Kenwood BM 450 brød "ukrainsk"

Kenwood BM 450 brød "ukrainsk"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Rugmel	400 g
Hvedemel	200 g
Hvedegluten *	5 spsk. l.
Rød malt	1 spsk. l.
Salt	2,5 tsk
Tørgær	2,5 tsk
Ostemasse valle (eller vand)	370 ml + 100 ml kogende vand til malt
Karve	1 tsk

Madlavningsmetode

• Opskriftsbeskrivelse revideret efter diskussion om gluten.
• Bryg 100 ml malt. kogende vand, og mens det er infunderet, skal du måle resten og ilægge HP. Generelt kan du brygge i en mindre mængde, bare at måle 100 ml er mere praktisk end for eksempel 40 ml. Det vigtigste er, at al væsken er i et volumen på 470 ml.
• I Kenwood 450 bager jeg i henhold til mit program (allerede tildelt) - Vanya28 er faktisk forfatteren af ​​programmet).
• Dens timing er som følger: 15 minutter æltning, 1 times stigning, 1 time 30 minutter bagning. Jeg er sikker på, at du kan bage i andre tilstande, prøv det)
• Tilsæt resten af ​​væsken til maltkoppen, afkøl den på denne måde og tilsæt til batchen. Jeg tilføjer spidskommen med det samme. Vi tænder og bager.
• * På en diskussion af mængden af ​​gluten: det er her udelukkende for konsistens og en hoppende kolobok. Men gluten kan tilsættes mindre eller slet ikke tilsættes. I dette tilfælde skal du reducere væskemængden lidt. Hvis du slet ikke tilføjer, er det samlede væskevolumen 450 ml (ikke 470). Og det er naturligvis bedre, hvis det ikke kun er vand, men lækkert vand, for eksempel valle)
• På det øverste foto er der brød med 5 spiseskefulde gluten, bollen ligner hvede, når den æltes.
• Hvis du slet ikke tilføjer gluten, vil bolle ikke længere se ud som en tæt hvede, men en rug, lidt udtværet nedenfor, som på billedet:
• 
• Og brød uden tilsat gluten viser sig således:
• 
• Således er mængden af ​​gluten her en personlig sag for bageren, der elsker hvor meget.
• Hvem elsker surhed, du kan tilføje 1 spsk. l. tørkorn surdej eller 2 spsk. l. æblecider (frugt) eddike. Det er nyttigt i modsætning til skadelig bordeddike, fordi det består af andre syrer.
• Hvem elsker sød og sur, du kan også tilføje honning 1-2 spsk. l., melasse eller bare sukker.
• Lækker!

Skålen er designet til

1 kg

Tid til forberedelse:

2 timer 45 minutter

Madlavningsprogram:

egnet

Nationalt køkken

Ukrainsk

Bemærk

Jeg leder konstant efter en opskrift, der giver mig mulighed for at bage mit foretrukne "ukrainske" brød i KhP, som jeg husker fra stillestående tider. Nu er det brød, der sælges med dette navn, af dårlig kvalitet og kan ikke sammenlignes med det, det var før.
Men den tekniske proces i henhold til GOST giver en teknologi, der er ubelejlig for ejerne af HP, desuden er dette brød traditionelt ildsted. Ikke desto mindre vil jeg stadig opnå sin smag.
Og så stødte jeg på en opskrift tilpasset til HP fra forfatteren lelik fra Kiev et eller andet sted på en anden ressource. Sandt nok tilskrev hun også forfatterskabet til noget "House of Bread". Måske er den til stede her, men jeg så ikke denne opskrift her. Og det er værd at vise det for folket, fordi det viser sig at være fremragende brød og virkelig er meget tæt på den ønskede smag.
Det skal især bemærkes (især for pedantiske kendere af "sande opskrifter" :), at denne opskrift ikke har noget at gøre med GOST-teknologien til ukrainsk brød og kan ikke have noget. Fordi den industrielle tekniske proces i en automatisk husholdnings-HP i princippet er umulig at reproducere.
Det handler om at opnå den ønskede smag og konsistens ved hjælp af CP.
Jeg tilpasede let opskriften til mig selv, og jeg postede den i denne form. Mit hjemmelavede rugbrød kunne lide denne version mere end alle de tidligere prøver. Held og lykke!)

