i" denne opskrift, da jeg parallelt læste emnet om at tabe sig. Nå, jeg tror, ​​jeg har allerede kastet 500 gram på 3 dage, det er tid til at øge det tabte

mine dagens ruller, lækre mm-mm-m-

Jeg kunne godt lide dejen, så meget at jeg tilføjede nogle flere burgere med kanel, lad dem lyve - de lugter

🔗 🔗

Jeg kunne godt lide den neutrale smag - og med smør er det muligt med pølser og marmelade. Og sådan med kompot.

Generelt har jeg i dag en amerikansk fastedag - til McDonalds-ruller. (Kun mere korrekt, på mel i 1 klasse) gjorde jeg to portioner - for at tabe mig så globalt

[IRR]

IRR,

[sigøjner]

sigøjner Mange tak for opskriften på boller! Bagte 1,5 normer (tælles med 2 æg og tilsat fuldkornsmel ~ 25%).


Kyllingeburger viste sig at være meget velsmagende senere på boller


Hun bragte opskriften til folks masser, du kan ikke skjule den for folk! Tak igen!

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg har også stærkt nra denne dej, så lydig

[IRR]

IRR, lydig, det er ikke ordet. Jeg ville ikke slippe det ud af mine hænder, men jeg havde brug for at bage boller ...

Og jeg bager også dejen i en brødmaskine som et brød med 2/3 hvidt og 1/3 fuldkornsmel, ofte som dette. Når halvt og halvt. Jeg sætter på * dej * og derefter bagning i 45 minutter

Piger, husk, hvis gær ikke er presset, men almindeligt SAF-øjeblik, hvor meget skal du så sætte det? Jeg har glemt, hvordan man tæller korrekt

[Mumka]

Piger, husk, hvis gær ikke er presset, men almindeligt SAF-øjeblik, hvor meget skal du så sætte det?

Mumka Tanya, forholdet mellem tør og presset gær er 1: 3, divider mængden af ​​presset gær med 3, så bliver du glad ...

[Mumka]

Mumka Tanya, forholdet mellem tør og presset gær er 1: 3, divider mængden af ​​presset gær med 3, så bliver du glad ...

Krosh, tak!
Jeg har allerede bagt rundstykkerne, jeg har selvfølgelig lagt mere gær, end jeg havde brug for, men alligevel viste det sig meget godt, jeg spiste allerede alt til frokost, og min søn tog en burger med en kotelette til skolen for en snack
Jeg sætter det rigtigt næste gang

Fortæl mig, hvilket program der skal bruges i Panasonic?
Her nævnte de æltning på "pizza", men måske er det lettere at bruge en anden ting for at distribuere ikke i ovne?

Fortæl mig, hvilket program der skal bruges i Panasonic?
Her nævnte de æltning på "pizza", men måske er det lettere at bruge en anden ting for at distribuere ikke i ovne?

og programmet * Gærdej * er ikke til stede eller hvad?

Det er "gær" ikke til stede. De kaldes der forskelligt der - "Main" osv. Derfor er det interessant, hvordan ejerne af Panas gjorde det.

🔗

Som jeg forstår det * Pizza * dette er programmet * Gærdej *, det skal være en og en halv time i tiden.

Fortæl mig, hvilket program der skal bruges i Panasonic?
Her nævnte de æltning på "pizza", men måske er det lettere at bruge en anden ting for at distribuere ikke i ovne?

Gærdej fra 12 (13 i Panasonic 2502) til 20 (22 i Panasonic 2502) programmer undtagen Pelmeni-programmet. Og "Pizza" er for kort. Bedre er selvfølgelig Basic-programmet.

Fortæl mig, hvilket program der skal bruges i Panasonic?
Her nævnte de æltning på "pizza", men måske er det lettere at bruge en anden ting for at distribuere ikke i ovne?

Allerede dannede boller skilles i ovnen! Og du kan ikke komme væk fra denne korrektur. Det er bare, at der ikke er træk i ovnen.

Der er nok pizza-programmer i Panasonic til disse boller.

Pizza virker ikke rigtig.Her er en testplade fra manualen:

🔗

Hvad synes du er bedst egnet til den samlede tid? Minustemperaturudligning (Panas 'funktion).

Hvorfor passer ikke Pizza dig? Lad det være efter signalet i yderligere 30 minutter, og det er alt.

Vil det varme op i disse 30 minutter?

Hvorfor varme i yderligere 30 minutter? Brødmakeren skaber sit eget mikroklima (det varmer op), og dejen har en høj varmekapacitet, den opretholder den ønskede temperatur uden ekstern opvarmning.

Og der er ikke behov for at forny noget. Pizza-programmet er nok. Det slutter, tag dejen ud, form boller og send dem til prooferen på arket. ALLE!

Tak for afklaringerne.

