Marsipan-log

Marsipan-log

Kategori: Konfekture

ingredienser
Mandel	200gr
Melis	200gr
Tørrede abrikoser	300gr
Frøfri druer	200-300gr
Valnødder eller quiche	100
Honning	50gr

Madlavningsmetode

• 1. Dyp mandlerne i kogende vand i 1-2 minutter. Smid et dørslag, fjern huden. Skyl kernerne og steg i en tør varm stegepande i 10-15 omrøring. Mal møtrikkerne i en blender indtil puré.
  
• 2. Fra sukker og 2 spsk. l vand kog sirupen på svag varme, tilsæt mandler (puré) til sirupen og opvarm i 3-4 minutter under omrøring. Sæt massen på en flad fad, kølig. Gå gennem en kødkværn.
  
• 3. Slib 200 g dampede tørrede abrikoser i en blender, hak valnødderne med en kniv. Bland nødder og tørrede abrikoser, tilsæt honning og varme i 3-4 minutter.
  
• 4. Dæk den rektangulære form med folie. Sæt hele tørrede abrikoser i bunden, derefter - 1/3 af marsipanmassen. Sæt halvdelen af ​​de tørrede abrikoser og nødderpuré på den.
  
• Læg druerne i et tæt lag, på den anden tredjedel af marsipanen. Tilsæt derefter den resterende puré (tørrede abrikoser og nødder) og den resterende marcipan. Dæk formen med plastfolie og afkøles i 4-5 timer.
  
• Fjern marsipanen fra formen, vend den over på en skål.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Opskrift fra magasinet School of Gastronome, 2006
  

Bemærk

Alt viste sig at være ikke så simpelt. Opskriften er mager, og efter min opfattelse bad marsipan om gelatine eller noget bindemiddel. Og det ville være rart at tilføje 50 gram amaretto til fugt.
Og det skete således, at jeg ikke kunne købe druer uden frø. Der var ingen måde at komme til markedet, og butikken var kun stor, men som jeg var forsikret om, var den pitted. Det var meningsløst at føre disse druer tilbage. Imidlertid viste desserten sig at være meget velsmagende. Og hvordan kunne han få med et sådant sæt produkter?

[celfh]

celfh , et smukt stykke træ! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er. Jeg tager det til fanerne indtil videre.

Tag væk, tag væk

Åh, og skønhed! Vil have !

Åh, og skønhed! Vil have !

Efter indlægget laver vi en hurtig version, jeg tror, ​​det bliver endnu bedre

Og hvad er forskellen mellem de beskedne?

Faktisk er marsipan-loggen lavet helt efter opskriften. Men produktet er meget skrøbeligt. Jeg tænker, hvis jeg forbereder marsipanpåfyldning til en marsipanlog, som i en mandellog. Det vil være dejligt, det synes jeg.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, hvilken skønhed aaa Og hvad er lækkert - der er slet ingen tvivl

Og om marsipan - kan jeg fortælle dig om min negative (for nu!) Oplevelse
Som jeg forstår det, for at marsipan skal vise sig rigtigt - meget plast, som plasticine, har du brug for mandelmel og ikke engang finmalet nødder.

Jeg jævnligt i 2 !!! i årevis har jeg forsøgt at gøre dette hjemme fra nødder (jeg fik endda fat i bitter myindal!), og ikke på købt mandelmel (der synes at være sådan en ting ...). På hvad jeg forsøgte at male nødder til mel, selv gennem en fin sigte, gned det med en pistil (efter maling i mørtel)
Af alt det mulige har jeg ikke kun prøvet den elektriske kaffekværn - ja, jeg har ikke ...

Så for at modernisere opskriften, som du antyder - med tilføjelse af et fortykningsmiddel - selve det. Kun jeg i stedet for gelatine (af åbenlyse grunde) bruger pektin plus agar overalt. Brug for at prøve!

[celfh]

celfh , dør ikke stå op !!!!!!! Lige kunstværk !!!

Ingen ord, der er bogstaver.

[Celfh]

Celfh, Tanya, hvilken skønhed aaa Og hvad er lækkert - der er slet ingen tvivl

Og om marsipan - kan jeg fortælle dig om min negative (for nu!) Oplevelse

Selvfølgelig er det muligt, vi er her for dette og har samlet os for at dele erfaringer og ikke kun positive.Irina, jeg har også en negativ oplevelse, jeg tænkte ikke på at arbejde med en pistil, men jeg brød en kaffekværn, derefter besluttede jeg ikke at rode med det mere. Men tiden gik, oplevelsen blev glemt, og jeg købte en bleder, men miraklet skete ikke

Omela, Olga fra Voronezh, tak piger

[Celfh]

Celfh, det er godt! Usædvanligt smuk! Og lækker, jeg elsker marsipan!

Nice, uden tvivl, men det vil smuldre ... Måske tilføje cookies, malet i krummer? Halverede mandler med småkager. Lidt gelé eller magert semulje kan være et bindemiddel ... Eksperimenter skal udføres ...

Resultatet er bare fantastisk! Svetlana, et hotel plus din tålmodighed i at arbejde med marsipan! Jeg beder altid i en kaffekværn, møtrikken er blød. Hvis du tager den klassiske marcipanopskrift - nødder, pulveriseret sukker, vand eller alkohol og uden madlavning, skal du bare kombinere alt. Du kan skulpturere af plasticine og rulle den ud. Mister mandlerne deres klæbrighed på grund af stegning?