Generer denne mængde gluten dig ikke? 5 spiseskefulde?

Det kunne gøre mig flov, hvis jeg først ikke smagte på det og tøvede
Og hvorfor blive flov, hvis du ikke ønsker, at det skal hæves normalt med et konveks tag, læg mindre eller undlade at stemme helt. Gluten bruges udelukkende til at tilnærme rugbrødets struktur til hvedestrukturen. Mens du opretholder rugsmagen. Jeg har bagt andre opskrifter uden gluten, det er også godt, men ... Jeg forsøgte at tilføje 2 spsk pr. Kg brød. l. glutenfri (ikke i dette, i en anden opskrift). Hendes handlinger med et sådant nummer - noterede sig ikke. Således er jeg tilbøjelig til at tro, at denne mængde sandsynligvis er optimal til 1 kg brød.
Desuden synes jeg, at gluten er anderledes. Mit navn er "Hvedegluten", pakket i 500 g poser som mel. Måske nogle andre, for eksempel "panifarin" -5 spsk. l. der vil være meget. Eller - det gør det ikke) Jeg har ikke prøvet denne opskrift uden hende eller med mindre. Prøv det - fortæl resultatet. Eksperimenter er vejen til fremskridt!)

P.S. Forresten viser det sig, at bolle er ret tæt og "uafhængig", dvs. det kræver ikke hjælp udefra, som det ofte er tilfældet med brød, hvis det indeholder mere end 50% rugmel.
Denne bolle ligner en hvedebolle. Måske er det på grund af tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde gluten.
Du fik mig interesseret i dette spørgsmål, foruden spurgte jeg mig selv det)) Jeg prøver med 4 skeer, så være det. Og hvis resultatet ikke vender væk, så med 3. Etc. ))

Faktisk er noget for meget gluten ...

I stedet for gluten tilsætter jeg 2 spsk stivelse til 400 gram mel. For at forbedre porøsitet.

Forretning som et resultat, og han er fantastisk med så mange. Men - jeg prøver at reducere det og se, hvad der sker.
I mellemtiden citerer jeg en af ​​de kloge primære kilder:
"... Mængden af ​​hvedegluten, der anvendes i bageriindustrien, afhænger af det våde (iboende) glutenindhold i arbejdsmelet, det er normalt 1-2 vægtprocent af produktet.
... Men når der fremstilles rug, der indeholder rug, kan mængden af ​​gluten være mere end 4%; når der fremstilles opskrifter, for eksempel diætbrød, kan dosis af gluten være fra 3 til 6%; når du bager boller af fuldkornsmel og brød med et højt fiberindhold, kan gluten tilsættes fra 2 til 5% og i særlige tilfælde op til 10% ... "
Således 5 Art. l. pr. kg produkt ser ikke længere for eksotisk ud og svarer til denne beskrivelse ...

Her er et andet citat:
"... Tør gluten er en naturlig ingrediens, så der er ingen grænse for mængden, når den bruges som et supplement ..."
Man skal således ikke være bange for "overdrivelse", kun økonomisk hensigtsmæssighed er tilbage)

I stedet for gluten tilsætter jeg 2 spsk stivelse til 400 gram mel. For at forbedre porøsitet.

Her er et tilbud fra en anden kilde:
"Gluten har to hovedfunktioner: det er et blødgøringsmiddel, det vil sige, det fungerer som en slags smøremiddel, der gør massen af ​​stivelseskorn flydende, og
er et bindemiddel, der forbinder stivelseskorn til en enkelt dejmasse ... "
Således udfører stivelse og gluten forskellige opgaver, som det var, og kan næppe betragtes som udskiftelige.

Her er hvad jeg fandt om emnet:
Den krævede dosis af SPK (tør hvedegluten) bestemmes af formlen:
Gl = (K-Ko) / 2,664; %
Hvor,
Gl - dosering af SPK,%;
K er den forudsagte mængde gluten,%;
Ko - den oprindelige mængde gluten i mel,%;
2.646 er en empirisk koefficient, der karakteriserer indholdet af hovedstoffet i produktresuméet.

