Smagen af ​​det gamle brød (brød maker)

Smagen af ​​det gamle brød (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Fuldmælk ostemasse	380 ml
Hvedemel, premium	600 g
Rast. olie	1,5 spsk. l.
Pulvermælk	2 spsk. l.
Salt	1,5 tsk.
Sukker	3 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Vi fylder ingredienserne i ovnen i den rækkefølge, der er foreskrevet i instruktionerne, og bager) I KENWOOD BM450 bager jeg i henhold til hovedprogrammet nr. 1, tid 3.15, medium skorpe, vægt 1 kg.
  
• Hvis jeg straks bager brød, lægger jeg min ovn i omvendt rækkefølge for kenwood. Da de fylder Panasonic, dvs. først de tørre komponenter, er væsken på toppen. Jeg har en fornemmelse af, at dette vil holde skovlen tæt på akslen længere.
  
• Og når jeg bager med en tidsforsinkelse, så strengt efter Kenwoods instruktioner - flydende dun, mel og tørre ingredienser på toppen. Dette brød på billedet blev bagt om natten med en forsinkelse på 8 timer.
  

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

3t 15m

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Bemærk

En prototype af denne opskrift er vist i KENWOOD BM450 opskriftsbogen med titlen "Bage hvidt brød hurtigt". Der er vand som en væske og sukker 4 tsk. Bagning i henhold til hurtigprogram nr. 2.

Jeg har også bagt strengt efter opskriften, resultatet er fremragende.

Men det viste sig, at hvis du udskifter vandet med yoghurt (måske kan du bruge valle eller kefir) og tilføjer mere sukker, får du bare smagen af ​​det meget sovjetiske brød, der er kendt for alle beboere i stagnerende tider). Derudover bager jeg det ikke i henhold til det hurtige, men ifølge hovedprogrammet er brødet selvfølgelig så storslået. Vægt 1 kg, medium skorpe.

Interessant, hvis du erstatter 2 spsk i denne opskrift. l. tør mælk til 2 kyllingæg, brødet viser sig at være helt anderledes i smag og konsistens, men også vidunderligt!
En sådan modifikation af denne opskrift er beskrevet på side 1 i Kenwood 450 opskriftsbogen kaldet "Egg Bread".

Mængden af ​​sukker kan varieres ret frit i begge disse opskrifter for at opnå den bedste smag for dig selv. I en mængde på 1,5 tsk. op til 3-4 st. l. det påvirker ikke konsistensen helt sikkert, men ja til smagen.

Faktisk - meget velsmagende! Opskriften er god, du kan tage den som basis og eksperimentere.
Eksperiment et:
- tilsatte revede gulerødder til dejen "stuet i kogende olie".
- i stedet for ostemasse mælk - vand;
- i stedet for sukker - honning
- en dråbe skæl.
Resultat efter "obduktion":
- aroma, farve, smag - bare super !!!!!!!!!!
Farven på krummen på snittet viste sig, ja, meget smuk ...

Næste gang eksperimenterer jeg med sennep.

men indtil videre - gå straks i gymnastiksalen for at forbrænde kalorier

Er det muligt på en eller anden måde uden mælkepulver? Smagen vil ændre sig markant, tror du?

Du kan, det er skrevet lige i opskriften ovenfor) I stedet for 2 spsk. l. mælk, læg 2 æg. Men så skal væskens volumen tælles sammen med dem. Sæt æg i målebeholderen og tilsæt væske til det krævede volumen. Eller du kan ikke sætte noget, smagen vil ændre sig selvfølgelig, men det bliver ikke modbydeligt. Klassisk brød inkluderer ikke mælk eller æg. Men dette vil være et andet brød.

Her er en ændring af en sådan opskrift, der er radikalt anderledes i smag.
Det ligner ikke et brød længere, derfor er det inkluderet i en separat beskrivelse:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...25304.0
Dejligt, prøv det.
God appetit!

Tak, jeg vil helt sikkert prøve

Mange tak for opskriften. Jeg har lidt erfaring med bagning, men jeg har allerede din hovedopskrift. Jeg prøvede også muligheden med æg, tilsat mindre sukker, det viste sig mere som hvidt brød, som er velegnet til skål, men hvis du gør alt nøjagtigt i henhold til opskriften, er der slet ingen ord, hvor lækker, krummen er blød, fluffy, skorpen er sprød, men det viser sig sådan brød altid. Tak igen!

