Kålsuppe med jordnødder

Kålsuppe med jordnødder

Kategori: Første måltid

ingredienser
Jordnød	1-1,5 kopper
Kål	150 gr.
Selleri rod	80-100 gr.
Gulerødder (medium)	1 stk.
Løg (medium løg)	1 stk
Sød paprika tør	2-3 st. l
Urter (merian, estragon, persille, dild osv.)	smag
Indisk eller anden varm krydderisuppe mix	smag
Tomatpasta (kan erstattes med frisk tomat)	0,5-1 spsk. l
Hvidløg	1-2 fedter
Vand	1,25-1,5 l.
Vegetabilsk olie	2-3 st. skeer
Tamarind eller tamarindpasta	på størrelse med en valnød eller 0,5 spsk. Jeg indsætter

Madlavningsmetode

• Sug rå (ikke-ristede) jordnødder i 1-2 timer. Derefter skal du rense hver møtrik fra den røde skaller, kernerne glider let ud af den. Dette er en trist besættelse, men jeg elsker denne suppe så meget, at jeg en gang hvert par måneder kan meditere over en kop jordnødder. Du kan sandsynligvis forstege og skrælle skallen fra tørre jordnødder, men så er det usandsynligt, at du har en så saftig sødlig smag, men får en helt anden skygge.
  
• 
  
• Hæld skrællede jordnødder med rent vand og kog, reducer efter kogning. Når lidt over en time er gået (ca. 1,15 timer), tilsættes sellerirød og gulerødder i tern, krydderurter og et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Jeg elsker denne krydrede indiske krydderisuppe. De, der ikke kan eller ikke vil spise krydret, kan lave en delikat urtesuppe.
  
• Efter ca. 20 minutter læg hakket kål og løg, tomatpasta, salt. Hvis du foretrækker varme krydderier, passer tamarind godt til dem. Den kommer i form af en færdiglavet pasta, og læg derefter en halv ske. Hvis du har tamarind i briketter, skal et stykke på størrelse med en valnød gennemblødes, derefter koges, filtreres og den spændte vandpasta tilsættes suppen.
  
• Efter 25 minutter, krydres med finhakket hvidløg, sluk for varmen og lad den brygge i 5-10 minutter.
  
• 
  
• Jordnødderne skal være bløde, men al dente, dvs. lidt sprøde og saftige på indersiden. Normalt er to timers madlavning nok, men du kan også øge tiden.
  
• Server suppen med aromatisk uraffineret vegetabilsk olie og sojasovs til dressing.
  

[Asteria]

Hvilken interessant opskrift Asteria, og kålen er frisk eller surkål?

Jeg gjorde det aldrig med surkål, men du kan prøve.
Jeg tager frisk. Det forekommer mig, at den sarte smag af jordnødder er mere udtalt på baggrund. Selvom surkål sandsynligvis også vil bringe sine egne smagsnuancer Forresten, ja ... Jeg tilføjer undertiden tamarind til denne suppe, det giver suppen en surhed og smagen er meget interessant.

nogle gange tilføjer jeg tamarind til denne suppe, det giver suppen en surhed og smagen er meget interessant.

åh, piger, hvilke gode venner du er, jeg har aldrig engang hørt om sådanne bælgfrugter (allerede set på, hvad det er), og ikke kun om dem og har ikke hørt.
det er bare, at når jeg læser en opskrift, smager jeg den enten eller ej. Jeg følte din suppe, men det var med surkål, og ikke fordi frisk kål og jordnødder er søde, men fordi jordnødder er en fed møtrik for mig, så jeg "belejrede" den med surkål. Noget i den stil

Helt sikkert. Du, celfh, bemærkede korrekt - smagen er let sød (ikke sukker-sød, men med en delikat skygge af saftige grønne). Dette er hvad jeg kan lide, usædvanligt.
Tamarind giver også søde noter. Plus surhed. Det viser sig den kinesiske smag, sød og sur. De har en masse søde og sure saucer og krydderier i Kina. Første gang det virker mærkeligt, og så bliver du vant til det og bliver forelsket i denne smag.

Forresten er jordnødder i sammenligning med andre nødder ikke så fede, næsten slet ikke fede. Og han er slet ikke en møtrik. Han er fra bælgfrugterfamilien.Derfor er det meget velegnet til tilbehør (kogt) som bønner.

Der er et ønske om at tilberede din suppe. Flere spørgsmål kom op.
1. En kop jordnødder er 200 ml.?
2. Er det nødvendigt at koge jordnødder så længe (1,15 timer)? Det er trods alt ret spiseligt og rå (i modsætning til andre bælgfrugter). Måske er 45 minutter nok, mens rødderne og kålen koges?

På forhånd tak for dit svar.

1. Gennady, ja, jeg har 200 ml spiseskefulde, men for at være ærlig lægger jeg altid mad med øjet. + - 50 gr. absolut ikke kritisk.

2. Jordnødder er selvfølgelig spiselige og rå, ligesom kål og gulerødder. Jeg lavede ofte bevidst underkogte grøntsager, fordi jeg kunne lide dem halvt rå. For at sammenligne smagen af ​​en næsten rå jordnød (den koger slet ikke på 45 minutter) med en mere eller mindre kogt, skal du prøve begge. Vælg derefter det, du bedst kan lide.
I en kinesisk restaurant blev kogte jordnødder, meget bløde, serveret som en sideskål. Det blev kogt der i 3-4 timer.

Tak for svaret. I dag spiste vi middag med suppe efter din opskrift, jeg kunne godt lide det. Tak for den gode idé. Kogt i en tegneserie. Jordnødder - på det tidspunkt, du har angivet. Alt er fint, ikke kogt over. Gulerødderne og rødderne er endnu skarpere. Men generelt er alt meget harmonisk. Tak igen. For at fuldføre fornemmelserne er det stadig at finde en tamarind.

Asteri og stegt løg med tomatpuré eller rå? På billedet ser det ud som en stege, men jeg fandt det ikke i teksten.

[Gennady]

Gennady, glad for at jeg kunne lide suppen. Med tamarind og varme krydderier vil der være en helt anden smag, meget lys sød og sur med peberkorn, i modsætning til den sarte sødme, kogt på provencalske eller russiske urter.

Dana, dette er igen et spørgsmål om smag. Jeg steger sjældent. Men hvis du steger, skal de stegte løg med gulerødder dyppes i suppen i 15-20 minutter, indtil de er kogte. Krydderier (dem der er krydret og farvestrålende) kan også sættes i stegningen.

Jeg kan godt lide det bedre, når rå grøntsager koges og saftes i bouillon. For at opløse nyttige fedtopløselige stoffer (såsom carotenoider fra gulerødder, gurkemeje, persille og andre krydderier og grøntsager) hælder jeg lidt olie i en gryde. Derefter tilføjer jeg frisk duftende olie efter madlavning (helst på en tallerken) - på den måde bevarer den alle sine nyttige egenskaber.