Rugbrød til mand (brødfremstilling)

Rugbrød til mand (brødfremstilling)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	400 g
Hvedemel	100 g
Vand	100 ml
Kefir	200 ml
Salt	1,5 spsk. l.
Sukkerbrun	1 spsk. l.
Græskarfrøolie	2 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Klid	4 spsk. l.
Kvass (malt er mulig) bryg 80 ml kogende vand	4 spsk. l.
Agram	1,5-2 tsk
Panifarin	3 tsk
æble cider eddike	2 spsk. l.
Koriander og spidskommen efter smag

Madlavningsmetode

• Følg bollen, fordi den ændres afhængigt af kefirens tykkelse og fugtindholdet i melet.
  
• Hvis jeg tilføjer kvass, ikke malt, lægger jeg ikke sukker.
  
• Jeg tilføjede 1 spsk hørfrø til denne batch. l.
  
• 
  
• 
  

Madlavningstid:

3 timer. 50 minutter

Madlavningsprogram:

Program 8 (brød beriget med Omega 3) vægt 1 kg, let skorpe

Bemærk

Ændringer i bagning af "Darnitsa-brød til min mand" fra Gasha gav vores familie deres foretrukne sorte.
Brødet er ujævnt, men tæt og velsmagende.

I dag bagt med 2 spsk malt. l. uden at brygge, men med kogende vand (jeg tog ikke 80 ml, men 110 ml), jeg bryggede to poser cikorie. Det smagte som klassisk sort !!!

Tilføjet løg - meget velsmagende. Vi spiste det med mælk med det samme!

Hurra! Jeg købte fuld hvede tapetmel! Jeg bagte med det - en time før bagning var der en slags dej spredt over en spand (jeg skrællede den næppe fra mine hænder og skulderblade). Men den dannede kolobok efter bagning blev en endnu smuk mand med et let revet tag!