Glad for, at du også kunne lide det. God appetit for alle

Tak for opskriften! I mangel af ostemasse mælk, et par spiseskefulde creme fraiche, lidt mælk, et æg dunket og tilsat vand til den fulde vægt. Den smukke mand vækkede os med sin ånd! Og smagen er ikke noget at sige

Jeg sætter dit brød på! Engang vidste jeg ikke, hvor jeg skulle holde den gamle yoghurt! Hvordan jeg bager, vil jeg rapportere!

Jeg rapporterer: brødet blev godt! En høj mursten med den mest sarte krumme! Mere som en bolle end brød! Halvdelen blev taget væk til et besøg - gik med et brag! Tak for opskriften!

God dag. Spørgsmål til forfatteren. Men når du udskifter mælkepulver med æg, skal du ikke ændre væskemængden?

God dag. Spørgsmål til forfatteren. Men når du udskifter mælkepulver med æg, skal du ikke ændre væskemængden?

Selvfølgelig ændrer det sig! Æg er flydende! Spor balancen mellem mel, væske, kolobok, korriger enten med mel, eller reducer hovedvæsken med ægvolumenet.

Og her er mit brød !! Lækker, tak for opskriften))

Hvordan formåede du at fotografere det eller bevægede du det radikalt?

Denne radikale overgav det til mig, jeg kan ikke forstå hvorfor (((og selve billedet er korrekt)
Det vigtigste er lækkert brød)))
Jeg vendte alt om))

tak for opskriften
bagt i går
på kefir og uden mælkepulver, læg sukker 4 spsk
lidt sur smag, men generelt er brødet ægte)
Mor syntes krummen var kedelig, men jeg var helt tilfreds
Jeg vil prøve dette på mælk
det eneste = dejen kom meget stejl ud, stykkerne fløj, jeg måtte tilføje mere kefir - 3 spsk
cool forblev, men æltet
HB knirkede af anstrengelse - rædsel er kortere
og taget blev sprængt lidt af under bagning - jeg tror måske det ikke var nok, da dejen var tung?
Jeg tænker - dette er mel fra mig, så det tog væsken? eller på grund af kefir (ikke at det var lige væske)? eller så skal dejen være stejl til et brød? fordi jeg bagte et "brød" efter en anden opskrift, er dejen blødere - alle er glade, og så fik jeg rent brød, lækkert, men brød ...

Tak for opskriften!

Brødproducent Philips HD9016 / 30
program 5
uden mælkepulver, på yoghurt tilberedt i samme HP og på vand.
+ lagt tørrede frugter gennemblødt i kogende vand (sådanne flerfarvede, sure farver, solgt i ethvert supermarked efter vægt)
udseendet af brød, makisha og smagen er fantastisk. tak for opskriften

Mange tak for opskriften. Jeg kunne godt lide brødets smag. Bagt nøjagtigt efter opskriften. Kun af en eller anden grund faldt taget lidt under bagningsprocessen. Selvom det var så glat og lige efter alle bevisene. Sagged næsten en halv time før beredskab. Jeg åbnede ikke låget. Kan du fortælle mig, hvad der er galt? Dejen viste sig at være meget smuk, let udtværende.
Jeg ændrede den samlede mængde væske til mælk + vand + ikke tyk yoghurt.

... af en eller anden grund, under bagningsprocessen, faldt taget lidt ... Dejen viste sig at være meget smuk, let udtværet.
Jeg ændrede den samlede mængde væske til mælk + vand + ikke tyk yoghurt.

Hej. Noget er ikke kommet i lang tid. Svaret var selvfølgelig meget sent))
Men når brødets tag falder, uanset opskrift, skyldes det oftest en af ​​to grunde:
1. Væskerne viste sig lidt mere end nødvendigt. Dette kan være, fordi mel ikke kun adskiller sig fra mærker, men endda inden for en producent fra batch til batch. En anden mængde gluten er en anden bolle med den samme mængde vand. Pepperkagemanden skal altid kontrolleres og om nødvendigt justeres ved at tilsætte lidt mel eller omvendt en skefuld eller to vand.
2. Gær er mere end nødvendigt. De er naturligvis også forskellige for alle producenter og også med hensyn til aktivitet.
Men i dette tilfælde er årsagen mere sandsynlig den første end den anden.

Bagt i vallehalvdel med mælk, tilsatte ikke mælkepulver. Det viste sig at være et rigtigt brød, børnene spiste det hele på én gang. Tak til forfatteren for opskriften.

Har nogen forsøgt at bage et brød i ovnen ifølge denne opskrift?

Fremragende brød, voksede under selve låget))) krummen er blød og øm, skorpen er tynd og sprød!