Choux wienerbrød kage

Choux wienerbrød kage

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Vand	250 gr.
Margarine (olie)	180 g
En knivspids salt
Mel	1,5 kopper
Æg	5-6 stk.
Fløde:
Smør	250 g
Kondenseret mælk	1 dåse

Madlavningsmetode

• Sæt en knivspids salt, margarine til bagning i vandet, kog, og så snart margarinen smelter, reducer varmen til et minimum, og tilsæt alt melet (mål på forhånd) og ælt dejen hurtigt, indtil der opnås en homogen, plastisk masse uden at slukke for varmen. Mel lægger sig i modsætning til dejen til kager mere - ellers vil det være meget vanskeligt at rulle dejen ud, men ikke mere end 1,5 glas, lidt mindre er muligt. Fjern dejen fra varmen, lad den afkøle lidt og pisk æg ad gangen, omrør hver gang, indtil den er glat. Det tog mig 5 æg. Sørg for, at dejen ikke er for løbende.
• Sæt den færdige dej i køleskabet i 2-3 timer - den skal køle godt af og blive hårdere. Fra det får du 6-7 kager til hele bladet.
• Vi laver kager: fjern dejen fra køleskabet, dypp skeen i mel og lirken dejen med et meget stort dias. Hæld dejen tilbage i køleskabet. Læg dejen fra en ske i mel på bordet (alt skal gøres hurtigt nok, så dejen ikke "smelter"), dann en kage og rul den ud.
• 
• Overfør den rullede dej til et bageplade (jeg smører det ikke med noget) ved hjælp af en kagerulle - se foto. Ryst overskydende mel af, når du spoler på en kagerulle.
• 
• Bag ved 180⁰C minutter 15. Jeg ser, når kagerne er klar, hvis kagerne er overtørrede, så smuldrer de, når de skæres. Og så 6 gange.
• 
• Det er stadig at samle kagen.
• Fløde: 250 gr. Pisk smør med en mixer + dåse kondenseret mælk - slå med en mixer.
• Tag en tallerken eller et låg med en passende diameter og skær runde pandekager ud af kagerne. Vær ikke modløs, hvis det smuldrer lidt. Vi lægger og overtrækker hvert lag med creme. Flere lag af ikke hele pandekager, men en mosaik af skrot.
• 
• Vi lader hele pandekagen ovenpå. Indtil den er udtværet, skal du trykke kagen jævnt ned (uden fanatisme) og derefter belægge hele kagen.
• 
• Vi laver krummer fra små skrot og drys siderne og toppen med det. Du kan dekorere, som du vil.
• 
• Kagen er næsten klar, men det ville være bedre for ham at stå et stykke tid.

Bemærk

Min families foretrukne kage. Det er altid populært blandt gæster. I fremstillingen er det ikke så skræmmende, som det ser ud til. Prøv det - du kan også lide det.

Lignende opskrifter

"Crocambush" kage (tsvika)

Chouxed usyret dej til bagte tærter og din yndlings græskarpåfyldning (Yuliya K)

Custard Pastry & Custard (Profi Cook PC-MCM1024) (kubanochka)

[Pira]

Piratak for opskriften! Det ligner Napoleon, men hvilken smag er det? Kan du få et afskåret billede?

I den sammenhæng, nej - jeg gjorde det til min datters fødselsdag, de skar det på hendes arbejde. Han ligner virkelig Napaleon, men kun udad. Smag - vanillecakes med fløde. Meget velsmagende!

Tak for opskriften, det fik mig interesseret.
Der var spørgsmål: det er tydeligt, at kagerne er tørre, skal de gennemblødes? Og kan du anbefale en anden fløde, jeg kan ikke lide fløde med kondenseret mælk.

Jeg fik opskriften fra min mor for mere end 20 år siden. I disse dage var der meget mangel på kondenseret mælk, og cremen blev lavet på vaniljesaus. Så du kan anvende cremen efter din smag. Vaniljesaus kan gøre kagen endnu blødere - den suger bedre. For at gøre kagerne mindre tørre kan du reducere olier og mel betydeligt, men jo færre af dem, jo ​​sværere er det at rulle dejen ud. Når du bager, skal du tage kagerne ud til tiden og forsøge ikke at tørre dem ud.

Selv cirkler er lettere at skære på arket, når dejen er rå. Brug det samme låg eller plade.

Rimeligt tilbud !!! Men flere lag er stadig ikke hele kager, men samlet fra stykker.

[Pira]

Tak for opskriften. Pira , normalt svulmer eclairs og danner hulrum indeni. Og kagerne opfører sig ikke sådan, når de bager?

At dømme efter fotografierne svulmer de godt op steder.

Helt rigtigt, som izumka bemærkede, svulmer de op som eclairs. Derfor, i slutningen af ​​skulpturen, og tryk kagen let ned - så den "blæser væk".

Mange tak for opskriften !!!
Alle i min familie er meget glade for eclairs, og jeg har bagt dem i årevis ... tsat, men jeg kunne bare ikke gætte at lave en kage af choux-wienerbrød ...
Og nu - voila

Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, men det lykkedes mig ikke at overføre donuts på kagerullen. Efter forsøg nummer fem rullede hun det straks ud på bagepapir, og alt fungerede godt. Cremen blev lavet med vanillecreme. Alle kunne godt lide det!
Tak igen

Tak for meget tak. Glad for, at du kunne lide det. Det er sandsynligvis lettere at rulle ud og overføre til et ark med bagepapir, men jeg kan klare det godt selv uden papir (mange års træning påvirker det sandsynligvis). Jeg ruller mel ud i et stort nok volumen (så det klæber mindre) og ryster det overskydende mel af, når det vikles på en kagerulle.

Gjorde halvdelen af ​​portionen. Det viste sig 4 kager med en diameter på 25. Men jeg satte 3 æg, og dejen viste sig ikke at rulle. Det blev ikke meget tykkere i køleskabet, så jeg var nødt til at rulle det ud og sprede det med meget mel. Vanillecreme. Den hjemmelavede kage kunne lide det! Ligesom et stort choux-wienerbrød!