Så den første kørsel er færdig. Det fungerede godt. Udadtil meget godt til en sådan simpel opskrift:



Hvad der ikke er klart, og hvad der skal rettes. Efter min mening ville det være lidt løsere og det ville være ideelt. Brødet er i princippet blødt, men der er stadig en smule overdreven elasticitet til stede. Hvordan skal man ellers blødgøre?
Kan det være på grund af pizzatilstanden? Jeg lagde det i en konvektionsmikrobølgeovn ved 40 grader til korrektur, men stadig.
For at klæbe sesamfrøene smurte jeg nogle af bollerne med en børste med mælk i begyndelsen af ​​korrekturen, og nogle af dem pissede med vand 5 minutter før plantning i ovnen. Med mælk ser skorpen næsten ud som en fabrik, men skorpen i sig selv er lidt hårdere.
Med vand er skorpen meget løsere, men af ​​en eller anden grund steges den mere (mørkere).

Det er klart, at mel også påvirker her, og der er sandsynligvis ikke en række specielle bagepulver, der tilsættes på McDonald's, men du kan stadig eksperimentere.

På billedet ruller smarte
Har du brug for så meget løshed og bomuld som i McDonalds? De er der, jeg tilføjer så meget kemi til præsentationen og smagen. Og her er alt klart og naturligt, intet overflødigt.

Sigøjneren har ret, super bolle.

Her er ingrediensen: Hamburger Bun
Hvedemel, sukker, vegetabilsk olie, salt, gær, emulgator, hvedegluten, vand.

Drage konklusioner!
Det er muligt, at mel fra en anden producent (med en højere procentdel af protein) får et andet resultat. Jeg prøvede at bage disse boller med tre typer mel og mærkeligt nok den bedste mulighed, jeg fik med tilsætning af 30% fuldkornsmel.

[sigøjner]

Så eksperimentet fortsatte. For klarhedens skyld er billedet i form af en buffer "a la zakos_pod_mak":

Korrektionen er 200 grader, og 10-15 minutter er meget. Mere eller mindre er det 180 og 7 minutter, så viser en behagelig lysegul skorpe sig og har tid til at bage. Hvis det er mere, steges der mere, og skorpen bliver garvet, og når den afkøles, bliver den mere elastisk.
Til drys med sesamfrø børstes først med mælk og drys. Skorpen viser sig (under ovenstående bageforhold) fremragende - smuk og let niblet (åh, hvilket udtryk).
Friske og kølede ruller er ikke den rigtige betingelse. En filmaften er næsten hvad du har brug for. Og i samlet form bider sandwichen næsten det samme (med hensyn til graden af ​​sprødhed) såvel som Mcburger.
Jeg plejede at fylde smørrene med almindelig Mayanez og ketchup, men mine herrer, I SKAL stege de skårne ruller (jeg er på tør tefal) - så vises en karakteristisk røgfyldt smag, som i "originalen". Uden stegning er det ikke helt, omend lækkert. Og med det ser det ud til at det viste sig meget - han forventede selv ikke dette.

Gær brugte tør Pakmaya (som de fleste).

Til opskriften, særlig tak til forfatteren af ​​emnet sigøjner.

[sigøjner]

Gær brugte tør Pakmaya (som de fleste).

Til opskriften, særlig tak til forfatteren af ​​emnet sigøjner.

hvor meget gær har du lagt i?

[kone]

kone,
Mener du forholdet mellem tør og rå gær eller noget andet?

forholdet mellem tør og presset gær er 1: 3, divider mængden af ​​presset gær med 3, så bliver du glad ...

Jeg vil prøve for ikke at købe færdige burgere. Tak for bogmærke.

kogt, sikkert gærmoment, teskefuld.
Nå, jeg har ikke været i McDonald's, men for sandwich, ikke engang altid med en kotelet, er det en meget sej mulighed.
den ældste spiser sjældent hjemme, i børnehaven spiste han kl. 5 og derhjemme først kl. 9 drikker han te med småkager. men i går kom jeg, så og "kan jeg? kan jeg?"lavet en sandwich med pølse, grøntsager, mayonnaise, ketchup. hældes, godkendt
om aftenen kom jeg fra gaden, og jeg tog en anden et tørt sted. min mand støttede også))) en lille rulle i går med suppe, i morges med chokoladepasta.
generelt meget tak for opskriften !!!!!!!
rapport

Og her er mine boller



Og her er de samme boller i form af hjemmelavede cheeseburgere

Tak til trådforfatteren for opskriften! Jeg ville takke alt, men blev lige klar!

fra denne dej hele sommeren bagte jeg tynde kager med ost og sukkerroer i ovnen, smurte blommer. smør på toppen allerede klar og læg dem i en bunke (a la ossetiske tærter) - lækkert!
Jeg skal bage kager med kartofler og svampe, mine hænder har endnu ikke nået ...