Glutenindholdet i rugmel er sjældent mere end 8%.
Og i det bedste hvedemel når dets mængde 52%.

Hvis vi altså øger egenskaberne af rugmel til det bedste hvedemel med hensyn til dets evne til at danne en luftig struktur, får vi følgende:
K = 52.
Ko = 8
GL = (52-8) / 2,646 = 16,6%.

Rugmel er 400 gram, derfor skal der tilsættes 400 x 0,166 = 66,4 gram gluten.

Jeg gennemførte engang et eksperiment - slog 6 spsk. l.på rugbrød (400g), ja, det steg, ja, fluffy - men smagen af ​​gluten var til stede og underlig, jeg kunne ikke lide det (mindede mig om at smage "amerikansk brød til sandwich, som de sælger på markeder, som ikke ødelægger i 2 måneder i plastemballage) Derfor er jeg interesseret i hvordan med smag.

Nå, god smag, jeg startede med det) Måske afhænger det stærkt af egenskaberne af selve glutenen. Og ikke engang muligt, men helt sikkert. Vi ved alle, at mel er forskelligt fra mel, ligesom ethvert andet produkt.
Jeg er i sl. bare kast 4 eller endda 3 skeer og sammenlign. Hvis ikke værre, så selvfølgelig hvorfor spilde en købt ingrediens ...

Ja ... Jeg aner ikke hvad denne gluten er. Jeg forsøgte ikke engang at dykke ned i din formel, fordi jeg ved, at producenten af ​​panifarin (den samme hvedegluten) anbefaler at bruge et maksimum (det vil sige til rugbrød) ikke mere end 2%, det vil sige for et 1 kg brød lidt mere spiseskefuld.

... fordi jeg ved, at producenten af ​​panifarin (den samme hvedegluten) ...

Find ud af på samme tid, at panifarin ikke kun er gluten. Ud over det indeholder den ascorbinsyre og amylolytiske enzymer. Og disse urenheder har deres egen smag, forskellig fra smagen af ​​ren gluten)

Mere om emnet fra beskrivelsen af ​​industrielle teknologier:
"... Moderne bagere tilføjer kun 4-6% gluten for at forbedre brødets struktur, og når de udvikler nye, dyre typer brødprodukter, såsom kager, boller, vafler og kiks - fra 20% til 40% gluten. og konfekture - op til 50 vægtprocent gluten ... "

I rugmel er det kun 8%. Disse meget "moderne bagere" fra ovenstående citat ville have tilsat 400 gram i industrielle omgivelser. 8% mel op til 200 gram gluten. Dette er ikke 5 skeer og ikke engang 10)
Jeg forstår ikke, hvorfor et sådant rush - hvem her får hvem til at hælde nøjagtigt så meget og ikke mindre?
Bagning er en kreativ forretning, og det er nyttigt at tilpasse alle opskrifter til din smag. Er det anderledes for dig? Fantastisk, du kan sikkert undvære denne komponent.
Nå, det passer ikke så godt, men det er ikke nødvendigt at tilføje "så meget" af denne forbandede gluten

Fortæl mig, hvor i Kiev du kan købe gluten.

Irina1607, se på hjemmesiderne til Empire of Bread and Bulkin House (der er på Borshagovka, metro Zhytomyrska og på venstre bred, Pozdnyaki osv.)

Jeg køber i afsætningen "imperium af brød" i Obolon, de har adresser på deres hjemmeside

Hvilken slags rugmel?
Hvad er hvedemel?

Find ud af på samme tid, at panifarin ikke kun er gluten.

Lad os så kalde det gluten. Dette er ren gluten. For meget af det er ikke godt. Ikke underligt, at de nu prøver at bruge det så lidt som muligt. Mange butikker har nu hele sektioner af glutenfrie produkter. For mange mennesker lider nu af intolerance over for denne meget gluten (cøliaki). Måske netop fordi meget af det altid er blevet føjet til bagværk fra fabrikken. Derfor bager mange af os, der faste her, vores eget hjemmelavede brød.

