Græskar brød på rug surdej

Græskar brød på rug surdej

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Dej:
Rug surdej 100%	250 g.
Græskarpuré	250 g.
Hvedemel	250 g.
Rugmel	125 g.
Olivenolie	25 g.
Sesam	1 st. l.
Malet spidskommen eller koriander	1. \ 2. l.
Salt	7d.
Sirup	1. \ 2. l.

Madlavningsmetode

• Rør den aktive starter med færdiglavet græskarpuré (jeg koger i en dobbeltkedel og maler i en blender). Tilsæt melasse, olivenolie. Omrør og hæld i HP-spanden. Tilsæt rugmel. Begynd at blande ethvert program i et par minutter. Sluk HP, når mel er blandet fuldstændigt med væske. Tilsæt 200 g. hvedemel og salt. Dej-tilstand. I æltningsprocessen tilsættes mel til en glat, elastisk bolle. Det tog mig 250 g. Efter afslutningen af ​​programmet (1,5 time), lad dejen være i CP i yderligere 1 time. I alt 2 timer til at hæve dejen.
  
• 
  
• Efter et stykke tid skal du lægge dejen på bordet, drysset med mel, danne et brød, læg sømmen op i en korrekturkurv. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 2-2,5 timer (indtil brødet øges med 2-2,5 gange).
  
• 
  
• Varm ovnen sammen med et bageplade til 230 g.
  
• 
  
• Vend forsigtigt stykket på et varmt bageplade. Lav snit, hvis det ønskes (det gjorde jeg ikke).
  
• 
  
• Bages i 15 minutter. med damp ved en temperatur på 230 og yderligere 45 min. uden damp ved en temperatur på 200 grader. Dæk om nødvendigt brødet med folie i slutningen af ​​bagningen.
  
• 
  
• Pensl med olivenolie, dæk med et håndklæde. Afkøles på et rist.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Meget duftende og lækkert brød !!!! (y) Bliver ikke forældet i lang tid, fordi dejen i dejen erstattes med græskarpuré. Tilstedeværelsen af ​​græskar i brød giver kun krummefarven. Anbefaler !!!: blomster:
  

Bemærk

Baseret på opskriften https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic38080.html, af svetlana

Vi kan virkelig godt lide dette brød !! I dag bagt i form. Skorpen er mere luftig, skorpen er skarpere !!!!

[Ksyusha]

KsyushaJeg kan se, at du har bagt dette brød i marts. Så der var et græskar fra fryseren? Jeg er interesseret i fremtiden.

[Lozja]

Ja, græskar fra fryseren. Om efteråret laver jeg kartoffelmos, læg dem i poser, spred vægten med en tusch på toppen og ind i fryseren.

Lozja, navnebror, og vi sho er du stadig?

[Lozja]

Lozja, navnebror, og vi sho er du stadig?

Kan jeg virkelig huske ... sklerose, forstår du.

Tilsvarende !!!

🔗 🔗
Sådan fik jeg brød tak for den opskrift, jeg brugte 350 gr. startkulturer (halvfabrikat fra Viki).

[Svitusya]

Svitusya , vidunderligt brød !!!! Spis til dit helbred !!!

Meget flot og smukt !!!
Er det muligt at bruge ovnen i HP?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , CP surdejsbrød kan bages i en halvautomatisk tilstand, dvs. efter æltning er CP slået fra og tændt for bagning efter en tilstrækkelig hævning af dejen.

Omela
Tak for rådet!
Og den maksimale tid, han ville stige op, hvad er det?
Er 250 surdej lidt? Jeg læste det 100 ml. surdej er tilstrækkelig. Jeg lavede en opskrift ved hjælp af dej, og den blev sur. Hvordan smager dette brød?

[Angela Leonidovna]

Angela Leonidovna , kan mængden af ​​surdej være en hvilken som helst: og 10% af brødets samlede vægt og 20% ​​og 30%. Surhedsgraden afhænger af selve starteren og tilstanden til opbevaring. Dette brød er ikke surt.
Jeg kan ikke sige den maksimale tid, fordi det hele er individuelt og afhænger af mange grunde: surdejens styrke, rumtemperaturen, fugtighed osv. Hvis vi er ret omtrentlige, så mindst 2-3 timer, maksimalt 6-8.

Alle spørgsmål om surdej kan stilles i det relevante emne: Surdej i spørgsmål og svar

Tak skal du have! Jeg vil prøve at gøre det.

Hej! Jeg vil virkelig bage et sådant stykke brød og gøre det ude af form ... som kan bruges til at bevise dejen, hvis der ikke er nogen speciel kurv (måske har du sådan erfaring). Jeg læste informationen på Internettet om, at de nogle gange bruger plastkurve og klæder dem med et linnedhåndklæde, og i dette tilfælde klæber dejen ikke fast ??? Eller det skal være tæt nok ...Og et andet spørgsmål, er sådant brød bagt på en ildsted meget anderledes i smag, hvis det bages i en form?

[Ne_lipa]

nogle gange bruger de plastikkurve og beklæder dem med et linnedhåndklæde, og i dette tilfælde klæber dejen ikke ??? Eller det skal være tæt nok ...

Ne_lipaDu har ret, ilddejen skal være lidt stejlere end dejen til formen. I dette tilfælde drys håndklædet med mel, helst groft mel (f.eks. Majs). Plastkurvene kan også bruges alene ved at smøre dem med vegetabilsk olie. Eller at bevise brød uden noget overhovedet, bare på et bageplade.

Og et andet spørgsmål: Er sådant brød bagt på en ildsted meget anderledes i smag, hvis det bages i en form?

Ikke meget, men anderledes. Her kan du se 2 versioner af et brød: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159586.0