Påskekrone og kage

Kategori: påske

ingredienser
Fløde (fedtindhold 33%)	200 f.Kr.
Mælk	0,5 stak
Hvedemel	4 stakke
Gær (tør, hurtigvirkende)	1 spsk. l.
Salt	0,25 tsk
Melis	5 spsk. l.
Æg (valgt)	3 stk.
Vanillin	0,25 tsk
Smør (eller margarine til bagning)	60 g
Rosiner	5 spsk. l.
Gurkemeje (jord for farve)	0,25 tsk
Flormelis	4 spsk. l.
Stænkende konfekture	1 pakke

Madlavningsmetode

På bare 3 timer får du meget velsmagende og aromatiske kager.
I ingredienserne angav jeg 4 glas mel. Tilsæt mel gradvist med fokus på dejen. Som et resultat skal dejen være elastisk og ikke klæbe til dine hænder.
Jeg måler melet ud med et almindeligt facetteret glas.
1. Opløs gær i varm mælk, tilsæt 1 spsk. l. sukker og lad det komme op.
2. Sæt rosiner og tørrede abrikoser i blød i varmt vand.
3. Forbered starteren: gær, fløde, salt, sukker, et glas mel, bland godt og sæt starteren på et varmt sted i 40 minutter (jeg lægger gryden med dejen i en skål med varmt vand).
4. Efter 40 minutter er surdej klar, vi fortsætter til testen.
Pisk 2 æg og 1 æggeblomme (lad proteinet være fudge), tilsæt vanillin, smeltet smør, gurkemeje, rosiner (udbenet i mel), bland godt.
Tilsæt derefter surdej, tilsæt gradvist mel og ælt dejen, så den ikke holder fast i dine hænder.
Tilsæt mel gradvist med fokus på dejen. Konsistensen af fløde og mel er forskellig. Som et resultat skal dejen være elastisk og ikke klæbe til dine hænder.
Jeg måler melet ud med et almindeligt facetteret glas.
5. Anbring dejen et varmt sted i 20 minutter for at komme op.
Dejen er porøs og luftig.
6. Del dejen i 2 dele. Fra den ene bager vi kager (bedstemødre), fra den anden - en påskekrone.
Til påskekager skal du lægge dejen i en form på ca. ½ volumen og lade den stå i 20-30 minutter på et varmt sted at hæve sig.
7. Til påskekronen skal du rulle dejen ud og rulle den til en rulle.
Vi laver en rulle fra rullen, klemmer krydset godt.
Vi spreder rullen på et bageplade, laver nedskæringer med en saks til midten og lader det stå i 20-30 minutter på et varmt sted at hæve sig.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 ° C. Villighed til at kontrollere med en splint.
Jeg bager i 25 minutter.
Fra denne mængde dej får jeg 6 ledsagere (diameter 6 cm, højde 7 cm) og en påskekrone.
Eller 3 små påskekager (form til baba rom) og en krone.
9. Pynt æggehvide med pulveriseret sukker for at dekorere det. Denne fudge smuldrer ikke, når kagen skæres, hvilket jeg virkelig kan lide.
For at gøre fudgen glat ovenpå er det bedre at dyppe kagen.
Efter 5 minutter er den første fondant tørret lidt, blød den en anden gang og drys den med en farvet dekoration.
10. Dæk kronen med fondant med en børste. Og drys med dekoration.
Du kan lave en krans i form af en grisehale.
Hvis du ikke vil dække kronen med fondant, børstes den med æggeblomme inden bagning.
11. Påskekager er ømme, cremede, duftende, meget velsmagende.
Krummen er øm og ikke våd.
God appetit!