Hvilken slags rugmel?
Hvad er hvedemel?

Rug Luhansk "godhed", hvede Kievmlyn)

Rug Luhansk "godhed", hvede Kievmlyn)

Derefter skal du i opskriften angive den skrællede rug.
Igen .... hvilken slags hvede? V / s eller 1 s eller 2. klasse.

For meget af det er ikke godt. Det er ikke for ingenting, at de nu forsøger at bruge det så lidt som muligt ... For mange mennesker lider nu af intolerance over for netop dette gluten (cøliaki) ...

Du har ret, og jeg argumenterer ikke. Meget er ikke godt. Men hvis hvedemel indeholder 50% af melmassen, betyder det, at denne mængde ikke er "meget". For eksempel betyder det i hvedebrød, der vejer 1 kg mel 600 gram, omkring 300 gram gluten (!!!).
Vil du stadig kæmpe med fem skeer?)
Jeg har ikke prøvet denne opskrift uden hende, men det er du sikker på, du kan. Prøv det!)
Mulige ulemper - du skal hjælpe med at forme bolle. Og nu - det dannes af sig selv, dvs.du kan bage dette brød i automatisk tilstand. Dette sker ikke ofte med brød, hvor mere end 50% rugmel. Nå, og måske bliver det tættere, mindre luftigt. Der er et gebyr for alt, og du skal bare være klar til at betale det, så er alt i orden

Derefter skal du i opskriften angive den skrællede rug.
Igen .... hvilken slags hvede? V / s eller 1 s eller 2. klasse.

Denne opskrift, som jeg antydede i den, ”afskrev jeg” som den er, den angav ikke, hvilken slags mel og gluten jeg skulle tage. Jeg tog hvad der var ved hånden.
Der var skrællet rug ved hånden og premium hvede. Jeg behandler altid opskrifter ikke strengt som en grov guide til, hvor mange ting (ca.!) Jeg skal tage. Jeg opfordrer alle til at gøre det samme.
Tag hvad du har, prøv det, del resultatet, dette er processen med konstruktiv diskussion. I mine planer for eksempel en test med et reduceret antal forbandede skeer, der vakte så intenst interesse

[I opskriften ukrainsk brød - skrællet rugmel og hvedemel af 2. klasse.]

Der var skrællet rug ved hånden og premium hvede.

I opskriften ukrainsk brød - skrællet rugmel og hvedemel af 2. klasse.
Hvis opskriften indeholder hvedemel, kan ukrainsk brød ikke kaldes.

I mine planer for eksempel en test med et reduceret antal forbandede skeer, der vakte så intenst interesse

Mest sandsynligt også omdøbning af opskriftsnavnet.

Forummet har mange interessante opskrifter på rug og uden tilsætningsstoffer. For eksempel "rug uden noget fra Gasha"
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
creme rug fra Vanya ...
vi skælder slet ikke på din mulighed, du kan bare få meget velsmagende hjemmelavet brød uden tilsætningsstoffer.

Jeg navngav ikke brødet, jeg ved også, hvordan ukrainsk bages i henhold til GOST. Det er bare et forsøg på at få den smag med de tilpassede teknologier i HP. Dette interesserede mig faktisk i opskriften. Forresten er opskriften ikke i sektionen glutenfri bagning.

Og her er det samme "onde læge":

Forummet har mange interessante opskrifter til rug og uden tilsætningsstoffer. For eksempel "rug uden noget fra Gasha"
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=14592.0
creme rug fra Vanya ...
vi skælder slet ikke på din mulighed, du kan bare få meget velsmagende hjemmelavet brød uden tilsætningsstoffer.

Masser af gode opskrifter! Vanin jeg bager også - super-duper! Og ikke kun ham ...
Men som regel skal de plejes (rug), og denne er velegnet til automatisk tilstand, som tiltrækker mig med fremragende smag. I betragtning af det faktum, at jeg tåler gluten, og mængden generer mig ikke. Hvem er med mig - prøv. Hvem vil ikke bage det - hmm .... meeeeeeh .... vi vil lytte til denne ekspertudtalelse med stor opmærksomhed

Jeg navngav ikke brødet, jeg ved også, hvordan ukrainsk bages i henhold til GOST. Det er bare et forsøg på at få den smag med de tilpassede teknologier i HP. Dette interesserede mig faktisk i opskriften.

