Kage "Gave til mor"

Kategori: Konfekture

ingredienser
Kiks:
Æg	5 stykker.
Sukker	100 g
Mel	100 g
Vanillin	1 tsk
BP-løsner	1 tsk
Salt	at klemme
Ostekage:
Æg	3 stk.
Flormelis	150 g
Philadelphia ost	400 g
Creme 30-38%	300 ml
Hytteost	500 g
Stivelse	40 g
Cremet ostemasse fløde:
Cremet mascarpone-ost	500 g
Hytteost	250 g
Flormelis	100 g
Ferskner på dåse	5 halvdele
Imprægnering:
Dåse ferskenjuice - 100 ml
Vand	50 ml
Sukker	50 g
Monin irsk sirup -	2 spsk. l.
Cognac	50 g
Citronsaft

Madlavningsmetode

Kiks:
Del æggene i hvide og æggeblommer.
Pisk de hvide med en knivspids salt i et stærkt skum, så toppene står.
Bland æggeblommer med vanilje, citronskal, tilsæt pulveriseret sukker og slå til hvid.
Bland mel med bagepulver og sigt gennem en sigte.
Opvarm ovnen med et bageplade til 200⁰FRA.
Tilsæt 2/3 af de piskede hvide til de piskede æggeblommer.
Tilsæt mel og rør forsigtigt, indtil det er glat fra bund til top, så proteinerne ikke sætter sig. I slutningen skal du lige så forsigtigt røre de resterende 1/3 af proteinerne ind.
Bages indtil det er mørt i 30-35 minutter, kontroller beredskab med et tandstikker, hvis det ikke klæber, så er det klar.
Lad den færdige kiks afkøle, skær den i 2 dele, og følg instruktionerne nedenfor ----- $
Imprægnering:
Varm ferskenjuicen op i en gryde, tilsæt vand, sukker, bland siruppen kraftigt, tilsæt brandy og citronsaft, kog i 2 minutter, fjern den fra varmen, afkøles og sug kiksekagerne rigeligt. Ikke sparer imprægnering, kiks som en svamp absorberer alt med et brag! Sæt kagerne i køleskabet i en halv time.
Ostekage:
Pisk æg med flormelis til tykt skum. (Vi adskiller ikke de hvide fra æggeblommer, ellers knækker ostekagen under tilberedningen).
Pisk fløden sammen med stivelsen, indtil den er fast.
Bland Philadelphia ost med hytteost med ægblanding og fløde.
Lad stå i køleskabet i 25-30 minutter.
Vi bager i 1 time ved en temperatur på 160 grader. Afkøles indtil den er helt afkølet.
Cremet ostemasse fløde:
Bland flødeosten med ostemassen med en mixer, tilsæt pulveriseret sukker og terninger af ferskner og bland forsigtigt.
Montage:
Derefter sætter vi alt sammen, jeg samler alt i en kiksform, jeg tager ikke den færdige ostekage ud af formen, spred fyldet rigeligt oven på ostekagen, glat den ud over hele overfladen, dæk den med en kiks lidt, så alt er jævnt. Det andet lag er det samme, fylder, og det andet kiks kage. Vi knuser det lidt og lægger det hele i køleskabet natten over ... i mindst 4 timer.
Tiden er gået, vi får det hele ud af formen; det er bedre at bruge den form, hvorfra bunden fjernes; Vi tager vores kage ud af formen, den viser sig at være stor og tung, og så begynder alle at have deres egen opfattelse af skønhed, vi dekorerer den, der elsker og kan. Jeg gjorde dette: Jeg havde lidt hytteost og mascarpone-flødeost, jeg blandede alt sammen og belægte kagen på alle sider og ovenpå med denne creme. Derefter påførte han roser med en hjemmelavet sprøjte rundt om kagen og dryssede kanterne med kokoskrummer blandet med mandler.
Så lavede jeg en dikkedar rundt om kagen med den samme ostemasse.
Og forretningen med at dekorere med frugt kom:
Jeg skar jordbæret i halve og lavede nedskæringer i det ikke til slutningen, som en blæser, lagde det ud i en cirkel med en sommerfugl, skar blade fra en fersken og et æble, snoede roser fra en appelsin, som jeg havde gennemblødt i fortyndet gelatin på forhånd. Nå, i midten lavede jeg blomster af druer med tranebær. I slutningen dækkede jeg alle frugterne med gelatine, så der var en smuk udsigt, en rigtig smuk dessert !!!
Og selvfølgelig kastede jeg en sommerfugl ud af chokolade.
Kagen viste sig at være 4,3 kg, formens diameter er 28 cm og i den færdige form er et sted 30 og kagens højde er 11 cm. Det er generelt alt.))
og dette er en udskåret kage:
Kage bagt den 8. marts som en gave til mor)