Rødbedsuppe med appelsinskal

Kategori: Første måltid

ingredienser
Medium sukkerroer	2 stk
Medium gulerod	2 stk
pære	1 stk
Skal med 1 appelsin, mynteblade (valgfri) salt efter smag
Kasserolle, volumen 1,5 liter

Madlavningsmetode

Skær løg i halv ringe. Vi renser gulerødderne og rødbederne og skærer dem i små stykker. Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene på medium varme, indtil de er bløde, tilsæt gulerødder og rødbeder, steg i yderligere 3-4 minutter, og tilsæt derefter varmt vand (så gryden er fyldt). Kog suppen i 25-30 minutter.
Hvis du tilbereder en ikke-mager suppe, kan du stadig på dette tidspunkt tilføje 18% fløde - ca. 80 ml og koge i yderligere 1 minut, det vil være smagere. Fjern straks olien fra opskriften med streng faste. Nu sender vi alt til en blender og gør det til puré.
Jeg fik en god konsistens med netop dette forhold mellem ingredienser og vand - men glem ikke, at grøntsager er forskellige størrelser. Tre appelsinskal på et fint rivejern og tilsæt til den færdige suppe. Pynt med mynteblade, hvis det ønskes. Alt.

Bemærk

Den enkleste og samtidig meget velsmagende suppe, for ikke at nævne meget sund. Sættet med produkter er minimalt. Hemmeligheden er i sidste hånd ved tilsætningen af appelsinskal og mynte. Selv vores far spiser det med glæde, og det siger meget.