Så uanset hvordan du (borger i Kiev) kender den ægte smag af "ukrainsk" brød. Og dit brød (lavet af solmel) er meget forskelligt i smag fra det ægte "ukrainske", hvor mel er i 2. klasse opskrift.

Vi har opskrifter på forummet, hvor brødet nøjagtigt ligner "ukrainsk" at smage. Men de har, undskyld mig, skrællet rugmel og 2. klasse hvedemel.

Din opskrift kan matches med et eller andet navn "Darnitskiy" eller et andet, men ikke "ukrainsk".

Men hvis hvedemel indeholder 50% af melmassen, er denne mængde ikke "meget". For eksempel betyder det i hvedebrød, der vejer 1 kg mel 600 gram, omkring 300 gram gluten (!!!).
Vil du stadig kæmpe med fem skeer?)

Og hvis der er så meget gluten i hvedemel, som du skriver her, hvorfor tilføje mere? For at få den såkaldte. "ladningsdosis" til kroppen? Prøv almindeligt hvedemel i denne opskrift ved blot at erstatte brødmel. Så behøver du heller ikke tilføje gluten. Personligt tilføjer jeg kun gluten (ikke mere end 1 spiseskefuld), når jeg bager, når jeg bager med lavt mel, det vil sige med mel, der er "alt formål".Når jeg køber specialiseret brødmel, som i sig selv er stærk, tilføjer jeg slet ikke gluten.

Personligt tilføjer jeg kun gluten (ikke mere end 1 spiseskefuld), når jeg bager, når jeg bager med lavt mel, det vil sige med mel, der er "alt formål". Når jeg køber specialiseret brødmel, som i sig selv er stærk, tilføjer jeg slet ikke gluten.

Jeg tilføjer gluten 1 spsk. l hvis opskriften bruger rug og hvedemel af 2 sorter. Hvis der er hvedesol, ikke engang bageri, så tilføjer jeg det slet ikke.

Og det er sandt. Under alle omstændigheder er gluten i store mængder skadeligt, på trods af at det er et naturprodukt ...
Derudover bør ikke alle naturlige produkter spises.

Venner, jeg forbereder dig, modstanderne af gluten, et nyt, meget mere forfærdeligt mål! Hvedebrød, hvor gluten er 300 gram pr. Brød, fordi der allerede er 600 gram mel!) Se i det relevante afsnit

... Og dit brød (fra alt mel) smager meget anderledes end det ægte "ukrainske", hvor mel er i andenklasses opskrift. ...

Bagte du det virkelig og prøvede det?))

... Vi har opskrifter på forummet, brødet ifølge hvilket nøjagtigt ligner "ukrainsk" at smage. Men de har, undskyld mig, skrællet rugmel og 2. klasse hvedemel.
...

Jeg ville være taknemmelig for et specifikt link, hvad jeg forsøgte at bage, fandt jeg ikke den rigtige

... Din opskrift kan matches med en slags "Darnitskiy" eller et andet navn, men ikke "ukrainsk" ...

Måske er "smagen af ​​ukrainsk" mere passende, men du er stadig ikke enig, så jeg ændrer ikke) Og Darnitskiy er ikke helt som denne, han minder snarere om Ariaut, mine huse kan ikke lide dette, men denne er det modsatte.

[batono]

Og Darnitsky er ikke helt som denne, han minder snarere om Ariaut, mine huse kan ikke lide dette, men dette er det modsatte.

For Guds skyld batono, hvis du kan lide at forgifte og ødelægge dine kære med overskydende gluten - dette er din egen forretning. Hvorfor annoncere det sådan?
Vi er ikke imod gluten her. Det er bare, at de længe er kommet til den konklusion, at det skal bruges i rimelige beløb.

