Salangani fyldt med boghvede og svampe

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
Boghvede	150 g
Kartofler	1 stk.
Svampe	170 g
Løg	1 løg
Stivelse	1 tsk
Marjoram	1 spsk. l.
Salangani	16-18 stk.
Sesampasta	5 spsk. l.
Sennep	1 spsk. l.
Dild, persille	1 spsk. l.
Hvidløg	1 fed

Madlavningsmetode

Sorter boghvede, skyll og blød i to timer.
Stræk salanganien let og læg den i bakken. Der er 18 salanganier i en pakke, kun 16 passer i min bakke:
Tøm boghveden. Rør boghvede, revne kartofler, finhakket svampe, løg stegt indtil det er blødt. Svampe kan også simres i en stegepande, men du kan også lægge dem rå. Tilsæt en skefuld stivelse, salt, merian.
Fyld salangani med dette hakket kød. Det er nødvendigt at stampe hakket korrekt og trække svalehalsens søjler i højden.
Ofte laver jeg salangani i ovnen med ost og mayonnaise. Du kan sandsynligvis gøre det dampet (i en risskål) eller i en multikoger uden ost, så tørrer de ikke ud ovenpå. Den nemmeste måde er at lave mad i en gryde under låget.
Jeg vovede at klare mig uden ost i ovnen. Top med tahini sauce:
Tag tahinipastaen (bland rå sesamfrø i en blender med lidt vand. Jeg blandede den ikke til en glat, jævn pasta, men jeg fik sesammælk med knuste frø. Efter at denne blanding står, tykner den let). Bland pastaen med en skefuld sennep, urter (persille, dild), peber, salt, pres et fed hvidløg ud og rør.
Vi spreder en halv skefuld pasta på hver "stub"
Fyld væggen forsigtigt med kogende saltet (du kan bruge sojasovs) vand, så kun sesamhætternes hætter er på overfladen. Hvis du har drysset svampe, skal du tilføje svampekraft (juice fra svampe) til det samme vand.
Sæt bakken i ovnen i en time ved en temperatur på 250 grader, og reducer den derefter til 200-150 (så vandet koger lidt).
Z. Y. Min salangani viste sig ikke at være særlig succesrig. Det ville være bedre at tage en bakke eller en gryde dybere. Jeg strakte dem ud, så det ikke var muligt at hælde vand til randen, og vermicelli viste sig at være hård på toppen.

Bemærk

Vidste du, at boghvede er en møtrik? Faktisk har boghvedegrød en behagelig nøddeagtig smag. Frugterne af boghvede - nødder - er meget nærende.
Boghvede indeholder meget jern såvel som calcium, kalium, fosfor, jod, zink, fluor, molybdæn, cobalt samt vitamin B1, B2, B9 (folsyre), PP, vitamin E. Den blomstrende overjordiske del af boghvede indeholder rutin, phagopyrin, protequinsyre, gallinsyre, chlorogen og koffeinsyre; frø - stivelse, protein, sukker, fedtolie, organiske syrer (maleinsyre, menolensyre, oxalsyre, æblesyre og citronsyre), riboflavin, thiamin, fosfor, jern. Med indholdet af lysin og methionin overgår boghvede proteiner alle kornafgrøder; det er kendetegnet ved høj fordøjelighed - op til 78%.

Der er relativt få kulhydrater i boghvede; de tilgængelige kulhydrater absorberes af kroppen i lang tid, så efter at have spist boghvede kan du føle dig mæt i lang tid.