Jeg bagte som boller til burgere, men de spiste sådan i stedet for brød, da de sædvanlige brød fra en brødmaskine begyndte at falde (mine mænd blev fulde, først) I dag bagte jeg brød, skåret i skiver og med smør og Lambert ost til kaffe - mmm ... lækker hvordan! Kun i sukkerbrød lægger jeg 1,5-1,7 spsk. l, salt 1,5 tsk. l. tør. gær 6 gr

Dagens brød, dejen blev lavet med 360 gram mel, som i opskriften. Æltning af den gamle kvinde HP, Panasonic, i PIZZA-tilstand

🔗

🔗 🔗

Tak for opskriften!

Det er de kager, jeg lavede. Blød at røre ved, jeg har ikke smagt det endnu. Piger der vil fortælle dig det. Jeg bagte boller til i morgen aften (barnet går på ski) hvordan holder jeg dem mere eller mindre friske? Og jeg tror, ​​sandwichene selv, på stedet, lad dem gøre det. Eller ikke?

[Irina]

Irina, om friskhed - når de afkøles, pakkes det ind i madpakning.
De vil være bløde i lang tid.

Og hvordan jeg savnede sådanne ruller!
Barnet gnaver allerede på mig, giv ham en kotelet eller pølse i dejen,
nu går jeg af!)))
På forhånd mange tak!

Mange tak for opskriften! I går forsøgte jeg at bage, alt blev godt! Den ældste søn, min OTK, spiste 5 ud af 8 hamburgere. I dag bager jeg en dobbelt portion. Jeg vil lave en portion hamburgere, og den anden vil jeg prøve at bage et brød.

Jeg bager brød, så jeg besluttede at bage boller til en ændring. Jeg gentager det, så jeg lavede straks en økonomiindstilling: 100 ml mælk + 100 ml vand. Lækre, bløde boller viste sig. Jeg æltede det med mine hænder, satte 6 g salt, det er mere end 3 \ 4t. l. Tør gær, mængde som angivet på gærposen.
Tak for opskriften! Lækker!

Tak til forfatteren for en vidunderlig opskrift. Æltet i Panasonic på "main" -tilstand (2 timer 20 minutter). Dejen er et mirakel! Formet som almindelige ruller uden at rulle. Bagt uden konvektion ved 190 grader. først 5 minutter i bunden, derefter ca. 5 minutter øverst. Jeg afkølede det under et håndklæde uden at smøre det med noget. Blød, fjedrende med en neutral smag.

I går prøvede jeg det, det smager præcis, hvad jeg har ledt efter i lang tid. Tak for opskriften!
Men jeg er stadig nødt til at arbejde på udseendet

Lavet med tør gær. Jeg satte 2 gram i dejen. Æltning i HP Panasonic, i "Pizza" -tilstand

[TV-dreng]

TV-dreng, vidunderlige ruller viste sig. Har de et hulrum inde? De ligner meget pitas. Dette betyder bagning ved høj temperatur. Sænker du det, får du nøjagtigt ruller.

Her er netop sådan en opskrift, jeg har brug for. Den yngste søn plejede at besøge caféer af hensyn til hotdogs (eller som de nu kaldes). Disse boller skal bages.

[TV-dreng]

TV-dreng, vidunderlige ruller viste sig. Har de et hulrum inde? De ligner meget pitas. Dette betyder bagning ved høj temperatur. Sænker du det, får du nøjagtigt ruller.

Jeg bager ved 180 grader (omend i dobbeltkonvektionstilstand - det er den første i min ovnmenu) i 9 minutter. Jeg bemærkede ikke hulrummene indeni ... (det er en skam, at jeg ikke havde tid til at fjerne snittet, de spiste alt) ...

[TV-dreng]

TV-dreng, Hvor interessant. Alle ovne er forskellige. Til mine 180 grader bare til kiks. Rullerne bager ikke på 9 minutter. Og med konvektion svarer temperaturen til en temperatur 20 grader højere. Så de blæser (jeg har en slags ruller). Tag rullen væk næste gang og vis os klippet)).

Rullerne bager ikke på 9 minutter

Jeg bager boller og tærter ved 160 med konvektion, bager i nøjagtigt 10 minutter, slukker derefter for ovnen og lader boller / tærter stå i kølevarmen i nøjagtigt 10 minutter.

Dernæst tager jeg helt færdige produkter ud af ovnen.

Når der ikke er tid, tager jeg det ud efter 10 minutters bagning, boller / tærter er også helt klar, bare de 10 minutter i kølevarmen, drej skorpen fra medium gylden til mørk gylden, mine kæledyr elsker skorpen mørkere ...

Jeg forsøgte at bage ved samme temperatur i 15-20 minutter, bollerne viste sig at være tørre og for mørkehudede ...

Faktisk er alle ovne så forskellige ...

[Hæklet]

Hæklethvad en god idé! Og energibesparelser! Her er det, hemmeligheden bag stegte bagværk. Jeg kan også godt lide den mørkere skorpe, men ikke den tørre rulle indeni. Desuden har jeg en sten, med den holder ovnen temperaturen i meget lang tid.

Tag rullen væk næste gang og vis os klippet)).

godt