[rimelige beløb]

... det skal bruges i rimelige beløb.

Jeg prøver fortsat at formidle tankerne om, at mængden af ​​gluten i denne opskrift er flere gange mindre (!) End i ethvert brød almindeligt hvidt hvidt brød)
Men måske er jeg frataget præsentationsgaven, fordi det aldrig lykkedes mig.
Det mest almindelige argument, som jeg her hører billedligt, kan siges som følger: "Jeg dykkede ikke ned i dine formler, men jeg tror, ​​at ..."
Nogle gange er det nyttigt at dykke ned i det for at tænke mere rimeligt)
Endnu en gang i almindelig tekst for dem, der har svært ved at dykke ned i formlerne:
Den indeholder gluten = 100 gram 100 gram hvedemel + 5 spsk. l (ca. 65-75 gr) + 8% på 400 gram, dvs. 32 g i alt = 207 gram.
Så mere forud igen: 207 gram versus 300 gram, hvilket altid er! til stede i enhver! et brød premium hvedemel af samme vægt.
Og resumé - dette brød er beregnet til de mennesker, der ikke er bange for at spise almindeligt hvidt brød. Spis hvid, så du sikkert kan spise denne, den indeholder gluten-MINDRE! På trods af en masse sladder i dette emne) God appetit!

Endnu en gang i almindelig tekst for dem, der har svært ved at dykke ned i formlerne:

Jeg kan forsikre dig, det er meget let med mine to højere! Jeg dykkede ikke ind i det, ikke fordi det var svært, men fordi der absolut ikke var noget behov, da jeg aldrig vil gentage din oplevelse. Jeg kan virkelig godt lide brødet, som jeg med min maksimale spiseskefulde, ligesom os alle her, har bagt i mindst fem år, mens jeg ikke står med en spatel over en bolle, som du forudsiger for nogen, og altid får et fremragende resultat.

Jeg kan forsikre dig, det er meget let med mine to højere! Jeg dykkede ikke ind i det, ikke fordi det var svært, men fordi der absolut ikke var noget behov

Stopudovo!

[rå]

For det første indeholder premium hvedemel op til 30% gluten, og det er her tallet 50% kommer fra.

For det andet dette rå gluten, og du tilføjer tørt.

[batono]

batono,
Kan du selv og dine kære lide dit brød? Tilsyneladende ja! Tillykke!
Da jeg købte HP og blev båret af denne interessante aktivitet - bagning - gjorde jeg også alt i henhold til instruktionerne - overalt tilføjede jeg agram, panifarin og anden byaka.
Over tid kastede alle disse tilsætningsstoffer, der ikke havde tid til at bruge, væk; nu kan jeg nemt klare mig uden dem; såvel som uden tør gær.
Alt kommer med tiden ...

Du har ret, det vigtigste er at kunne lide resultatet.
Og alle sådanne tvister ... det er som om vi pludselig bemærkede, at margarine eller smør i en eller anden opskrift er så meget som 250 gram. Forfærdelig! Når alt kommer til alt, nægter hele verden at spise fedt i sådanne mængder. Og kolesterol! Og transmodificerede fedtstoffer ... godt osv. Osv.)
Ikke desto mindre er der mennesker blandt os, der lægger så meget smør i en bolle og smager det med stor glæde. Ignorerer meningerne fra dem, der er bange

Så ikke-gluten-venner, denne opskrift er testet uden tilsat gluten overhovedet. Der er foretaget ændringer i beskrivelsen af ​​opskriften på side 1, fotos er vedhæftet. Således betragter jeg det som opbrugt at kopiere dette emne.
Lækker!

Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve. Jeg har ikke noget imod gluten, jeg vil meget gerne tilføje det, men vi har intet spor af dette produkt såvel som rødmalt. Derfor vil jeg tilpasse din opskrift til det, vi har. I stedet for malt tilføjer jeg tør sigtet kvass. Og jeg vil navngive dit brød til mig selv "A la Ukrainian"

[batono]

Kære batono ! Jeg er taknemmelig for dig! I går bagte jeg brød efter din opskrift, dog med små afvigelser på grund af manglen på nogle komponenter
- det er hvad der skete. Og i sammenhængen:
... Første gang det viste sig at rugbrød et sådant konveks tag, og selv med et så stort indhold af rugmel. Smagen er fremragende. Bragt til at arbejde i dag din ukrainske og æggehvede. Hvede er ikke engang skåret endnu, og halvdelen af ​​din er væk.
Jeg bagte med valle og levende gær og reducerede bogmærket en smule, da det maksimale er 900 gr i min ROLSEN. Jeg har ikke "Rye" -tilstanden, jeg bagte på "ambulancen" - 2 timer og 10 minutter, hvilket øger korrekturen let med pauser. Nu prøver jeg det på vand med æblecidereddike. Og jeg tilføjede også en sådan tilføjelse: Jeg hældte lidt vegetabilsk olie i, fordi der dukkede op på ribbenene i spanden i bunden, og der sidder dejen lidt fast, når de bages

Kære batono! Som de siger her i Ukraine: "Shiro dyakuyu!" Jeg har bagt brød efter din opskrift i går. Jeg gjorde alt nøjagtigt, inklusive 5 spiseskefulde gluten (jeg bor også i Kiev, så min gluten er sandsynligvis den samme som din - 0,5 kg i en pose som mel). Den eneste afvigelse - jeg lægger en skefuld honning, ja, jeg kan lide det sødere, jeg er syndig. Min mand prøvede det og sagde - ja, dette er ægte ukrainsk, som i barndommen. Mange tak for opskriften!

Og jeg er også taknemmelig. Den vigtigste rugbrødsmager kunne ikke modstå
lige vendt væk - og her er du.
Efter at have modtaget det på mine ører roede jeg mig ikke ned, trækker igen min pote ... Min Chucha er meget lunefuld i mad, hun går ikke efter kød eller sådan pølse. Så brødet fik den højeste vurdering.
Jeg undskylder for kvaliteten af ​​billedet, fordi der ikke er noget kamera nede, men min mobiltelefon har travlt med at fange øjeblikket

Tak for den lækre brødopskrift
Dette er mit første rugbrød, alt arbejdede, jeg bagte i Ski på "Rye" -tilstand, jeg reducerede proportionerne lidt (jeg har et maksimalt brød på 700 gram), alt blev godt, tak

Jeg har ikke besøgt siden i lang tid, jeg kan se, at mange mennesker kan lide opskriften, som jeg er meget glad for. God appetit!
P.S. Og katten, kenderen, imponerede mig især. En ekspert i at spise kote!

Sig mig, hvad hvis karve, malt fjernes fra opskriften?
Det er bare, at de ikke er i butikversionen.

[Fortæl mig, hvad hvis karve, malt fjernes fra opskriften?]

Fortæl mig, hvad hvis karve, malt fjernes fra opskriften?
Det er bare, at de ikke er i butikversionen.

Du får en anden opskrift og en anden smag!

Hvad skændes vi om, og hvad leder vi efter sandheden?

På forummet bager vi VORES HJEMMELAGEDE BRØD og lægger dejne de ingredienser, som vi har råd til, inklusive TIL VORES SMAG!

Vi er ikke et bageri, så vi kontrolleres af forskellige myndigheder for overholdelse af GOST

Bage forskellige brød for sundheden

... det skal især bemærkes (især for pedantiske kendere af "ægte opskrifter", at denne opskrift ikke har noget at gøre med GOST-teknologien til ukrainsk brød og ikke kan have noget.
Fordi den industrielle tekniske proces i automatisk husholdnings-HP i princippet er umulig at reproducere.
Det handler om at opnå den ønskede smag og konsistens ved hjælp af CP.
Jeg tilpasser let opskriften til mig selv, og jeg sender den i denne form ...

Kære venner!
Jeg citerer mig selv for at minde de første linjer om dette emne. I hvilken det er skrevet ... alt, hvad der er skrevet, kan du ikke sige mere præcist, så vi bryder ikke spyd forgæves på grund af at citere GOST'er, som denne opskrift, som jeg antydede tidligere, ikke har noget at gøre med det. God appetit!