Krydret kage

Krydret kage

Kategori: påske

ingredienser
Til testen
hvedemel	6-6,5 kopper
frisk gær	40g
kraftig fløde	250 ml
brunt sukker	1 glas
smør	100 g
salt	0,5 tsk
rosiner	0,5 kopper
cashew nødder	0,5 kopper
kandiseret frugt	0,5 kopper
æggeblommer	10 stykker.
rom eller cognac	70 ml
Til en krydret blanding
kanel	1 pind
stjerneanis	2 stjerner
kardemomme	10 kasser
nellike	5-7 knopper
ingefærpulver	1 tsk
Jordnøddermus	1 tsk

Madlavningsmetode

• Forbered en krydret blanding:
  
• Fjern frøene fra kardemommebælgerne og knus i en mørtel sammen med nelliker, kanel og stjerneanis. Tilsæt ingefærpulver og muskatnød.
  
• Sug rosiner og kandiserede frugter natten over i rom eller cognac.
  
• Opvarm 0,5 kopper vand til dej, bland med 1/3 af cremen, opløs gær i dem, tilsæt 1 spsk. l. sukker og 1 kop mel, dæk med folie og læg det på et varmt sted.
  
• Smelt smør i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, mal det med et halvt glas sukker.
  
• Slib æggeblommer med det resterende sukker.
  
• Efter degen, når dejen kommer op, tilsæt smør, æggeblommer, salt, krydderiblanding, den resterende fløde og mel til den. Ælt dejen grundigt, lad den være varm i 1 time.
  
• Kast rosiner og kandiserede frugter på en sigte, tør og rul lidt i mel. Tilsæt nødder, rosiner og kandiserede frugter til dejen, ælt igen.
  
• Smør kageformene med olie, drys med mel (du behøver ikke gøre dette med papirforme).
  
• Læg dej rullet ind i en kugle i hver form - så formen er halvfuld. Lad hæve: dejen skal optage mindst 3/4 af formhøjden.
  
• Sæt formene på den midterste hylde i ovnen, der er forvarmet til 190 ° C, og dæk toppen med cirkler skåret ud af pergament. Anbring en varmebestandig beholder med varmt vand i bunden af ​​ovnen.
  
• Bages i 45-60 minutter afhængigt af skålens størrelse. Lad ikke kold luft trænge ind i kagen; åbn ikke ovnen i de første 25-30 minutter. bagning.
  

Bemærk

Jeg har aldrig bagt kager før, og det viser sig forgæves - det blev lækkert.
Jeg lavede en halv portion, jeg glemte næsten at "opdele" den krydrede blanding, men jeg fangede mig selv i tide, ellers ville det sandsynligvis være for krydret.
På grund af krydderierne kunne ikke alle lide min husstand, og for min smag ville jeg have brug for mere sukker. Men dejen er vidunderlig - den æltes let, steg godt.
Opskrift fra magasinet "Gastronom"